Огуречная трава: почему этот сорняк должен расти в каждом огороде

Присмотритесь к траве, которая растет на участке сама по себе. Если вы заметите крупный, до метра высотой, куст с жесткими ворсистыми стеблями и ярко-голубыми цветами, похожими на звездочки, не торопитесь его выдергивать. Опытные садоводы знают: это бораго, он же бурачник, он же огуречная трава.

Это настоящая находка для тех, кто любит, чтобы и в тарелке польза была, и в огороде порядок. К огурцам растение ботанического родства не имеет, но пахнет точно так же — свежо, зеленью, летом. Родом оно из Сирии, а теперь растет по всей Европе, в Азии и Америке. У нас оно часто дичает и живет как сорняк, а в Европе его специально сеют: и для еды, и для красоты. Цветет бораго с июня по август — глаз не оторвать.

Что в нем полезного и кому стоит быть осторожным

В листьях и стеблях бораго скрывается целая аптека. В их составе можно найти:

• Витамин С.
  
• Яблочную, лимонную и янтарную кислоты.
  
• Калий, кальций, магний, железо.
  

В семенах содержится редкая гамма-линоленовая кислота (та самая омега-6), которую высоко ценят в косметологии. Масло бораго помогает коже восстанавливаться, укрепляет волосы и ногти.

В народной медицине траву используют, чтобы наладить обмен веществ, применяют как мягкое мочегонное и легкое слабительное средство. Чай из листьев и цветов успокаивает нервы, помогает уснуть и просто поднимает настроение.

Но есть и важный нюанс. В растении содержатся алкалоиды. Они присутствуют в небольших количествах, но при долгом и бесконтрольном употреблении могут дать нагрузку на печень. Поэтому пить бораго курсами дольше месяца не стоит. И, конечно, с осторожностью к нему стоит относиться беременным, кормящим женщинам и тем, у кого есть проблемы с печенью и желчным пузырем.

Зачем селить бораго в огороде

Мало того что растение полезное — оно еще и работает на участке за вас. У него есть несколько важных функций:

1. Отличный медонос. Его голубые цветы привлекают пчел даже в пасмурную погоду. А значит, и все остальные культуры рядом будут опыляться лучше.
   
2. Природный инсектицид. Запах бораго не нравится колорадскому жуку. Посадите его между картошкой или томатами — и вредителей станет меньше.
   
3. Сидерат. У него мощные корни, которые отлично рыхлят землю. А если скосить и заделать зелень в почву, она обогатится азотом, калием и фосфором.
   
4. Украшение сада. Это просто красиво. Голубые, розовые или белые цветы среди сочной зелени украсят и цветник, и приствольный круг яблони, и зону отдыха.
   

Цитата Знакомый фермер, который занимается органическим земледелием, как-то сказал: «Бораго — это три в одном: и салат, и аптека, и агроном». Посадил один раз — и забыл про опыление тепличных томатов и про колорадского жука. А чтобы не разрастался самосевом, он просто срезает увядшие цветы и отдает кроликам. И животным хорошо, и участок в порядке.

Как едят бурачник: от салатов до десертов

Про бораго знали еще древние греки: они добавляли его в вино воинам для храбрости. В Средние века рыцари украшали цветами доспехи и пили чай перед турнирами. Сегодня обходятся скромнее, но не менее вкусно.

В еду идет всё растение целиком, но по-разному:

• Молодые листья (пока растение не зацвело) хороши в салаты, окрошку и холодные супы. Вкус — огуречный, свежий, плюс витамины.
  
• Цветы — нежные и сладковатые. Их кладут в лимонады, десерты, засахаривают и украшают ими торты.
  
• Сухие листья и цветы заваривают как чай или добавляют в приправы.
  

Важный кулинарный момент: листья у бораго жесткие и ворсистые, поэтому их нужно мелко-мелко нарезать. И ни в коем случае не обдавать кипятком — аромат пропадет мгновенно.

Как вырастить и не пожалеть

Бораго — растение для тех, кто не любит подолгу возиться в огороде. Семена продаются в магазине (сорта: Владыкинское Семко, Ручеек, Гном, Апрельский), а можно собрать и с диких кустов, только подальше от дорог.

Сеют его в три срока: под зиму, ранней весной и летом с интервалом в пару недель. Такой подход гарантирует, что молодая зелень будет у вас на столе всё время. Если хотите сочные салатные листья, сажайте на солнце, в рыхлую плодородную землю. Глубина заделки семян — 1–2 см, между растениями оставляйте по 15–20 см, между рядами — 25–30 см. Всходы появятся через неделю-полторы.

Ухаживать за ним почти не надо. Разве что поливать в засуху: иначе листья быстро загрубеют и растение уйдет в цвет. На бедных почвах можно один раз подкормить комплексным удобрением. Болезни и вредители обходят бораго стороной.

Листья для еды можно срезать уже через месяц. Главное — успеть до цветения, потом они становятся грубыми. Чтобы растение не завалило участок самосевом, срезайте увядшие цветы и дозаривайте их на бумаге в помещении — так вы соберете семена на следующий год.

Микрозелень: огурец на подоконнике за 10 дней

Сейчас модно выращивать микрозелень бораго, причем круглый год и прямо дома. Для этого нужен легкий грунт или даже просто бумажные полотенца. Семена нужно разложить по поверхности, чуть вдавить, накрыть крышкой и ждать всходов.

Через 10–12 дней, когда ростки вытянутся до 5–7 см, можно срезать урожай. Свежий огуречный вкус гарантирован — и зимой, и летом.

Попробуйте посеять бораго. Возможно, обычная на первый взгляд сорная трава окажется и украшением стола, и помощником в саду.