Каждый раз, когда хлеб заветривается или становится жёстким его жалко выбрасывать. Многие домохозяйки придумали греть его в микроволновке, но он часто после такой процедуры получается резиновым. Метод с паром в духовке — это совсем другая история, он решает проблему кардинально.
Вот как это делается.
Разогрейте духовку до 150°C. На дно поставьте противень с только что вскипевшей водой. Сам хлеб (целой булкой или крупным куском) разместите на решётке или на среднем уровне. Закройте дверцу и оставьте на 5-7 минут.
Как говорил один пекарь: «Хлеб нужно оживлять так же, как и выпекать — жаром и паром». Этот способ никогда не подводил, даже с двухдневными батонами.
Пар — это ключ! Влажный горячий воздух заставляет молекулы крахмала в мякише снова впитывать влагу и становиться эластичными. При этом корочка не размокает, а, наоборот, подсушивается и становится хрустящей. Для булочек с маком или сдобных плюшек хватит 3-4 минут, иначе они могут подгореть
После такого «спасения» хлеб нужно съесть сразу, он идеален к столу. Повторно его уже не сохранить, зато вы получите идеальный результат без единого отхода
