Портулак огородный: деликатес или злостный сорняк?

Здравствуйте! С вами снова ваш провожатый по миру садовых культур. Сегодня поговорим об одном спорном товарище, который вечно ссорит дачников на форумах. Речь пойдет о портулаке огородном.

Для одних дачников это забытое лакомство и украшение стола. Для других это враг номер один, который не вывести даже тяпкой. Мы разберемся, как подружиться с ним и получить максимум пользы. А если терпение лопнуло, расскажем, как объявить войну и выйти победителем.

Что это за растение и откуда оно взялось

Портулак огородный (Portulaca oleracea) представляет собой однолетник с мясистыми листьями. Проще говоря, он умеет запасать воду в стеблях и листочках, как маленький кактус. Родом это растение из тропиков, но теперь его можно встретить по всему миру. Такая уж это живучая культура.

Стебли у портулака стелются по земле. Они красноватые и сочные, длиной примерно 30–40 сантиметров. Листочки мясистые и похожи на маленькие лопаточки. Цветет портулак с июня по август мелкими желтыми цветочками, которые прячутся в пазухах листьев.

Название «портулак» произошло от латинского слова «portula», что означает «воротца». Растение так назвали из-за коробочки с семенами: она приоткрывается, будто маленькие дверцы, выпуская семена. А слово «огородный» говорит само за себя: его с древних времен используют как овощ.

Главная любовь портулака — это солнце. В тени он чахнет и почти не растет. Зато на солнечных грядках с легкой почвой он чувствует себя полноправным хозяином.

Когда портулак — друг: кладезь пользы

Многие даже не подозревают, что выпалывают настоящий суперфуд, который растет у них под ногами совершенно бесплатно. По своему составу портулак может дать фору многим культурным растениям.

Например, в нем много омега-3 жирных кислот, а именно альфа-линоленовой кислоты. Она редко встречается в такой концентрации в наземных растениях. Кроме того, там есть белок, органические кислоты (щавелевая и никотиновая), витамины А, С, Е, группы В. Содержатся и минералы: железо, магний, калий, кальций и цинк.

Несколько лет назад знакомый повар из ресторана здоровой пищи попросил меня собрать для него «диких» трав. Я привез ему пучок портулака. Он очень удивился и сказал, что в ресторанах такой зелени не найти. Он бы платил за нее как за трюфели. Оказывается, там ценят этот кисловато-соленый хруст и пользу.

Чем полезен портулак для здоровья

В листьях и стеблях портулака есть вещество, похожее по действию на норадреналин. Оно поднимает давление и сужает сосуды. Благодаря этому свойству портулак хорошо тонизирует и бодрит. Растение издавна использовали в народной медицине благодаря его богатому составу.

• Применяли как противовоспалительное и ранозаживляющее средство.
  
• Использовали как мочегонное при болезнях почек и печени.
  
• Принимали как жаропонижающее и обезболивающее.
  
• Употребляли для нормализации сахара в крови.
  
• Лечили дизентерию и воспаления кишечника.
  

Но есть и противопоказания. Портулак повышает давление, поэтому его не стоит есть гипертоникам. И конечно, людям с хроническими заболеваниями лучше предварительно посоветоваться с врачом.

Как есть портулак

На вкус он освежающий, чуть кисловатый и солоноватый, с легкой остринкой. В пищу берут молодые верхушки побегов длиной примерно 10–15 сантиметров, а также самые сочные листья. Их можно добавлять в салаты с огурцами и помидорами. Можно тушить с мясом как гарнир, варить из них супы. Некоторые даже маринуют портулак на зиму, получаются своеобразные каперсы. В среднеазиатской и закавказской кухне портулак едят часто, а для нас это пока диковинка.

Как вырастить портулак специально

Если вы решили завести портулак на грядке, чтобы всегда иметь под рукой свежую зелень, это проще простого. Главное правило — вовремя его останавливать, чтобы он не расползся по всему огороду.

Выращивание через рассаду и в грунт

Портулак настолько неприхотлив, что семена можно сеять прямо в открытый грунт. Делают это в конце мая или начале июня, когда заморозки уже точно не вернутся. Всходы появятся быстро: при температуре около +20°C они покажутся через 3–5 дней. Если хотите получить зелень пораньше, лучше вырастить рассаду.

Когда сеете портулак на рассаду, семена не закапывают. Их смешивают с песком и рассыпают по влажной земле, только слегка прижимая. Затем посевы накрывают пленкой и ставят в светлое место. Всходы у портулака очень мелкие и нежные, поэтому поливать их можно только из пульверизатора.

Когда появится пара настоящих листочков, сеянцы пикируют в отдельные стаканчики. В грунт растения высаживают после того, как почва хорошо прогреется. Между кустиками нужно оставлять по 15–20 сантиметров. Первую зелень можно срезать уже через 25–35 дней после появления всходов.

Уход за посадками

Уход за портулаком не представляет сложности и состоит из нескольких простых шагов.

1. Полив. Портулак засуху переносит хорошо. Однако чтобы зелень была сочной и нежной, поливать его надо регулярно, примерно раз в 4–5 дней, если нет дождей.
   
2. Подкормка. Жирная, удобренная земля ему не нужна. На плодородной почве он начинает жировать: зелени много, а вкус теряется. Если вы срезали урожай, можно полить посадки настоем золы (10–15 г на литр воды) для поддержки.
   
3. Срезка. Не давайте растениям перерастать. Чем чаще вы срезаете молодые побеги, тем активнее растут новые. За сезон можно собрать урожай 3–4 раза.
   

Если захотите попробовать, обратите внимание на популярные сорта: Лакомка, Восточная закуска, Кузьминское Семко, Парадокс, Светлячок.

Когда портулак — враг: почему с ним трудно бороться

Для многих огородников портулак — это не еда, а наглый сорняк. Он заполоняет грядки и душит культурные растения. И если он выбрал ваш участок, война может затянуться надолго. У этого сорняка есть несколько причин для такой живучести.

• Плодовитость. Одно растение дает десятки тысяч семян за сезон. Причем за лето может созреть 3–4 поколения, потому что свежие семена прорастают сразу.
  
• Память семян. Семена портулака могут лежать в земле и ждать своего часа до 30–40 лет.
  
• Живучесть стеблей. Вырвали сорняк и бросили на землю, а он не вянет. Если пройдет дождь, стебли снова укоренятся.
  
• Неуязвимость. Тяпкой его рубить бесполезно, каждый кусочек может дать новое растение. А гербициды не всегда берут его из-за воскового налета на листьях.
  

Был случай: приехал к другу на участок, а он жалуется на портулак. Я говорю: давай нарвем на салат. А он на меня смотрит как на ненормального: «Это же сорняк, как его есть? Я его Раундапом поливаю!» Пришлось объяснять, что траву, которую он травит химией, на рынке продают как деликатес. Вот такие дела.

Как избавиться от портулака раз и навсегда

Уничтожить портулак, если он уже обосновался на участке, можно только комплексно. Один метод, примененный отдельно, скорее всего не сработает. Рассмотрим основные стратегии борьбы.

Механические методы (самое важное!)

• Ручная прополка. Это тяжело, но эффективно. Дергать сорняк надо после дождя или полива, когда земля мягкая. Важно вытащить растение с корнем целиком и не оставлять обрывков. И главное правило: убирать портулак нужно до цветения!
  
• Уборка с огорода. Все вырванные растения сразу собирайте в ведро и уносите за пределы участка. Не оставляйте их в междурядьях и не кладите в компост. Там они могут укорениться, а семена дозреть.
  
• Мульчирование. Чистую грядку засыпьте плотным слоем мульчи. Подойдет солома, сено или скошенная трава слоем 10–15 сантиметров. Можно также закрыть почву черным агроволокном. Портулаку для прорастания нужен свет, без него он не взойдет.
  
• Провокационный полив. За пару недель до посадки культур начинайте поливать грядки. Портулак взойдет дружно, а вы пройдетесь плоскорезом и уничтожите первую волну сорняков.
  

Агротехнические и химические приемы

В таблице ниже представлены дополнительные методы борьбы, которые помогут справиться с незваным гостем.

Важное предупреждение

Ни в коем случае не вырезайте портулак тяпкой в сухую погоду, измельчая его на куски. Так вы только размножите его на тысячи новых растений. И еще одно правило: не лейте воду дождеванием на грядках, где он завелся. Вода разнесет семена по всему участку.

Коротко говоря, портулак — это не злодей и не подарок. Это обычное растение, которое требует уважения. Если вы готовы его контролировать, он будет кормить вас полезной зеленью. Если пустите все на самотек, он захватит огород. Выбор за вами. А я желаю, чтобы ваши грядки радовали только теми культурами, которые вы сами позвали.