Пирог из остатков компота: простой рецепт из сухофруктов

Просто представьте, как на вашем столе стоит золотистый, высокий пирог. Сквозь аппетитную решетку проглядывает ароматная начинка, в которой угадывается сладость кураги и легкая кислинка яблок. Сегодня мы поделимся с Вами очень простым рецептом, где ключевым ингредиентом являются сухофрукты, оставшиеся после приготовления компота.

Для дрожжевого теста:

• Мука пшеничная — 600 г
• Молоко цельное — 280 мл
• Дрожжи прессованные — 20 г (или сухие активные — 7 г)
• Соль — 8 г (примерно 1,5 ч.л. без горки)
• Сахар — 75 г
• Яйца куриные — 2 шт. (средние, категории C1)
• Масло сливочное — 100 г (размягченное)

Для начинки:

• Сухофрукты из компота (курага, чернослив, яблоки, груши) — 400-500 г
• Печенье или крошки от медовика для загущения — 50-80 г
• Сахар или измельченные орехи (грецкие, фундук) — по вкусу

В теплом молоке (примерно 37°C) разомните дрожжи с чайной ложкой сахара. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пенная шапка.

В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление, влейте опару, добавьте яйца и размягченное сливочное масло. Замешивайте эластичное, послушное тесто в течение 10-15 минут.

Чашу с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1.5 часа. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Сухофрукты из компота откиньте на сито, дайте стечь лишней жидкости, затем измельчите блендером до состояния пюре.

Подошедшее тесто обомните и разделите на две неравные части: большую (около 2/3) и меньшую (1/3). Большую часть раскатайте в пласт толщиной 1 см. Аккуратно перенесите его в форму, застеленную бумагой для выпечки, сформировав бортики.

Выложите на основу начинку и разровняйте. Меньшую часть теста раскатайте и нарежьте на полоски для решетки.

Собранный пирог снова накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут для расстойки. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.

Перед выпеканием аккуратно смажьте поверхность смесью яичного желтка и столовой ложки воды. Выпекайте пирог 40-50 минут.

Готовый пирог выложите на решетку и дайте полностью остыть.