Грядка вместо аптечного пункта: почему чеснок, капуста и тыква полезнее модных годжи и чиа

Слово «суперфуд» сегодня у всех на слуху. Обычно оно рисует в голове картинки далеких ягод асаи, модных семян чиа или голубой водоросли спирулины. Нам внушают, что это почти лекарство, поэтому и цену назначают соответствующую.

В прошлый раз мы говорили о зелени, томатах и бобовых. Сегодня зайдем с тяжелой артиллерии и разберем культуры, которые по праву можно назвать нашими, родными суперфудами. Чеснок для сердца, капуста для защиты, тыква для молодости. Все это часто растет прямо на грядке и работает лучше, чем разрекламированные БАДы.

Чеснок: не просто специя, а рабочий инструмент

Вся сила чеснока заключается в аллицине. Это вещество придает ему жгучесть и пользу, но появляется оно только в том случае, если разрушить клетки зубчика: раздавить или порезать его. Аллицин снижает уровень плохого холестерина, расслабляет стенки сосудов, снимает спазмы и мягко понижает давление. Для людей с гипертонией один-два зубчика в день могут стать простой и работающей профилактикой.

Справка Кардиологи подтверждают: чтобы получить максимум, раздавленный чеснок нужно оставить на воздухе минут на 10–15. За это время ферменты как раз успевают превратить аллиин в аллицин. Только после этого чеснок начинает в полную силу работать как сосудорасширяющее и антибактериальное средство. Кроме того, в нем много серы, из которой организм делает глутатион. Это мощный антиоксидант, защищающий глаза от катаракты.

Но будьте осторожны: чеснок — штука активная. При гастрите, язве или панкреатите в острой стадии от него лучше отказаться, чтобы не травмировать слизистую.

Вся капуста по полочкам: от листьев до кочана

Сейчас многие гоняются за кудрявой капустой кале. Однако считать её единственным кладезем здоровья было бы ошибкой. Наши привычные сорта ничуть не хуже, а кое в чем и обгоняют модную родственницу. Например, савойская славится нежными листьями и ударной дозой витамина С. Брюссельская представляет собой природные капсулы с витаминами и аминокислотами. А брокколи является чемпионом по витамину А и кальцию, который легко усваивается.

Но настоящий суперфуд, который рождается прямо у нас на глазах, — это квашеная капуста. Квашение превращает обычную белокочанную в продукт, который по полезности бьет почти любой свежий овощ.

Плюс в ней есть редкий витамин U, который помогает заживлять слизистые. Также в ней много кальция с калием для костей. Минус только один: много соли. Диетологи советуют есть не больше 80–100 г в день, чтобы получить пользу, но не заработать отеки.

Яркая тарелка здоровья: овощи и ягоды

• Тыква. Это не только фонарь на Хэллоуин. В ней есть редкий витамин Т (он же L-карнитин), который разгоняет обмен веществ и помогает сжигать жиры. Кроме того, она набита каротиноидами — лютеином и зеаксантином. Эти вещества защищают сетчатку глаза от возрастных разрушений. Врачи подтверждают: 200–300 г тыквы в день (если нет противопоказаний) снижают риск инфарктов и инсультов за счет калия и антиоксидантов. А семечки и вовсе представляют собой кладезь цинка и витамина Е.
  
• Перец. Желтый болгарский перец является абсолютным чемпионом по витамину С. Он помогает держать в узде гормон стресса кортизол. А жгучий перец содержит капсаицин. Он слегка раздражает рецепторы, заставляет сосуды расширяться и разгоняет кровь, тем самым помогая снижать давление.
  
• Морковь и свекла. Про морковь и зрение знают все — это заслуга бета-каротина. А вот свеклу стоит уважать не только за клетчатку. В ней есть природные нитраты, которые в организме превращаются в оксид азота. Он улучшает кровоток и реально повышает выносливость на тренировках, что доказано спортивными исследованиями.
  
• Наши ягоды. Черноплодка (арония) — лучший друг сосудов и помощник при давлении. Черника с ее антоцианами реально улучшает ночное зрение. Клюква и брусника содержат бензойную кислоту. Это природный антисептик, который помогает бороться с инфекциями мочевых путей. Получается, что это готовые антибиотики, которые спокойно растут у вас на участке.
  

Чем заменить модные семена: шпаргалка для экономных

Было бы нечестно обойтись без сравнения. Вот простая таблица: что покупают за большие деньги и что растет у нас под ногами.

Надеемся, нам удалось вас убедить: дорога к здоровью не обязательно пролегает через полку с дорогим импортом. Она идет через ваш участок. Выбирайте свои суперфуды, выращивайте их без фанатизма — и будьте здоровы. Список, кстати, не закрыт: в следующих выпусках поговорим о травах и менее очевидных культурах.