Закаточная машинка: какой инструмент выбрать, чтобы консервация не подвела

Качество домашних заготовок зависит не только от времени варки и стерильности банок. Самое главное — надежно запечатать крышку. От того, каким инструментом вы пользуетесь, зависит, доживет ли ваш урожай до зимы и сколько нервов вы потратите на кухне. Чтобы консервация не превращалась в угадайку, давайте разберемся, что предлагают производители сейчас.

Самый простой вариант — винтовой ключ. Тут все незамысловато: вы крутите рукоятку, а ролик постепенно обжимает край крышки вокруг горлышка. Многие хозяйки пользуются таким инструментом десятилетиями, и у них всё получается. Однако если вы только присматриваетесь к закатке, покупать такую «мельницу» сегодня не стоит.

• Во-первых, это требует сил.
  
• Во-вторых, из-за того, что обжатие идет неравномерно, полной герметичности можно и не добиться.
  

Следующее поколение — полуавтоматы. Тут уже не надо бесконечно крутить ручку по кругу. Достаточно сделать несколько поворотов в одну сторону. Механизм сам прижмет крышку и вернется обратно. Плюс таких моделей в том, что можно подстроить ролик под размер горлышка. Но есть и минус. Если перестараться и надавить слишком сильно, стекло может не выдержать и банка лопнет прямо у вас в руках.

Самым удобным по сочетанию простоты и надежности считается ключ-«улитка». Внутри него спрятаны спиральные желобки. Ролик движется по ним, и давление на крышку распределяется абсолютно равномерно по всей окружности. Закаточный шов получается ровным, без складок и заломов.

Для тех, кто дорожит каждой минутой, есть автоматические машинки. Если обычным ключом вы закатываете банку минуту-другую, то автоматическая справляется за полминуты. Вместо ролика здесь работает система рычагов и жесткая пружина. Вам нужно просто надеть устройство на крышку и опустить рычаги. Даже если вы нажмете резче, чем нужно, ограничитель не даст крышке поцарапаться, а стеклу — треснуть.

Когда присматриваете машинку в магазине, обратите внимание на детали.

• Ручка. У хороших, долговечных моделей она треугольной формы. Круглая стирается быстрее, и механизм со временем начинает болтаться.
  
• Ролик. Чем он больше, тем ровнее распределяется усилие и тем дольше прослужит инструмент.
  
• Усилие. У популярной модели «Машенька» на рычаги нужно давить с усилием всего 2,8 кг, а винтовая «Ляховичи» делает ровно 8 оборотов на банку.
  

Если остановитесь на автоматической модели, проверьте, сколько у нее подвижных ручек. Бывают варианты с двумя рычагами, а бывают такие, где одна ручка зафиксирована неподвижно. Практика показывает, что конструкция с одной подвижной ручкой надежнее. В ней меньше трущихся деталей, поэтому механизм дольше не разбалтывается.