Зимой в квартире прохладно, и дрожжевому тесту требуется вечность, чтобы подняться, откладывая нашу выпечку на неопределенный срок. Но оказывается существует одна простая хитрость способная решить эту проблему легко и без лишних хлопот.
Необходимо взять обычную резиновую грелку, наполнить ее водой температурой около 50-55°C — это такая вода, когда палец держать можно, но уже горячо. Грелку нужно обернуть махровым полотенцем в один слой и положить на дно большой кастрюли или глубокой миски. Сверху установитт емкость с тестом и накрыть крышкой.
На батарее тесто часто перегревается снизу, а у духовки приходится ждать постоянной температуры. Грелка же создает идеальный, мягкий и равномерный прогрев. Тесто не только всходит быстрее, но и структура у него получается более нежная и равномерная, без крупных пузырей.
Стоит отметить, что дрожжи лучше всего работают при температуре 35-37°C. Грелка, обернутая полотенцем, как раз и создает такой устойчивый микроклимат в кастрюле, защищая тесто от сквозняков и перепадов. Главное — не использовать кипяток, чтобы не погубить дрожжи.
Для поддержания тепла просто меняйте воду по мере остывания, примерно раз в 40-50 минут. Этот способ никогда не подведкт и выручит даже в самый лютый холод.
