В роду смородины (Ribes), который относится к семейству Крыжовниковые, насчитывается больше 200 видов листопадных кустарников. Если еще учесть межвидовые гибриды, то разнообразие становится еще шире. Плоды у большинства видов съедобные, но в садах для сбора ягод выращивают только несколько разновидностей. Это черная смородина, красная (её еще называют обыкновенной) и золотистая. У красной смородины есть разновидности с белыми и розовыми ягодами. В народе их часто выделяют в отдельные группы, но ботанически это один и тот же вид.
Черная смородина
Черную смородину ценят за её характерный аромат, высокое содержание витамина С и за то, что она хороша в любом виде. Ягоды вкусные свежими, из них получаются отличные варенья, джемы и компоты. Сорта различаются по срокам созревания, размеру ягод и устойчивости к болезням.
Среди ранних сортов есть один с очень крупными ягодами — от 2,8 до 4,5 грамма. Кусты у него среднего роста, слабораскидистые, урожайные и самоплодные. Отрыв ягод сухой, поэтому собирать их легко. Сорт устойчив к мучнистой росе, антракнозу и почковому клещу. Это надежный вариант для участков, где с болезнями и вредителями бывают проблемы.
Помню, в начале своей садоводческой практики я выбирал первый сорт черной смородины. Соседка посоветовала обратить внимание не только на размер ягод, но и на устойчивость к почковому клещу. Сказала: «Будешь куст лечить, а не ягоды собирать». И оказалась права. Теперь я всегда проверяю этот параметр в описании сорта.
Сорта среднего срока созревания отличаются компактными кустами и высокой урожайностью. Ягоды вырастают от 2,8 до 6 граммов, они овально-округлые, с эластичной глянцевой кожицей. Мякоть зеленоватая, ароматная, на вкус приятная — кисло-сладкая. Такие сорта быстро начинают плодоносить, а ягоды хорошо хранятся.
Позднеспелые сорта представляют собой мощные, рослые кусты. Урожайность зависит от климата и ухода. Ягоды созревают не все сразу, и если вовремя их не снять, они могут осыпаться. Зато вкус у них десертный, кисло-сладкий, а аромат насыщенный. Хранятся такие ягоды средне, поэтому их лучше пускать на переработку сразу после сбора.
Красная смородина
Красная смородина в отличие от черной любит свет и легче переносит засуху. Ягоды долго висят на кистях, не осыпаясь. Пектиновых веществ в них больше, поэтому они идеально подходят для желе и мармелада.
Сорта среднераннего срока созревания имеют прямостоячие кусты среднего роста. Они зимостойкие, устойчивы к антракнозу и мучнистой росе. Такие сорта подходят для регионов, где климат непредсказуемый. Ягоды округлые, ровные, весят от 0,5 до 0,8 грамма. Цвет — пурпурно-красный. Вкус кисло-сладкий, но сладость чувствуется хорошо.
Ранние сорта красной смородины — низкорослые и компактные. Они морозостойкие, не боятся грибковых болезней и почкового клеща, но полив им нужен регулярный. Ягоды весят до 1 грамма, кожица у них полупрозрачная, кремово-желтого цвета. Мякоть сладкая, с освежающей кислинкой.
Среднеспелые сорта встречаются как среднерослые, так и сильнорослые, с разной раскидистостью. Они хороши тем, что самоплодны и зимостойки. Ягоды могут весить от 0,5 до 1,6 грамма. Кожица тонкая, эластичная, темно-красная или ярко-красная. Вкус приятный, кисло-сладкий.
Белая и розовая смородина
Это не отдельные виды, а разновидности красной смородины. Их вкус более нежный, десертный, с меньшей кислотностью. Белые и розовые ягоды часто используют для украшения десертов и приготовления изысканных соусов.
Однажды на даче у знакомых я попробовал белоснежную, почти прозрачную смородину. Вкус оказался настолько нежным, что я сначала подумал: это какая-то особенная, редкая разновидность. Позже узнал, что это просто белоплодная форма красной смородины. Теперь у самого растет такой куст. Дети называют эти ягоды «желейными конфетками».
У белой смородины кожица бывает кремово-желтая, полупрозрачная. Ягоды округлые, ровные, весят от 0,5 до 1 грамма. Вкус сладкий, с освежающей кислинкой. Благодаря высокому содержанию пектина из них получается хорошее желе.
Розовая смородина отличается нежным цветом ягод — от светло-розового до насыщенного. Вкус сладкий, кислинка едва заметна. Кусты компактные или среднерослые, урожайные и морозостойкие. Ягоды могут весить больше 1 грамма.
Золотистая смородина
Этот вид стоит отдельного разговора. Родина золотистой смородины — Северная Америка. В России на неё первым обратил внимание Иван Мичурин. Он вывел первые сорта из семян американского Крандаля.
Ягоды золотистой смородины бывают разного цвета и вкуса. В них больше сахара и меньше кислоты, чем в черной, поэтому вкус десертный. В ягодах есть витамины С, Е, Р, каротин, пектины, органические кислоты, а также йод, дубильные и красящие вещества.
В НИИСС имени М.А. Лисавенко создали семь сортов золотистой смородины. Они вошли в Госреестр и подходят для всех регионов России. Это Подарок Ариадне, Сибирское солнышко, Барнаульская, Левушка, Валентина, Ида, Дар Алтая.
Выбирая сорт смородины, обращайте внимание на три вещи.
1. Климат. Сорта должны нормально зимовать в вашем регионе, поэтому смотрите на районирование. Для Подмосковья подойдут сорта из реестра по Центральному региону, для Сибири и Урала — по Западно-Сибирскому и Уральскому.
2. Вкус. Если любите кислинку, выбирайте красную смородину с плотной кожицей и освежающим вкусом. Если больше нравится сладкое, обратите внимание на черную смородину с десертным вкусом или на белую и розовую разновидности.
3. Цель использования. Для варенья и джема подойдут любые сорта, но особенно хороши те, у которых ягоды хорошо желируются. Если планируете замораживать или хранить ягоды, лучше выбирать сорта с сухим отрывом и плотной кожицей.
Садоводы часто спрашивают: «Какой сорт самый лучший?». Отвечаю: лучший тот, который подходит именно для вашего участка. Один и тот же сорт в разных условиях может показать совершенно разный результат. Так что перед покупкой советую почитать отзывы садоводов из вашего региона и, если получится, попробовать ягоды понравившегося сорта в местных питомниках.
Благодаря такому разнообразию видов и сортов можно подобрать растения так, чтобы свежие ягоды были на столе с середины июля до конца августа. Для этого достаточно посадить несколько кустов с разными сроками созревания: ранние, средние и поздние. Тогда урожай будет поступать равномерно, и вы успеете насладиться вкусом каждой разновидности.
