Свекла — один из самых надёжных овощей для зимнего хранения, но болезни могут уничтожить урожай за несколько недель. Четыре заболевания встречаются чаще всего: кагатная, серая и белая гниль, а также фомоз. Вот как их распознать и что сделать, чтобы свекла долежала до весны.
Как подготовить свеклу к хранению
Перед закладкой в погреб или подвал корнеплоды нужно правильно обработать. Обрежьте ботву острым ножом, оставив черешок длиной 1–1,5 см. Если обрезать «под ноль», в корнеплод через ранку проникнет инфекция.
Разложите урожай в сухом проветриваемом месте под навесом или в помещении на 5–7 дней. За это время срезы подсохнут, а повреждённые экземпляры себя проявят. Переберите свеклу. На хранение закладывайте только плотные корнеплоды без трещин, вмятин и следов гнили. Мелкие (менее 3 см) и крупные (больше 12–14 см) лежат хуже средних.
Четыре главные болезни свеклы в погребе
Кагатная гниль
Возбудители — группа грибов и бактерий. Они поражают свеклу ещё на грядке, а в хранилище болезнь прогрессирует и перекидывается на соседние корнеплоды. Признаки зависят от конкретного возбудителя: на поверхности появляется плесень красного, белого или чёрного цвета, а также мокрая или сухая гниль.
Серая гниль
Возникает, если в погребе слишком тепло и влажно. Сначала на корнеплоде образуется мучнистый налёт серого цвета, затем ткань размягчается и начинает подгнивать.
Белая гниль
Узнать её легко: поражённая ткань становится мокрой и ватной на ощупь. На поверхности формируется белая грибница, похожая на вату, а позже на ней появляются чёрные склероции — плотные образования размером с горошину. Болезнь стремительно развивается при высокой влажности и температуре выше +5°C.
Фомоз (сердцевидная гниль, сухая гниль)
Это заболевание опасно не только для свеклы, но и для капусты, моркови, картофеля. Заражение происходит ещё на грядке: на стеблях и листьях появляются светло-бурые пятна с чёрными точками (пикнидами). В погребе развитие продолжается: внутри корнеплода образуются участки чёрной сухой гнили, иногда с пустотами, выстланными белым пушистым налётом.
По моему опыту, фомоз часто возникает именно из-за нехватки бора в почве. Если в прошлом году эта болезнь погубила часть вашего урожая, советую внести борные удобрения под перекопку или провести внекорневую подкормку по листьям. На хранении это уже не исправить, но следующий урожай вы защитите.
Как защитить свеклу от гнили
Пять правил, которые реально работают.
- Продезинфицируйте погреб. Перед закладкой урожая вычистите полки и ящики, проветрите помещение. Стены и потолок побелите известью. Это уничтожит споры грибов. В запущенных случаях используют серную шашку.
- Пересыпьте корнеплоды. В ящиках или мешках свеклу переслаивают сухими опилками, песком или торфом. Это впитывает лишнюю влагу и не даёт болезни перекидываться с одного плода на другой.
- Обработайте биопрепаратами. Перед закладкой опрыскайте корнеплоды «Фитоспорином-М» или «Кагатником», следуя инструкции. Это снижает риск развития гнилей на 60–70%.
- Обеспечьте вентиляцию. Воздух в погребе не должен застаиваться. Если естественной вытяжки нет, открывайте отдушины в сухую погоду.
- Раз в 2–3 недели проверяйте закладку. Заболевшие экземпляры сразу убирайте. Один гнилой корнеплод может заразить всю партию за 7–10 дней.
Что делать с больными корнеплодами
Свеклу с признаками гнили нельзя употреблять в пищу и давать животным. Токсины, которые выделяют грибы, не разрушаются при варке или запекании. Такие плоды только выбрасывают.
Один нюанс: если вы заметили пятно гнили на поверхности, но корнеплод в целом твёрдый, вырежьте повреждённый участок с запасом минимум 2 см здоровой ткани. Такие экземпляры хранят отдельно и используют в первую очередь.
Болезни свеклы при хранении развиваются в трёх случаях: когда корнеплоды повреждены, в погребе тепло или влажно, а также если инфекция попала с грядки. Правильная подготовка — обрезка ботвы, просушка, отбор только здоровых экземпляров — снижает потери в разы. А контроль температуры и влажности (от +1 до +4°C, 85–95%) не даст гнили шанса.
