Густой, насыщенный суп с бархатистой основой из томатов и картофеля, в каждом глотке которого, чувствуется сладковатый оттенок запеченного чеснока и дымная нотка охотничьих колбасок. Аромат обжаренных колбасок с петрушкой наполняет кухню, предвещая по-настоящему плотный и теплый обед.
Классический томатный суп обрел новое звучание с добавлением доступных копченостей. Это практичный рецепт из категории бюджетной домашней кухни, где простые ингредиенты дают впечатляющий результат. Блюдо не требует сложных техник, но благодаря двум ключевым приемам, запеканию чеснока и обжарке колбасок, приобретает характер ресторанного супа.
Ингредиенты:
- Для суповой основы: 1 кг помидоров, 4 картофелины (среднего размера), 2 головки репчатого лука, 1,7 литра воды.
- Для вкусового акцента: 5 охотничьих колбасок, 70 г томатной пасты, 1 целая головка чеснока.
- Для аромата: пучок свежей петрушки (около 50 г).
- Для приготовления: 30 мл подсолнечного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Пошаговый процесс:
Прежде всего разогрейте духовку до 200 градусов. У головки чеснока срежьте верхнюю часть, поместите в фольгу и запекайте 20 минут. Готовый чеснок остудите, затем выдавите мягкие дольки в отдельную посуду.
Пока чеснок запекается, подготовьте овощи. Очистите лук и нарежьте кубиком. В кастрюле с толстым дном разогрейте 20 мл масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой позолоты. Добавьте томатную пасту, прогрейте смесь 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, похожими по размеру на лук. Отправьте в кастрюлю и обжаривайте с основой еще 5 минут. С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипяток на минуту, затем в ледяную воду. Очищенные томаты нарежьте и добавьте к овощам. Тушите до мягкости.
Влейте в кастрюлю горячую воду, доведите до кипения. Посолите, поперчите. Уменьшите нагрев и варите суп примерно 30 минут, пока картофель полностью не приготовится.
Нарежьте охотничьи колбаски кружочками. Обжарьте их на хорошо разогретой сковороде на сильном огне до хрустящей корочки. Петрушку мелко порубите, стебли добавьте к колбаскам в конце обжарки на 30 секунд.
За 10 минут до окончания варки супа добавьте в кастрюлю чесночное пюре и содержимое сковороды с колбасками и петрушкой. Дайте супу настояться на огне, чтобы все ароматы объединились.
Если хотите получить особенно нежную текстуру, готовый суп можно частично пюрировать погружным блендером, оставляя часть кусочков овощей и колбасок целыми. Так вы получите интересную консистенцию.
Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью. Это самодостаточное блюдо, не требующее дополнений, идеально подходит для сытного семейного ужина. Его насыщенный вкус и аппетитный аромат оценят даже те, кто обычно равнодушен к овощным супам.
