Виноград родом с юга, и в прохладных регионах каждый солнечный день на счету. Часто бывает, что ягоды вроде бы налились, но остаются кислыми и терпкими. При этом до заморозков уже рукой подать.
Ждать милости от природы некогда. Однако помочь кусту бросить все силы на дозревание урожая вполне реально. Существует три проверенных способа, которые вместе творят чудеса даже с поздними сортами.
Свет как катализатор: проводим «зеленую обрезку»
Главный враг спелого винограда в августе и сентябре — это собственная ботва куста. За лето растение наращивает огромную зеленую массу, которая затеняет грозди и тратит питание на себя, вместо того чтобы отдавать его ягодам. Если гроздь плохо освещена солнцем и не продувается ветром, сахара в ней будет мало, а риск болезней возрастет.
Выход прост: нужно провести дефолиацию, то есть удалить часть листьев. Как только ягоды начали размягчаться и окрашиваться, вокруг каждой кисти следует убрать 5–7 листьев. Однако действовать нужно аккуратно, без резких движений, чтобы не шокировать растение. Начинать лучше с нижнего яруса, так как там листья стареют первыми, толку от них уже нет, и они только тянут питание на себя.
Но и перебарщивать с обрезкой нельзя. Полностью оголять гроздь на солнечной стороне опасно, так как ягоды, привыкшие к тени, могут получить ожоги. Над каждой гроздью нужно оставлять хотя бы 8–13 листьев, чтобы они создавали естественный козырек с южной стороны. Пасынки, то есть боковые побеги, тоже следует укоротить, оставив по 3–4 листа. Так вы сохраните листья для фотосинтеза, но остановите бесконтрольный рост зелени.
Однажды пришел ко мне сосед с жалобой: виноград, говорит, дубовый, даже осы не едят. Мы подошли к его кусту, а там кисти в полуметровой глубине листвы похоронены. Мы проредили, дали легкую калийную подкормку, и через пару недель он свои ягоды не узнал. Винограду, как и человеку, иногда просто нужно открыть свет и дать правильную еду, чтобы он показал себя.
Калий и фосфор: меняем рацион для сладости
Во второй половине лета необходимо забыть про азотные удобрения — мочевину, навоз и травяные настои. Азот гонит побеги и листву, а это сейчас ни к чему. Более того, азотные подкормки в это время мешают лозе вызреть, и она уходит в зиму неподготовленной. Это главная причина, почему кусты вымерзают.
Сейчас кусту нужны калий и фосфор. Фосфор ускоряет обмен веществ и помогает корням работать, а калий отвечает за накопление сахаров в ягодах. Лучший вариант удобрения — монофосфат калия. Для корневой подкормки на взрослый куст берется 15–20 г удобрения на 10 л воды. А через неделю можно опрыскать листья и грозди более слабым раствором — 5–10 г на 10 л.
Древесная зола в этот период — это «маст хэв». Данное природное удобрение содержит калий, фосфор и набор микроэлементов, но при этом не имеет балласта в виде хлора, который виноград не любит. Сделайте зольную вытяжку: залейте литровую банку золы ведром кипятка и настаивайте двое суток. Этим настоем опрыскайте кусты по гроздьям, а кашицу со дна заделайте в прикорневую зону.
Водный режим: провоцируем накопление сахара
С водой в период созревания нужна осторожность. Обильные поливы снижают сахаристость, ягоды становятся водянистыми, могут трескаться и гнить. Когда влаги много, растение продолжает активно расти, а не думает о потомстве в виде семян, которым нужен сладкий сок.
Лучшая стратегия — это создание легкого водного дефицита. Если нет аномальной засухи, поливы нужно сократить до раза в две недели, а то и реже, ориентируясь по состоянию почвы и дождям. А за 2–3 недели до сбора урожая полив следует прекратить совсем.
Я часто сравниваю виноград с виноделом. Если винодел будет постоянно доливать воду в бочку с вином, вино никогда не станет хорошим. Так же и куст. Чувствуя избыток воды, он расслабляется и гонит «жижу». А небольшой «сухой закон» заставляет его работать на качество.
Только комплексный подход позволит вам снять с куста по-настоящему спелый, сладкий и ароматный виноград. Сочетание прореживания листвы, правильного питания и грамотного полива дает отличный результат даже в условиях короткого и нежаркого лета.
