Если вы решили выращивать шампиньоны дома, забудьте про обычную землю или перегной. В них грибы просто не выживут. Шампиньон — сапрофит, ему подавай среду, где органика уже вовсю разлагается.
Чтобы создать такие условия, солому смешивают с азотом и добавками и запускают процесс ферментации. Рассказываем по шагам, как сделать качественный компост и собрать хороший урожай.
Что нужно купить и где это готовить
Основа компоста — пшеничная или ржаная солома. Она дает нужную структуру: волокнистую и воздушную. Второй важный компонент — азот. Классика — конский навоз на соломе, но сгодится и коровий, и овечий, и даже птичий помет.
Чтобы улучшить состав и свойства, добавляют гипс (подойдет и алебастр), мел, суперфосфат и мочевину (карбамид).
Для работы понадобится ровная твердая площадка. Это может быть бетон, асфальт, утрамбованная глина или рубероид. Площадка обязательно должна находиться под навесом, чтобы дождь и солнце не мешали. Важно, чтобы компост не касался земли. В противном случае в него попадут споры других грибов и вредители. Из инструментов вам понадобятся вилы и термометр, чтобы мерить температуру внутри кучи.
Как готовить: пошаговая инструкция
Шаг 1. Мочим солому. Солому нужно порубить на куски по 10–20 см или хотя бы хорошо разбить тюки. Затем замочить ее в большой емкости или просто на пленке на 2–3 дня. Она должна напитаться водой и стать мягкой. На 100 кг сухой соломы уйдет примерно 300–400 литров воды.
Шаг 2. Укладываем слоями. Начинаем складывать слоями солому и навоз. Порядок такой:
- Слой мокрой соломы (20–30 см), присыпаем немного минеральными добавками (гипс, мел и т.д.).
- Затем слой навоза (15–20 см), снова присыпка.
Чередуем, пока не получится 3–4 слоя каждого. Высота бурта должна быть около 1,5–1,7 метра, ширина — 1,3–1,5 метра. Сверху лучше сделать углубление, чтобы вода задерживалась. При первой укладке сильно не трамбуйте, внутри должен оставаться воздух.
Мой знакомый как-то перестарался с утрамбовкой, наслушавшись советов. Он так уплотнил свой первый бурт, что тот превратился в вонючую лепешку без доступа воздуха. Температура так и не поднялась, бактерии задохнулись. Запомните: если бурт слежался, процесс ферментации встает. Нам нужна рыхлая и дышащая среда, так что при закладке работаем аккуратно.
Шаг 3. Ждем, пока горит. Через 3–5 дней внутри начнут буйствовать бактерии. Температура подскочит до 60–70°C. Это норма — компост «горит». Теперь наша задача — следить, чтобы горел он равномерно, и давать ему кислород. Для этого кучу нужно перебивать, то есть перемешивать.
Шаг 4. Перемешиваем. Каждые 4–5 дней перелопачиваем бурт вилами. Если при первой перебивке видно, что масса суховата, добавляем пару ведер воды. Важно, чтобы компост был влажным, но вода с него не текла ручьями. Заодно при перебивках улетучивается аммиак, который вреден для грибницы, и субстрат насыщается кислородом. За месяц понадобится 4–5 таких перебивок.
Шаг 5. Проверяем готовность. Примерно через 25–30 дней компост поспеет. Он станет темно-коричневым, рассыпчатым и однородным. Солома будет легко рваться руками. Резкий запах аммиака пропадет, останется легкий запах земли.
Существует простой тест на готовность: сожмите горсть в кулаке. Она должна быть влажной, но вода не должна капать сквозь пальцы. Когда разожмете кулак, комок не должен рассыпаться. При этом он не должен прилипать к руке липкой массой. Если компост слишком мокрый, оставьте его на пару дней без полива, просто иногда перемешивая.
Что дальше: от компоста до урожая
Готовый компост раскладывают по ящикам, плотно набивая и слегка утрамбовывая. Из 100 кг соломы на выходе получится 250–300 кг субстрата. Теперь ему нужно дать остыть до 24–26°C. И только после этого можно сажать мицелий.
Готовить компост самому — дело хлопотное и физически затратное. Но именно отсюда закладывается основа будущего урожая. Если сделаете все по технологии, вы создадите шампиньонам идеальные условия и получите отличный результат.
