Свежая зелень зимой — это не дефицит и не роскошь. Если правильно подойти к делу, ваш подоконник вполне способен заменить небольшую грядку. Пока за окном мороз, у вас дома может спокойно созревать урожай кресс-салата, шпината, рукколы и многого другого. Нужно лишь выбрать подходящие сорта и запомнить несколько простых правил.
К счастью, многие пряные травы растут быстро, не боятся холода и вполне терпимо относятся к тому, что света зимой мало. Начнем с культур, с которыми справится даже тот, кто вообще никогда ничего не сажал.
Кресс-салат: проще не бывает Взять хотя бы кресс-салат: ему даже земля не нужна. Просто положите на дно плошки влажную вату, пару слоев туалетной бумаги или гидрогель, насыпьте сверху семена и поставьте на окно. Главное правило: каждый день брызгать на них водой из пульверизатора. Уже через 2–4 дня появятся всходы, а через полторы-две недели, когда стебельки вытянутся до 7–8 см, можно срезать первую зелень. Лучше всего для такого метода подходят следующие сорта:
- «Весенний»
- «Витаминный»
- «Дукат»
- «Престиж»
Салатная горчица и зеленый микс Точно так же можно вырастить салатную горчицу (её ещё называют сарептской). У неё пикантные листья с легкой остринкой: с ними любые бутерброды или салаты становятся интереснее. Сейте горчицу отдельно, а можете смешать семена с кресс-салатом и получить на подложке настоящий «зеленый микс». Контейнер с посевами лучше держать в прохладном месте (градусов 15–19) и не забывать опрыскивать.
Листовой салат: классика на подоконнике Листовой салат — это классика здорового питания. В его листьях содержится вещество лактуцин, которое помогает успокоить нервы и наладить пищеварение. Для дома лучше брать сорта с рыхлой розеткой: «Лолло Росса», «Лолло Бионда», «Дуболистный» или «Одесский кучерявец».
Сеют их так: в контейнер насыпают грунт (смесь из двух частей перегноя, двух частей дерновой земли и одной части песка), раскладывают семена, чуть-чуть присыпают землей, увлажняют и накрывают пленкой, пока не появятся ростки. Как только салат взойдет, пленку снимают, а горшок переставляют на самый светлый подоконник. Следите, чтобы земля не пересыхала.
В яркие солнечные дни салат лучше немного притенять легкой тканью: от перегрева и прямых лучей могут быть ожоги. Первые листочки можно будет попробовать уже через 3–4 недели.
Шпинат: кладезь железа и витаминов Шпинат — настоящий рекордсмен по содержанию полезных веществ: тут и железо, и органические кислоты, и минеральные соли, и легкоусвояемые белки. Для него лучше всего подходят южные или западные окна: чем больше света, тем выше урожай. Сеять шпинат можно уже с середины января. Ему нужна плодородная земля и регулярный полив. Когда появятся всходы, поставьте емкости как можно ближе к стеклу — там светлее. Самая комфортная температура для шпината — 15–19°C. Примерно через 20 дней после всходов можно подкормить его обычным комплексным удобрением для рассады.
Один мой знакомый, только начавший увлекаться садом, никак не мог понять, почему у него шпинат вырос жестким и горьким. Он просто пропустил момент срезки и дождался, пока растения выбросили цветочные стрелки. Главное правило шпината простое: убирать урожай нужно до того, как он зацветет. Как только пошла стрелка, все силы уходят в семена, а листья теряют и вкус, и пользу.
Руккола: орехово-горчичный вкус Пикантную нотку в домашнее меню добавит руккола. Её орехово-горчичный вкус оживит любой пресный салат. Зимой рукколу лучше сеять на южных окнах. Семена не закапывают, а раскладывают по влажной земле и слегка вдавливают. Главное — регулярно опрыскивать.
Примерно через 8–10 дней, когда появятся всходы, их нужно проредить. Кстати, удаленные маленькие растеньица выбрасывать не стоит: они вполне съедобны и вкусны. А через три недели, когда сформируются первые настоящие листья, можно начинать срезать урожай для салатов.
Незаслуженно забытый портулак Многие незаслуженно обходят вниманием портулак. А зря. У него мясистые листья, которые отлично запасают воду, так что растение очень живучее. Сеют его как обычную зелень, но поливать нужно обильно, можно даже наливать воду в поддон. Раз в неделю портулак подкармливают:
- либо комплексным удобрением (5 г на литр воды);
- либо настоем золы (20 г на литр воды).
Первый урожай можно собирать уже через 3–4 недели после всходов.
Другие пряные травы для дома Среди пряных трав для дома стоит присмотреться к кервелю (у него тонкий анисовый запах), бораго (огуречная трава, придает салатам вкус свежего огурца) и валерианелле (полевой салат). Кервель хорош тем, что спокойно растет в тени и не требует подсветки. Бораго настолько неприхотлив, что прощает забывчивым хозяевам пропущенные поливы. А вот валерианелла богата йодом и железом, но зимой ей нужно досвечивание. Если света нет, её, как и кресс-салат, можно выращивать просто на бумаге и есть молодые ростки.
Петрушка и укроп: традиционный подход Традиционные петрушка и укроп тоже вполне реально вырастить в квартире. Петрушка очень любит свет, иначе вытянется в длинные хилые стебли, так что зимой без подсветки не обойтись. Семена перед посадкой лучше замочить, чтобы они быстрее проросли. Сеять нужно в глубокий контейнер (не меньше 15 см в высоту).
Укроп тоже требует много света и ежедневного обильного опрыскивания. Обязательно насыпьте на дно горшка дренаж: укроп поливают часто, и если вода будет застаиваться, корни сгниют.
Даже на небольшом подоконнике можно устроить полноценный огород, который будет кормить вас свежей зеленью круглый год. Начните с малого: выберите самые простые культуры, попробуйте наши советы. И вы удивитесь, как легко получить урожай прямо у себя на кухне. А когда набьете руку, возможно, вам захочется расширить плантацию и превратить это в небольшой бизнес.
