Капуста для салата, засолки и хранения: лучшие сорта

Новичку в огородничестве легко запутаться в сортах капусты. Одни идеальны для салата, но уже в августе становятся жесткими. Другие пролежат до весны, но в свежем виде горчат.

Третьи требуют столько возни, что проще купить на рынке. Разложим по полкам лучшие сорта белокочанной, цветной и брокколи для средней полосы.

Какая белокочанная капуста подходит для разных целей?

Это королева наших грядок. Она занимает больше 98% всех посадок культуры.

Чтобы капуста была на столе с июня по март, высаживайте три волны. Ранние сорта хороши для салатов и щей. Среднеспелые используйте для заготовок. Поздние предназначены для длительного хранения.

Какие ранние сорта взять для летних салатов и щей?

Хотите собрать первый урожай уже через 3–3,5 месяца после всходов? Берите «Июньскую». Кочаны округлые, светло-зеленые, набирают массу 0,9–1,8 кг при стандартной агротехнике. Сорт почти не болеет.

«Золотой гектар» — проверенный вариант. Этому сорту больше 80 лет. Он хорош тем, что не трескается и дает плотные кочаны массой 1,5–2 кг.

Срезать можно через 110–115 дней. Оба сорта подходят для летнего потребления.

Какую капусту квасить на зиму?

Если ваша цель — хрустящая квашеная капуста, выбирайте «Славу 1305». Срок созревания 100–130 дней.

Кочаны округло-плоские, массой 2,5–3,5 кг. При хорошем уходе отдельные кочаны тянут на 5 кг. Сорт стабильно урожайный и почти не трескается.

Какие поздние сорта хранятся до весны?

• «Московская поздняя 15» созревает за 135–145 дней. Кочаны гигантские, весят от 3,2 до 5 кг, а отдельные рекордсмены вырастают до 15 кг. Сорт отлично подходит для квашения и свежих зимних салатов.
  
• «Лангедейкер Дауэр» (срок вегетации 160 дней) — чемпион по лежкости. Кочан очень плотный, темно-зеленый, сладкий на вкус, без горечи и лежит до нового урожая.
  
• «Каменная голова» созревает за 150–160 дней и дает плотные кочаны массой 3–5 кг. Ее можно убирать даже после первых заморозков, она не испортится.
  

Какую цветную капусту выбрать?

Этот вид полезнее белокочанной, но и требовательнее к почве. У цветной капусты ценятся не листья, а плотные соцветия.

• «Альфа» — самый быстрый вариант. Головки созревают через 85–95 дней. Они округлые, белые и очень плотные, массой 1,2–1,5 кг. Сорт подходит для выращивания с ранней весны до глубокой осени.
  
• Гибрид «Униботра» (Unibotra) подходит для тех, кто не хочет заморачиваться с укрытием. У этого сорта листья сами закрывают головку от солнца, поэтому соцветия остаются белоснежными и не желтеют. Созревает за 65–75 дней после высадки рассады. Головки весят от 0,7 до 2,5 кг.
  
• «Ранняя урожайная» — компактный сорт. Головки небольшие, 0,5–0,7 кг, плоско-округлые, с нежной текстурой. Этому сорту нужно искусственное притенение при формировании соцветий (надламывать лист над кочаном), иначе головка потеряет товарный вид.
  
• «Гарантия» — скороспелый и дружный сорт. Головки белые с кремовым оттенком, массой 0,8–1,2 кг. Также он устойчив к сосудистому бактериозу. Сорт хорошо лежит в прохладном месте и переносит транспортировку.
  
• «Снежный шар» — один из лучших ранних сортов. Головка белоснежная, очень твердая, куполообразная, в диаметре компактная, поэтому растения можно сажать гуще. Масса достигает 1 кг и больше. Сорт легко адаптируется к капризам погоды.
  

Какие сорта брокколи лучшие?

Брокколи — генетический предок цветной капусты. Он на порядок неприхотливее.

Переносит заморозки, жару и дает урожай до поздней осени. Плюс рекордное содержание витаминов А, К и С. Практически все современные хорошие сорта являются гибридами (F1).

• «Фиеста F1» — среднеранний гибрид голландской селекции. Готов к уборке через 90–105 дней от всходов. Центральная головка округло-плоская, плотная, массой 600–800 г. Сорт устойчив к непогоде и плодоносит до самых заморозков.
  
• «Батавия F1» — высокопродуктивный гибрид. Созревает за 95–110 дней, головка сизовато-зеленая, очень плотная, сочная, без пустот внутри. Основная головка весит 400–500 г. Гибрид устойчив к фузариозу и терпим к жаре.
  
• «Маратон F1» — мировой стандарт. Гибрид очень урожайный: первая волна дает головки массой до 1 кг. Боковые побеги растут до конца сезона, головки плотные, темно-зеленые. Сорт приспосабливается к любым условиям, включая плохую погоду.
  

Если вам нужна капуста «на выходные» для салата, сажайте раннюю белокочанную («Июньская») или раннюю цветную («Снежный шар»). Для засолки и квашения берите среднеспелую «Славу».

Для закладки на всю зиму подходят только поздние сорта вроде «Лангедейкер Дауэр». Для «ленивого» огорода брокколи («Маратон F1») будет беспроигрышным вариантом. Просто полейте и дождитесь урожая.