Базилик — это не просто зелень с грядки. Это одна из самых древних пряных трав, которая пришла к нам из Южной Азии. Сегодня он растет по всему миру: от тропиков Африки до предгорий Кавказа. А жители Средиземноморья и вовсе считают его своим кулинарным символом. При этом базилик отлично чувствует себя и в средней полосе, на обычных дачных участках.
Чем он хорош? Конечно, ароматом и вкусом. Но не только. Базилик привлекает на участок пчел и других насекомых-опылителей. Своим запахом он отпугивает вредителей от соседних растений. Да и выглядит он на грядке красиво.
Какой сорт выбрать? Тут дело вкуса
Сортов базилика больше сотни. Первое, что бросается в глаза, это цвет листьев.
- Зеленый базилик отличается мягким и нежным вкусом. Это классика итальянской кухни, из него делают знаменитый соус песто.
- Фиолетовый (его еще называют черным или красным) имеет более жгучий и резкий вкус. Его любят на Кавказе и в Азии, добавляя в мясо и острые блюда.
Но главное в базилике — это его запах. Сорта пахнут по-разному, и это настоящее поле для экспериментов. Можно найти базилик с ароматом лимона, гвоздики, аниса, карамели, ванили, мяты или корицы. Подбирая сорта, вы легко сделаете привычные блюда интереснее.
- Сорта с лимонным запахом («Лимончик», «Лимонный аромат») хороши для рыбы, чая или фруктовых салатов.
- Базилик с гвоздичным или перечным ароматом («Гвоздичный», «Смуглянка») — то, что надо для шашлыка, маринадов или тушеного мяса.
- Карамельные и ванильные сорта («Карамельный», «Аромат ванили») превратят обычную выпечку или десерт в деликатес.
Если планируете выращивать базилик на подоконнике, выбирайте сорта помельче и покомпактнее. Они быстро растут и не занимают много места. Для этих целей отлично подходят «Василиск», «Маркиз», «Карлик» или «Тайская королева».
От семечка до куста: как вырастить базилик самому
Рассада. В средней полосе без рассады не обойтись. Сейте семена с конца марта до середины апреля. Для начала подержите их полчаса в растворе хлоргексидина или «Фитоспорина»: это убьет микробов. Почва нужна рыхлая: смешайте перегной, торф и песок. Заглубляйте семена не больше чем на сантиметр.
Накройте ящик пленкой и поставьте в тепло (22–25°С). Когда появятся ростки, пленку уберите, а температуру снизьте до 18–22°С, чтобы рассада не вытягивалась. Как только появятся два настоящих листочка, рассадите растения по отдельным стаканчикам. И обязательно досвечивайте лампами, чтобы световой день составлял 14–16 часов. Иначе рассада будет слабой и бледной.
Высадка в грунт. Пересаживать базилик на улицу можно только тогда, когда точно пройдут заморозки и земля прогреется до +15°С. Обычно это конец мая или начало июня. За пару недель до переезда начинайте закалять рассаду: выносите ее на балкон или веранду.
Место выбирайте самое солнечное и без сквозняков. Почва должна быть легкой. Лучше всего сажать базилик после огурцов, помидоров или бобовых. Расстояние между кустами оставляйте 20–30 см, между рядами — 40 см.
Уход летом: как получить пышные кусты
Ухаживать за базиликом несложно, но важно делать это регулярно. Поливайте, когда подсохнет верхний слой земли. Не заливайте, но и не допускайте, чтобы почва превращалась в камень. Через пару недель после высадки подкормите растения азотом, чтобы они активно наращивали зелень.
Самое главное правило — прищипка. Когда на кусте появится 4–6 пар настоящих листьев, просто отщипните пальцами макушку. После этого растение начнет ветвиться вширь, станет пушистым, и вы получите гораздо больше зелени. Если этого не сделать, базилик вытянется вверх и зацветет. А когда он цветет, листья становятся жесткими и теряют свой запах.
Один знакомый как-то пожаловался: вырастил огромный куст, а листья совсем не пахнут. Оказалось, он просто ждал, пока растение станет большим, и потом срезал его под корень. А базилик так не любит. Чем чаще и бережнее вы срываете его верхушки, тем ароматнее становится куст. Тут такой закон: либо вы собираете зелень все лето, либо даете ему зацвести — и тогда прощай, урожай
Болезни и вредители. Базилик довольно крепкий, но если посадить его слишком густо или залить водой, может появиться черная ножка или грибок. Главный враг из насекомых — это тля.
Легче не допустить проблем, чем потом лечить. Не загущайте посадки и рыхлите землю. Если тля все же напала, попробуйте настой чеснока или полыни. В запущенных случаях используйте безопасные био-препараты, например, «Фитоверм» или «Фитоспорин».
Зеленый конвейер на подоконнике
Дома базилик вырастить тоже можно, но тут главный враг — нехватка света. На южном окне весной и летом ему будет хорошо. А вот с октября по февраль без специальной лампы не обойтись: иначе побеги вытянутся и полягут.
Земля в горшке должна быть легкой, а на дно обязательно положите дренаж. В один горшок диаметром 20 см сажайте не больше 2–3 растений, чтобы им не было тесно.
Чем полезен базилик и как его есть
В листьях базилика много витаминов (С, В2, каротин) и эфирных масел. Он убивает микробы, снимает воспаление и просто тонизирует. Настоем базилика можно полоскать горло при простуде.
В еду его добавляют куда угодно: в салаты, супы, мясо, рыбу, соусы. И, конечно, при засолке огурцов и помидоров: банка с базиликом пахнет совсем по-особенному.
Базилик — растение благодарное. За минимум ухода он отдает максимум вкуса и аромата. Немного солнца, тепла и ваших забот — и на вашей кухне поселится настоящий зелёный король.
