Как хранить овощи до весны: кабачки под кровать, морковь в песке

Мало собрать урожай. К декабрю запасы часто портятся. Чтобы довести овощи до весны, нужны правильные сорта, сроки уборки, подготовка и условия хранения.

Далеко не каждый сорт способен пролежать в свежем виде до весны. Плоды ранних и среднеспелых культур хороши для еды в сезон, но уже к декабрю начинают портиться. Для длительного хранения нужны поздние сорта.

Картофель:

• Лорх
  
• Голубизна
  
• Скарб
  
• Адретта
  
• Астерикс
  

Морковь:

• Московская зимняя
  
• Шантенэ 2461
  
• Лосиноостровская 13
  
• Супернант
  
• Каскад
  
• Флаккоро
  

Свёкла. Практически любые сорта хранятся хорошо, проблем с ней обычно не бывает. Достаточно убрать вовремя и правильно подготовить.

Капуста белокочанная:

• Зимовка 1474
  
• Амагер
  
• Подарок
  
• Белоснежка
  
• Женева F1
  

Тыква. Лучше всего лежат среднеспелые и поздние сорта, например:

• Зимняя сладкая
  
• Мускатная жемчужина
  
• Стофунтовая
  

Картофель копают через 21 день после того, как ботва начала желтеть и сохнуть. Делают это с конца августа до сентября в сухую погоду. Если затянуть, клубни в мокрой земле могут загнить.

Корнеплоды (морковь, свёкла, редька, дайкон, пастернак) убирают в сентябре и начале октября. Свёклу и морковь выкапывают до заморозков или после первых лёгких. Морковь не выносит даже лёгкого минуса, а свёкле небольшой мороз не страшен.

Капусту срезают после вызревания кочана. Кочан должен быть плотным, без трещин и повреждений.

Тыкву снимают, когда плодоножка одревеснеет и станет светлой. Спелый овощ узнают по чёткому рисунку на кожице, плотной коре и звонкому звуку при постукивании. Кабачки лучше срезать чуть недозревшими. Так они хранятся заметно дольше перезревших.

Лук собирают, когда шейка начинает сохнуть, а перо желтеет и пригибается к земле.

Перед закладкой урожай нужно просушить. Овощи, которые растут в земле, выкапывают в сухой день. Полив прекращают за от 14 до 21 дня до уборки.

Выкопанные корнеплоды не оставляют на грядках на ночь, потому что перепады температур им вредят. Сушат под навесом или в проветриваемом помещении. Кабачки и тыквы достаточно просушить на солнце. Влага делает овощи уязвимыми для гнилей.

Сразу после просушки урожай не отправляют в подвал. Корнеплоды выдерживают в прохладном тёмном месте несколько дней. Это помогает им адаптироваться. Любое повреждение кожицы ведёт к усыханию и гниению.

Капусту и кабачки срезают сухим острым ножом, а не выкручивают и не отламывают. Корнеплоды подкапывают вилами или лопатой, а затем выдёргивают за ботву. Для картофеля и лука лучше использовать вилы: лопатой проще повредить клубни.

Хвостики и плодоножки оставляйте длиной не менее 5 см. Расслаивающиеся или подгнившие плодоножки приводят к порче.

Картофель перед закладкой сортируют, убирая повреждённые и больные. Затем отправляют на недельный карантин в прохладное место с влажностью от 90 до 95%. За это время проблемные клубни проявят себя.

Хранят в ящиках или мешках в темноте при температуре от 2 до 4°C и влажности от 85 до 90%. При таких условиях картофель может лежать до 12 месяцев. Если в погребе завелись грызуны, закройте вентиляцию мелкой сеткой, заделайте щели, разложите по углам золу.

Свёклу очищают от грязи, обрезают ботву и просушивают неделю при комнатной температуре. Хранят в подвале или погребе при температуре от 2 до 3°C. Свёкла очень не любит перепадов. Если в помещении теплее 4°C, она начинает прорастать, при минусе замерзает и портится. Хорошо работает пересыпка песком или опилками: тогда корнеплоды не соприкасаются друг с другом. Свёкла хранится от 1 до 7 месяцев.

Для моркови оптимальная температура хранения от 0 до 1°C, влажность от 90 до 95%. Лучше всего она лежит во влажном песке. Корнеплоды укладывают слоями в ящиках, пересыпая каждый слой влажным песком. В качестве альтернативы используют хвойные опилки (фитонциды замедляют развитие гнили) или плотные полиэтиленовые пакеты с отверстиями для вывода лишней влаги. Морковь лежит от 1 до 8 месяцев.

Для капусты нужна температура от –1 до 2°C и влажность от 85 до 95%. Кочаны можно подвешивать за кочерыжку на верёвке. Так они не соприкасаются и лучше вентилируются. Также укладывают в один слой на полках, перекладывая бумагой или тканью. В ящиках кочаны пересыпают сухим песком.

Тыкву хранят при температуре от 5 до 10°C в тёмном сухом месте. Но тыква может лежать и при комнатной. Важно держать её подальше от батарей и плиты. Перед закладкой плоды просушивают на солнце два-три дня. Укладывают плодоножкой вверх, пересыпают соломой или заворачивают в ткань, оставляя хвостик открытым для дыхания. Раз в месяц овощи осматривают.

Кабачкам нужны темнота, сухость и хорошая вентиляция. Температура нужна от 3 до 10°C, влажность не выше 80%. В квартире подойдёт кладовка, тёмная ниша или даже место под кроватью. Кабачки не должны касаться друг друга, поэтому каждый заворачивают в бумагу или газету. Для долгого хранения выбирайте плоды среднего размера с толстой тёмной кожурой.

Лук хранят при температуре от –1 до 4°C и влажности от 70 до 75%. В таких условиях он лежит до полугода. Чесноку требуется сухое место с температурой от 16 до 18°C. Лук и чеснок не стоит держать рядом, потому что у них разный оптимальный режим, и вместе они портятся быстрее. Лучше всего подвешивать их в сетках или капроновых чулках для хорошей вентиляции.

Морковь, пастернак, дайкон, хрен при соблюдении условий могут перезимовать прямо на грядке. Грядку мульчируют толстым слоем соломы или опилок и укрывают спанбондом. Но способ надёжен только в регионах с мягкими зимами и стабильным снежным покровом.

Весной, открыв ящик с отборными, плотными плодами, вы поймёте, что потраченное время того стоило. Свежие овощи с собственной грядки в марте не магия. Это результат аккуратного следования простым, но обязательным правилам отбора, просушки и хранения.