Даже летом цены на овощи и фрукты кусаются. Глядя на стоимость привозных ягод, хочется забить морозилку под завязку. Свой участок кажется спасением, но здесь легко попасть в ловушку.
Знакомая ситуация? Весной сажаешь всё подряд, а в августе с ужасом смотришь на горы кабачков. Их уже некуда девать, и рад им разве что компост. Бывает и наоборот. Посадишь три пучка укропа «для себя», а потом всё равно идешь на рынок за нормальными помидорами. Где же та грань, чтобы и стол ломился от своего, и спина была цела? Ответ прост: нужно брать в руки калькулятор.
С чего начинать: считаем не сотки, а желудки
Планировать грядки нужно не с того, сколько места у вас есть. Начинать следует с того, сколько еды требуется вашей семье. В этом вопросе всё давно придумано диетологами.
Чтобы чувствовать себя хорошо, взрослому человеку нужно около 120–140 кг овощей (это без картошки). Также требуется 90–100 кг фруктов с ягодами в год. Если говорить проще, речь идет как минимум о 400 граммах свежей растительной еды каждый день.
Но цифры из учебников — это только база. Главный шаг — честно признаться, что вы любите на самом деле. Если ваша семья зимой тоннами ест лечо, смело сажайте побольше перца и помидоров. А если без морковного торта жизнь не та, отведите под морковку лучший кусок огорода, не глядя на таблицы.
Еще один важный момент: сколько времени и сил вы готовы тратить на дачу. Если вы живете там всё лето и у вас огромный погреб, можно сажать с запасом. А если вы приезжаете только на выходные, не обманывайте себя. Посадить 50 кустов помидоров, которые потом засохнут без полива и зарастут травой — значит просто испортить себе отпуск и настроение.
За много лет разговоров с дачниками я понял простую вещь. Чаще всего урожай губит не град и не засуха, а наша жадность. Посадить 50 кустов и не иметь возможности за ними ухаживать — это гарантированное разочарование. Гораздо лучше посадить 10, но возиться с ними с любовью: поливать, подвязывать. Они отблагодарят вас так, что вы обзавидуетесь. Умеренность в посадках — это и есть залог хорошего урожая и вашего спокойствия.
Огород по науке: раскладываем по грядкам
Давайте прикинем на цифрах для обычной семьи из 3–4 человек. Важно понять, что и сколько сажать, чтобы и не с пустыми руками остаться, и не раздавать мешки соседям.
Морковка и свекла. В год один человек съедает примерно 6–12 кг моркови. С квадратного метра грядки можно собрать 3–5 кг. Получается, что на одного человека хватит грядки в 2–3 квадрата. На семью — это 6–9 кв. м. Со свеклой почти то же самое. Человеку нужно около 8 кг в год при урожайности 3 кг с метра. Итого на всех уйдет 10–12 кв. м.
Томаты, перцы, баклажаны. Помидоры — короли дач. Норма на человека — около 20 кг в год. Тут важно, где сажать. В теплице урожайность выше (до 10 кг с метра), в открытом грунте — ниже. Самый разумный вариант для семьи — посадить 20–30 кустов. Часть посадите в теплицу для ранних салатов, а часть в грунт — на сок и в банки. Если вы любите томатный сок, смело накидывайте еще треть.
Сладкий перец — дело тонкое. Чтобы собрать 20–25 кг на семью из четырех человек, нужно примерно 30 кустов. Хочется есть свой перец всё лето? Посадите его «конвейером»: 8–10 ранних кустов, столько же средних и побольше поздних. А пару кустиков остренького перчика обязательно заведите для души. Осенью его можно выкопать и пересадить в горшок, тогда он и на подоконнике будет радовать.
Огурцы, кабачки и тыквы. Если огурцы вам нужны только в салат, хватит 12–15 кустов. А если вы без маринованных не представляете зиму, сажайте смело 20 штук. Это примерно 5 растений на едока. А вот с кабачками и тыквами главное — не переборщить. Это очень щедрые культуры. В год человеку нужно всего около 10 кг бахчевых. Поэтому на семью вполне достаточно 3–4 куста кабачков и по паре кустов тыквы разных сортов.
Капуста, лук и чеснок. Капуста бывает разная. В сумме белокочанной, цветной и брокколи человеку нужно около 30 кг в год. Чтобы закрыть эту потребность, посадите 10–15 саженцев. Поздней белокочанной для хранения хватит 5–6 кочанов. А цветную и брокколи лучше подсевать понемногу за несколько раз, чтобы они были всё лето, а не вымахали все разом.
Лука и чеснока много не бывает. Чтобы забыть про магазинный лук на год, требуется примерно 2 квадратных метра грядки на человека. Для семьи из четырех человек это 8 метров. Не жалейте места на эти культуры.
Зелень: никакой одной грядки! Это ошибка почти всех дачников. Посеять весной укроп на длинной грядке, а в июне получить жесткие зонтики, которые остаётся только выбросить. Хочется зелени всё лето — сейте её конвейером. Как только освободилась грядка из-под редиски, сразу сейте туда салат или кинзу. Повторяйте это каждые две недели. Тогда у вас на столе всегда будет молодая и ароматная травка.
Для удобства можно свести основные культуры в небольшую таблицу-шпаргалку:
| Культура | Сколько сажать на семью 3-4 чел. | Примечание |
|---|---|---|
| Морковь | 6–9 кв. м | Исходите из любви к морковному торту 🙂 |
| Свекла | 10–12 кв. м | Можно сажать чуть меньше, если не любите борщ. |
| Томаты | 20–30 кустов | Часть в теплицу, часть в открытый грунт. |
| Перец | ~30 кустов | Сажайте «конвейером» разных сроков созревания. |
| Огурцы | 12–20 кустов | Ориентир: 5 кустов на едока для заготовок. |
| Кабачки/тыквы | 3-4 куста + 2 куста | Не переборщите, они очень урожайны! |
| Капуста (вся) | 10–15 саженцев | Цветную и брокколи подсевайте поэтапно. |
| Лук | 8 кв. м | Норма: 2 кв. м на человека. |
| Чеснок | По потребности | Лука и чеснока много не бывает. |
Сад на вырост: яблони, кусты и ягоды
Если огород мы перекраиваем каждый год, то сад сажаем на десятилетия. В этом деле ошибаться дороже.
Деревья. Семье из 4–5 человек хватит 3–4 яблонь. Главный секрет — выбрать сорта разного срока созревания. Нужна одна летняя (чтобы есть сразу), одна осенняя и две зимних (чтобы лежали до весны). Из других культур посадите по паре груш, вишни, сливы и черешни.
Кустарники. Тут всё просто и наглядно:
- Смородина (черная, красная, белая) — посадите по 1–2 куста каждого вида на человека.
- Крыжовник — пары кустов на всю семью будет достаточно.
- Малина — 10–20 кустов. Посадите ремонтантную, тогда будете с ягодой до самых заморозков.
- Клубника — 15–20 кустов на человека. Этого хватит и свежей поесть, и варенья наварить.
Конечно, это не жесткие правила. Природа и ваш аппетит обязательно всё переиначат. Но теперь, когда у вас есть примерные цифры, вы сможете планировать посадки не с криком «хочу всё это!», а спокойно и с калькулятором в руках.
