Хотите бамию на даче: вот как вырастить в Подмосковье до 40 стручков

Вы озираете свой огород в поисках чего-то новенького, кроме привычных огурцов с помидорами. Соседка по даче хвастается чем-то экзотическим под названием «бамия», но вы с опаской думаете, что это растение для южных широт, а в климате Подмосковья ему не место. Оказывается, при должном подходе эту африканскую гостью можно успешно вырастить в средней полосе.

Бамию также называют окрой или абельмошем. Это травянистый однолетник из семейства Мальвовых. Из-за сходства цветков с гибискусом её часто именуют овощным гибискусом. В дикой природе растение вымахивает до двух метров, но на наших грядках в зависимости от сорта его рост колеблется от 30 см до 2 м.

У этой культуры ценят не цветы, а плоды: многосемянные коробочки, похожие на зелёные стручки перца. В тропической Африке бамию использовали в кулинарии, медицине и косметологии тысячи лет, а зрелые зёрна после обжарки служили аналогом кофе. Экзотический овощ успешно рос в подмосковной усадьбе Антона Павловича Чехова Мелихово, об этом есть документальные свидетельства.

Культура настолько теплолюбива, что прямой посев семян в грунт возможен только в самых южных регионах. В средней полосе подходит только рассадный способ. Семена высевают в отдельные ёмкости в середине или конце апреля. Растение плохо переносит пересадку, поэтому сразу берите крупные горшки диаметром от 8 до 10 см. У бамии длинный стержневой корень, пикировка ему противопоказана.

Семена окры всходят долго, от 10 до 15 дней. Чтобы ускорить процесс, замочите их на сутки в тёплой воде. Грунт нужен рыхлый и плодородный. Семечко заглубляют на 2–3 см, накрывают ёмкость плёнкой и убирают в тепло (+16…+20°C).

После появления всходов плёнку снимают. Есть маленькая хитрость, о которой многие не знают: в первые несколько дней температуру понижают до +13…+15°C. Так рассада не вытягивается и наращивает крепкую корневую систему. Затем температуру снова повышают до комфортных +22…+25°C, а горшки ставят на самый светлый подоконник, защищая от сквозняков.

На постоянное место растения переезжают в конце весны или в самом начале лета. Возраст рассады к этому моменту должен составлять от 30 до 45 дней. Почву готовят лёгкую, плодородную, с нейтральной кислотностью. Если грунт тяжёлый, внесите перегной из расчёта одно ведро на квадратный метр.

При посадке обязательно соблюдайте дистанцию. Между растениями оставляйте не менее 30–40 см, а между рядами оставляйте 60–70 см. Для высокорослых сортов эти значения лучше увеличить, чтобы каждому кусту хватало солнца. Отличными предшественниками для бамии станут тыквенные и бобовые.

В теплице окре нужны тепло и влага. Температура не должна опускаться ниже +20°C, но и подниматься выше +30°C нежелательно. Поливать нужно регулярно и обильно, промачивая слой почвы на глубину 30–40 см. Теплицу при этом необходимо регулярно проветривать: застойный конденсат — идеальная среда для грибковых заболеваний.

Как только стебель вытянется до 40 см, прищипните его верхушку. Это простимулирует рост боковых побегов и увеличит урожай. Высокорослые сорта по мере роста обязательно подвязывайте к шпалере или опоре.

Несколько раз за сезон культуру подкармливают. Каждые две недели вносите комплексное минеральное удобрение, например нитрофоску (2 столовые ложки на ведро воды). В период плодоношения подключают калийную селитру в той же пропорции. Для выращивания в средней полосе выбирайте только ранние сорта с коротким периодом вегетации: «Дамские пальчики», «Белый бархат», «Зелёный бархат», «Юнона», «Бомбей», «Карликовая зелень», «Белая цилиндрическая». Особого внимания заслуживает ультраранний сорт «Бургунди»: он начинает плодоносить через 55–65 дней после всходов.

Из вредителей наибольшую угрозу представляют тля, трипсы и гусеницы капустной совки. Среди болезней чаще всего встречаются ржавчина и мучнистая роса. Для борьбы с ними используйте соответствующие инсектициды и фунгициды.

Скороспелые сорта бамии зацветают через два месяца после всходов. Растение самоопыляемое, так что проблем с завязями не будет. Урожай нужно собирать каждые 2–4 дня, иначе стручки быстро перезреют: станут грубыми, тёмными и совершенно несъедобными, а затем и вовсе лопнут, рассыпав семена.

В пищу пригодны только молодые 3–6-дневные завязи. Снимайте стручки, когда они достигнут в длину 5–10 см. В отличие от перца, зрелые и незрелые плоды, а также цветки могут находиться на одном стебле одновременно. Одно растение за сезон способно порадовать 20–40 стручками.

Будьте осторожны: стебли, листья и стручки покрыты тонкими жёсткими волосками. При контакте с кожей волоски вызывают сильный зуд из-за содержания оксалата кальция. Поэтому все работы с растениями проводите в перчатках и одежде с длинными рукавами. Если планируете готовить, перед тепловой обработкой обязательно обдайте стручки кипятком. Это растворит кристаллы оксалата, пушок исчезнет, и бамия станет полностью безопасной.

В кулинарии бамию ценят за скорость приготовления. Это подметил ещё Вильям Похлебкин: она отваривается и тушится за считаные минуты, что делает её идеальным гарниром к острым мясным блюдам, особенно к птице. В кухнях Закавказья и Балкан, например, бамия входит в состав армянского жирного супа бозбаш и грузинского салата мхали.

Недозрелые стручки обладают мягким, нейтральным вкусом, который одновременно напоминает кабачок, спаржу и стручковую фасоль. А недозрелые семена по вкусу сравнивают с зелёным горошком. Их можно бланшировать, тушить, мариновать, сушить или замораживать.

Свежую бамию долго не хранят. Даже в холодильнике она пролежит не больше пары дней. Стручки быстро вянут и теряют свои ценные свойства. Проще всего сразу их законсервировать или заморозить.

Если вы хотите заготовить семена для посадки в следующем году, дождитесь полного созревания нескольких стручков. Когда плод подсыхает и растрескивается, пора собирать урожай. Учтите нюанс: бамия склонна к переопылению. Если в одной теплице росло несколько разных сортов, сортовые качества семян могут измениться. Очистите семена от шелухи и храните их в бумажных пакетах или матерчатых мешочках в сухом проветриваемом месте. Как видите, даже в условиях Подмосковья при правильном уходе бамия успешно растёт и даёт урожай.