Собрать урожай — только половина дела. Овощи и фрукты не должны сгнить к середине зимы. Вот простые правила: от подготовки погреба до уборки каждой культуры.
Подготовка погреба
Перед закладкой урожая на длительное хранение приведите погреб в порядок. Просушите помещение, обработайте стены от плесени, обеспечьте хорошую вентиляцию.
Если погреба нет, используйте старый дедовский способ — бурт. На возвышенном месте выкопайте яму глубиной 0,5 м. Дно застелите деревянным поддоном, стенки сделайте наклонными и обейте досками. Поставьте мешок с картошкой, сетки с морковью и свёклой, укройте соломой.
Поверх установите двускатную крышу, сбитую из досок и утеплённую изнутри. Вокруг бурта выкопайте канаву глубиной 30 см для отвода талой воды. Поверх соломы разложите еловый лапник — его запах отпугнёт мышей. Обязательно присыпьте хранилище землёй бугром, захватывая края на 20–30 см. В крыше сделайте трубу для вентиляции. Когда температура воздуха упадёт ниже –5 °С, закройте трубу.
Для хранения на застеклённом балконе соорудите термоконтейнер. На пол положите плиту экструдированного пенополистирола и закройте листом фанеры толщиной 15 мм. Соберите короб из фанеры, внутренние стенки оклейте утеплителем. Дно засыпьте опилками (слой 10 см). В стенках просверлите несколько вентиляционных отверстий.
Разместите ящики с овощами внутри так, чтобы между ними и стенками контейнера был зазор не менее 5 см для циркуляции воздуха. Съёмную крышку утеплите, снаружи обейте поролоном и тканью — тогда её можно использовать как мягкое сиденье. В сильные морозы накрывайте короб старым ватным одеялом.
Помидоры: дозариваем до декабря
Зелёные и бурые томаты можно хранить до декабря, если правильно организовать дозаривание.
- Для медленного процесса: температура 13–15 °С, темнота. В таких условиях помидоры будут краснеть постепенно, за 20–40 дней.
- Для ускорения: переместите коробку в светлое место с температурой 21–24 °С. Добавьте пару красных помидоров или бананов — они выделяют этилен, который ускоряет созревание.
При температуре выше 26 °С плоды перезревают и становятся слишком мягкими. Мелкие томаты дозревают медленнее крупных.
Когда убирать лук и чеснок
Озимый чеснок убирайте в конце июля — начале августа, как только начнут желтеть нижние листья и полегать стебельки. Затягивать нельзя: растрескаются оболочки луковиц, и чеснок будет плохо храниться. Копайте в солнечный день, сушите на грядке 2 дня. Затем очистите от земли и сложите в ящики под навес ещё на неделю. После этого обрежьте корни и оставшиеся листья. Шейка луковицы должна полностью просохнуть — это защитит её от бактерий. Такой чеснок отлично лежит в квартире, в тёмном прохладном шкафу.
Репчатый лук убирают 19 августа, на Яблочный Спас. Собранный в этот день урожай действительно хранится лучше. За несколько недель до уборки прекратите полив. Когда перо ляжет на землю и пожелтеет, лук готов. Выкапывайте вилами в сухую погоду, разложите на грядке для просушки. Через несколько дней перенесите под навес. Когда верхние чешуи зашуршат, открутите ботву, оставив короткие «пеньки».
Я заметил: лук нужно периодически перебирать, чтобы вовремя заметить сухую гниль. Если несколько луковиц начали портиться, лучше убрать их сразу — иначе болезнь перекинется на здоровые головки.
Лук-порей вообще можно оставить зимовать на грядке. Если снежный покров невысокий, луковицы перезимуют и останутся свежими. Весной срежьте его до уровня почвы и подкормите настоем куриного помета (1:20). Когда температура поднимется, он выпустит новые зелёные побеги, и в мае вы получите второй урожай. Только не допускайте появления цветоносов. После этого порей становится непригодным в пищу.
Морковь, свёкла и картофель
Морковь чувствительна к условиям. Оптимальная температура для неё — от –2 до +2 °С при влажности 90–95%. Эффективен способ с «глиняной рубашкой». Пропустите через мясорубку стакан чеснока, разведите в 2 л воды. Отдельно разведите глину до консистенции сметаны. Окуните каждую морковку сначала в чесночный раствор, затем в глину. Просушите на картоне и уложите рядами в деревянный ящик, пересыпая слои чесночной шелухой.
Свёклу и картофель можно хранить вместе. Свёкла заберёт у картошки лишнюю влагу и не засохнет, а картофель останется в оптимальной среде.
На своей практике убедился: от гнили отлично работают сухие стебли сныти обыкновенной или полыни горькой. Эти травы выделяют фитонциды, которые подавляют развитие грибков. А мята и луковая шелуха помогают замедлить прорастание картофеля.
Весной положите в ящик с картошкой половинку яблока. Этилен, который выделяет фрукт, тормозит развитие ростков. Для свёклы подойдут простые ящики с отверстиями. Чтобы корнеплоды не подгнили, пересыпьте их золой, прокалённым песком или обычной солью.
Когда снимать тыкву
В сентябре внимательно следите за тыквами. Подкладывайте под плоды дощечки, чтобы они не касались сырой земли и не загнивали. Аккуратно поворачивайте их — тогда форма будет равномерной. Убирайте тыкву до осенних заморозков, иначе листва пострадает, а плод станет непригодным для хранения.
Главные признаки зрелости: усыхание и опробковение плодоножки, чёткий рисунок на коре и её твёрдость. Срезайте плод вместе с плодоножкой, затем сушите на солнце 8–10 дней.
Плесень и гниль: последнее и главное
Перебирая запасы, вы можете заметить, что кончик моркови заплесневел или яблоко подгнило с одного бока. Многие считают, что достаточно срезать испорченный кусок, а остальное можно есть. Это ошибка. Токсины, которые выделяет плесень, проникают глубоко в мякоть плода. Их невозможно срезать, смыть горячей водой или уничтожить термической обработкой. Токсины накапливаются в организме и могут вызывать серьёзные проблемы со здоровьем. Поэтому даже слегка подгнившие фрукты и овощи безжалостно выбрасывайте. Здоровье дороже.
Перебирайте урожай хотя бы раз в месяц — и он будет радовать вас свежестью всю зиму.
