Часто мы берем самые крупные и красивые яйца, думая, что они лучшие. Но опыт показывает, что размер — далеко не главный показатель качества и натуральности.
Крупные яйца (категории С0 и С1) чаще несут уже взрослые куры, чей рацион может включать добавки для продуктивности. А вот яйца помельче — С2 и С3 — это обычно продукт от молодых, здоровых несушек, которых реже стимулируют. Они хоть и меньше, но часто вкуснее и естественнее.
Если видите маркировку «Д» (деревенские) — это отличный выбор, но в магазинах они редкость. Ищите их на рынках. А самый простой домашний тест на свежесть: опустите яйцо в стакан с холодной водой. Свежее тут же утонет, а старое будет плавать на поверхности — его брать не стоит.
Главный секрет — читать штамп на скорлупе. И помните: небольшие яйца от молодых кур (С2, С3) почти всегда выигрывают у гигантских экземпляров по балансу пользы, вкуса и цены.
