Мы привыкли, что ягодный сезон заканчивается, когда собрали последнюю малину и смородину. Но опытные садоводы знают: осенью работа на участке только становится интереснее. С августа по октябрь, а иногда и до первого снега, поспевают ягоды, которые не только дарят нам витамины перед холодами, но и делают сад по-настоящему красивым.
В это время на ветках появляются гроздья алого, оранжевого, черного и золотистого цвета. Они ярко горят на фоне увядающей листвы. Но дело даже не в красоте. В конце сезона наш организм активно запасается полезными веществами, и ягоды, созревшие в эту пору, содержат их больше всего.
Август — Сентябрь: первые в чреде осенних
Одним из первых поспевает виноград. Думаете, это южная культура и в средней полосе его не вырастить? Посмотрите на новые сорта. Зимостойкие «Изабелла», «Лидия» или сверхранний «Краса Севера» прекрасно вызревают и под Москвой. Первые гроздья можно срывать уже в конце августа, но основной сбор приходится на сентябрь. Вкус у такого винограда особенный, насыщенный: прохладные ночи помогают накопить больше сахара.
Помню, сосед по даче, коренной южанин, только посмеивался, когда я пытался вырастить виноград под Москвой. А когда угостил его компотом из своей «Изабеллы», он удивился аромату. Пришлось объяснять, что это не магазинный, а свой, который созрел под нашим сентябрьским солнцем.
Следом за виноградом, с конца августа, поспевает облепиха. Оранжевые плоды так и облепляют ветки. Это настоящий витаминный концентрат. В ней есть витамины А, С, Е, К, почти вся группа В и редкий витамин Р. Но главное богатство облепихи — масло, которое содержится в мякоти. Собирать её непросто из-за того, что ягоды плотно сидят на ветках. Многие приноровились снимать их специальными петлями или ждут первых заморозков: после морозца ягоды отходят легче.
Сентябрь: природная аптека на ветках
Сентябрь — время шиповника. Это рекордсмен по витамину С. В ста граммах свежих ягод, в зависимости от сорта, может быть от 650 до 1400 миллиграммов.
- Для сравнения: в лимоне — всего около 50 миллиграммов.
Собирать плоды нужно, пока они не стали мягкими, когда уже покраснели или пожелтели, но ещё твёрдые.
В этом же месяце созревает рябина. Её ягоды долго остаются горьковатыми из-за гликозида сорбиновой кислоты. Поэтому сладкими многие сорта становятся только после первых заморозков. Но даже горькая рябина прекрасно смотрится в саду. Когда листва опадает, оранжевые, красные или жёлтые гроздья остаются висеть до весны и кормят снегирей со свиристелями.
В ней много йода.
Содержится витамин Р (рутин), который укрепляет стенки сосудов.
Вслед за рябиной поспевают калина и боярышник. Калина, если собрать её до морозов, горьковатая и вяжущая на вкус. Зато в ней много железа и пектинов. Боярышник же ценят не столько за вкус, сколько за пользу для сердца. Его плоды мясистые, с мучнистой мякотью. В них есть вещества, которые успокаивают сердечный ритм и снижают уровень холестерина.
Октябрь и позже: последний подарок
В октябре, когда большинство деревьев уже стоят голые, приходит черёд кизила, барбариса, клюквы и брусники.
Кизил и барбарис встречаются на участках не так часто, а зря. Кизил теплолюбив, но современные сорта выдерживают морозы до минус 30. Его тёмно-красные продолговатые плоды созревают очень поздно. Барбарис чаще сажают как красивый кустарник с красными листьями. Но его ягоды тоже съедобны. Кисловатые, они содержат берберин (он помогает желчеоттоку). Их добавляют в плов или варят из них мармелад.
Как-то поздней осенью я бродил по заброшенному парку и наткнулся на куст барбариса. Под первым снежком на ветках висели мелкие красные ягодки. Сорвал горсть, растёр в пальцах — и меня накрыл тот самый кисловатый, чуть терпкий аромат восточных базаров. Вот так обычный кустарник вдруг будит воспоминания.
Брусника и клюква — низкорослые кустики, их чаще собирают в лесу. Но всё больше садоводов высаживают их на участках, создавая грядки с кислым торфяным грунтом. Брусника поспевает в сентябре-октябре, а клюква может и под снег уйти с ягодами. Весной, когда снег тает, собирают «подснежную» клюкву: к этому времени она становится особенно сладкой. Обе ягоды — сильные природные антисептики. В них много бензойной кислоты, которая не даёт развиваться бактериям. Потому клюквенный морс так хорошо помогает при простуде.
Поздние ягоды — это не просто еда. Это запас здоровья, который природа отдаёт нам в самый нужный момент, перед долгой зимой. И ещё это повод не закрывать дачный сезон до последнего, а любоваться, как ярко горят гроздья калины и рябины на фоне серого октябрьского неба.
