Как засушить яблоки и груши без специальных приборов: 5 шагов

Чтобы сухофрукты получились вкусными и хранились долго, нужно пройти пять несложных шагов. Рассказываем, как засушить яблоки и груши в домашних условиях без специальных приборов.

Шаг 1. Выбираем и нарезаем плоды

Используйте спелые, но упругие фрукты без гнили. Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов: Антоновка, Апорт, Пепин шафрановый, Слава победителям. Для груш подойдут Лесная красавица, Бергамот, Любимица Клаппа.

Их тщательно вымойте. Удалять кожуру или нет — дело вкуса: с ней сухофрукты полезнее, но без них они нежнее и сохнут быстрее. Обязательно удалите сердцевину.

Нарежьте плоды на дольки или кружочки одинаковой толщины. Идеальный размер — 5–7 мм.

Шаг 2. Сохраняем цвет

На воздухе яблоки и груши быстро темнеют. Чтобы этого избежать, после нарезки опустите кусочки в раствор на 5–10 минут. Есть два варианта:

• подсоленная вода: 1 чайная ложка соли на 1 литр воды;
  
• слабый раствор лимонной кислоты: пара щепоток на 1 литр воды.
  

Обработка не повлияет на вкус, но дольки останутся светлыми.

Шаг 3. Выбираем способ сушки

Способ 1. На свежем воздухе

Самый простой и экономичный метод. Разложите ломтики в один слой на противнях, решетках или деревянных досках. Поставьте их в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если позволяет погода, можно нанизать их на нитку и развесить «бусы» на балконе или веранде под навесом.

Защитите сушку от пыли и насекомых с помощью марли. На ночь заносите заготовки в дом: ночная роса испортит весь процесс. Их нужно периодически переворачивать.

Способ 2. В духовке

Более быстрый метод.

Разложите подготовленные дольки в один слой на решетку или противень, застеленный пергаментом.

Порядок действий:

1. Разогрейте духовку до 50–55°C.
   
2. Через 2 часа увеличьте температуру до 65–70°C.
   
3. Сушите фрукты 6–12 часов в зависимости от сочности.
   
4. Каждые 1,5–2 часа переворачивайте ломтики и меняйте противни местами.
   

Способ 3. Другие методы

• На батарее: разложите ломтики на доске или подносе и разместите на батарее. Периодически переворачивайте. Сушка займет 2–5 дней.
  
• Гибридный метод: сначала подвяльте фрукты на воздухе несколько часов, затем досушите в духовке при минимальной температуре. Это экономит время и электроэнергию.
  

Шаг 4. Проверяем готовность

Правильно высушенные яблоки и груши должны быть эластичными, не ломаться и не липнуть к рукам. Если сжать дольку между пальцами, она не должна выделять влагу.

Шаг 5. Правильно храним

Перед закладкой на хранение сухофрукты должны полностью остыть.

Подходящая тара:

• полотняные мешочки и бумажные пакеты — для хорошей вентиляции;
  
• картонные коробки;
  
• стеклянные банки с капроновыми крышками (в них первые недели проверяйте, нет ли конденсата).
  

Храните сухофрукты в сухом, темном и прохладном месте. Периодически проверяйте запасы, чтобы вовремя заметить плесень или насекомых.

При соблюдении всех условий сушеные яблоки и груши сохранят свои свойства до года. Это простой способ заготовки, который позволяет получить вкусный и полезный продукт для десертов, каш или выпечки.