О пользе грибов знают многие. В них много белка, клетчатки, витаминов группы В, А, С, D, РР, а также калия, фосфора и железа. Если есть грибы регулярно, можно укрепить иммунитет и наладить обмен веществ.
Но собирать их в лесу получается не у каждого. У одних нет времени, у других грибные места расположены далеко. Однако выращивать грибы на своем участке вполне реально. Тут главное понять, к какому типу относится выбранный вид, и создать для него подходящие условия.
Все грибы, которые можно культивировать, делятся на три большие группы: древесные, микоризные (лесные) и почвенные сапрофиты. Рассмотрим каждую группу подробно.
[СПРАВКА] Мицелий (грибница) продается в двух видах. Зерновой мицелий находится в пакетах и хранится до полугода при температуре от 0 до +4 градусов. Компостной мицелий продается в банках и хранится до года. Для новичков компостный мицелий подходит больше: он менее капризный и спокойнее переносит перепады температуры и влажности. [/СПРАВКА]
Древесные грибы: урожай на пнях и в мешках
Самые популярные грибы для дачи из этой группы — вешенка, опенок и шиитаке. Они живут на коре, пнях, стволах и ветках, питаясь древесиной. Одним видам нужны живые, но ослабленные деревья, другим требуется уже мертвая древесина. Поэтому и способов выращивания существует два.
| Способ выращивания | Где применять | Особенности |
|---|---|---|
| Экстенсивный | На улице, на поленьях | Требует много места, урожай появляется медленнее |
| Интенсивный | В помещении, в мешках с субстратом | Более быстрый процесс, можно регулировать условия |
Как вырастить на поленьях
Вам понадобятся чурбаки лиственных пород: дуб, бук, тополь, ива, клен, осина или стволы плодовых деревьев. Кора должна быть целой, а сама древесина без гнили и плесени. Если дерево спилили недавно, пусть чурбаки полежат около месяца. Потом замочите их в воде на 5–6 суток, чтобы они набрали влажность 50–60%. Без этого мицелий просто не приживется.
Помню один из первых своих экспериментов. Решил сэкономить и взял старые, трухлявые поленья от разобранного сарая. Думал, грибам это и нужно. В итоге мицелий вешенки прижился, но рос вяло, а урожай был скудным. Пришлось вспомнить теорию: грибнице нужна твердая, свежая древесина с запасом питательных веществ. С тех пор использую только здоровые чурбаки.
В подготовленных поленьях просверлите отверстия диаметром 1–2 см и глубиной 4–5 см. Располагайте их по спирали через каждые 10–12 см. В чурбак высотой 30–40 см достаточно 3–4 отверстий. Заложите туда мицелий, а затем прикопайте поленья в тенистом месте, заглубив на треть во влажную почву. В сухую погоду регулярно поливайте. Лучшая температура для роста мицелия — 20–22°C, но следите, чтобы она не поднималась выше 34°C, иначе грибница погибнет.
Первый урожай появится через 4–5 месяцев, если древесина мягкая (тополь, ива, береза). На твердых породах (бук, клен, рябина) ждать придется дольше — примерно 7–8 месяцев. Зато и грибница на такой древесине проживет до пяти лет.
Как вырастить в мешках
Этот способ быстрее предыдущего. Можно купить готовые грибные блоки или сделать их самостоятельно. Держать такие блоки удобно в подвале, сарае или на балконе. Для субстрата нужны опилки лиственных пород, солома, лузга подсолнечника или гречишная шелуха. Хвойные опилки использовать не рекомендуется, так как смола в них мешает развитию грибов.
Субстрат нужно обеззаразить, то есть пастеризовать. Залейте его горячей водой (около 80°C) на 3–7 часов. Когда он остынет и лишняя вода стечет, смешайте субстрат с мицелием в чистых перчатках. Примерная пропорция составляет 500 г мицелия на 10 кг смеси. Старайтесь не занести плесень. Плотно набейте смесь в полиэтиленовые пакеты, сделайте прорези для воздуха и оставьте в тепле, чтобы блок пророс.
Когда начнут формироваться грибы, влажность должна составлять 80–95%, а прорези в пакете можно расширить. С одного блока за 3–6 месяцев вы получите до 5 волн урожая. Это составляет 4–7 кг грибов. Отработанные блоки потом можно использовать для компоста.
Важный совет
Старайтесь выращивать древесные грибы подальше от здоровых плодовых деревьев. Вешенки и опята хоть и любят мертвую древесину, но при случае могут переселиться на ослабленные живые деревья и тогда погубят их. А вот для утилизации старых пней они подходят идеально.
Знакомый садовод пять лет мучился с огромным пнем от спиленной старой яблони. Ни выкорчевать, ни сжечь. Посоветовал ему заселить туда опята. Через три года пень превратился в труху, а все это время они еще и грибы собирали. Природа — лучший утилизатор.
Микоризные грибы: лесные гости в саду
Белые, подосиновики, подберезовики, лисички, моховики относятся к микоризным грибам. Они не могут жить без дерева. Грибница оплетает корни, помогает дереву добывать воду и минералы, а взамен получает органику. Это такой симбиоз. Поэтому вырастить их на участке получится, только если у вас есть подходящие деревья-партнеры: березы, осины, сосны, ели или дубы.
Как их поселить
Самый популярный способ — споровый. Соберите в лесу 5–6 старых, перезревших грибов. Важно, чтобы они росли под теми же деревьями, что растут у вас на участке. Шляпки измельчите, замочите в ведре с водой на сутки, а потом полейте этим раствором землю вокруг деревьев. Лейте не под ствол, а отступив 1,5–2 метра: там находятся активные всасывающие корни.
Можно также купить готовый мицелий в садовом центре. В этом случае действуйте следующим образом:
- Снимите верхний слой почвы (10–15 см) в приствольном круге.
- Уложите немного компоста.
- Разложите кусочки мицелия.
- Закройте все снятым грунтом.
Такую грядку полезно полить сладкой водой (50 г сахара на 10 л воды).
Место, где вы посеяли грибы, должно быть тенистым. Почву органикой удобрять не рекомендуется: микориза любит бедную землю. Главный уход заключается в поливе и мульчировании опавшей листвой на зиму.
Шампиньоны, зонтики и сморчки: классика на грядке
Эти грибы являются сапрофитами. Им не нужны деревья, они растут прямо на богатой перегноем почве. Вырастить их проще всего.
Шампиньоны
Сажайте их прямо на грядке, в теплице или в подвале. Для дома лучше всего брать шампиньон двуспоровый. Им нужен специальный компост из соломы и конского (или коровьего) навоза. Смесь готовят 20–25 дней, регулярно перебивая и увлажняя. Готовый субстрат раскладывают в ящики или на грядки, высаживают мицелий и сверху накрывают влажной мешковиной.
Через две недели, когда грибница разрастется, почву присыпают торфом и следят, чтобы температура составляла 14–16°C. При хорошем уходе с квадратного метра можно собрать до 40 кг шампиньонов.
ВниманиеЕсли вы сажаете грибы в открытый грунт, выбирайте тенистое, защищенное от ветра место. Грядки лучше укрывать пленкой или соломой, чтобы уберечь от перепадов температур. Поливайте регулярно, но не допускайте застоя воды. В помещении (погребе, подвале) нужна хорошая вентиляция и влажность 60–90%.
Сморчки
Это первые весенние грибы. Для них делают особенную грядку. В тени выкопайте траншею глубиной 40 см. Заполните ее смесью измельченных веток, опавших листьев, опилок, яблочных огрызков и золы. Навоз сморчки не любят. Субстрат увлажните, сверху разложите кусочки шляпок старых сморчков или покупной мицелий. Присыпьте слоем земли в 5–6 см.
Все лето поливайте эту грядку и подкармливайте разведенной золой. На зиму укройте листвой. Весной, как сойдет снег, мульчу уберите и ждите урожая. Плодоносить такая грядка может до 4–5 лет.
Мой сосед по даче — заядлый грибник, но из-за возраста в лес ходить перестал. Мы сделали ему такую сморчковую грядку под старой яблоней. Третий год по весне собирает по 2–3 кг. Для него это не просто еда, а воспоминание о молодости, о тех самых лесных походах.
Коротко о главном
Выращивать грибы на участке — занятие увлекательное. Тут главное понимать, кому какие условия нужны. Самый надежный и быстрый результат дают древесные грибы (вешенки, опята) и почвенные сапрофиты (шампиньоны, сморчки). С лесными, микоризными грибами придется запастись терпением.
Даже если грибница приживется и даст урожай, она может оказаться недолговечной. Но попробовать свои силы и получить хотя бы несколько корзинок собственных белых или подберезовиков — это ли не настоящая гордость для любого садовода?
