Вы наверняка помните эти ажурные пушистые веточки в деревенских палисадниках, которые к осени покрывались красными ягодами. Это аспарагус, он же спаржа. Многие знают его как декоративное растение, но на самом деле это один из самых древних овощей в мире.
Его выращивали еще в Древнем Египте и Греции, а в России о нем знают как минимум с XVII века. Сегодня расскажу, как поселить спаржу на своем участке и несколько лет подряд собирать хороший урожай. При правильном уходе она растет на одном месте 15–20 лет, а то и все 30.
Чем спаржа так хороша
Ценят ее не только за нежный вкус. Молодые побеги длиной до 20 см с нераспустившейся верхушкой содержат витамины С, РР, группы В, а также калий, йод, белок и аминокислоты. При этом калорий в ней мало. В народной медицине спаржу давно используют для поддержки сердца, печени и почек.
Едят и белые побеги, которые еще не вылезли из земли, и зеленые или фиолетовые, которые уже показались на свет. Белая спаржа нежнее по вкусу, но чтобы она оставалась светлой, кусты надо окучивать. Это делается для того, чтобы побеги не видели солнца.
Какой сорт выбрать
В магазинах сейчас много вариантов: от старых проверенных сортов до новых гибридов.
Из надежных и популярных можно выделить несколько вариантов:
- Скороспелая ‘Аржентельская ранняя’ с розоватыми головками.
- Урожайная ‘Царская’.
- ‘Мария Вашингтон’ с крупными побегами.
Хорошо себя показывают гибриды ‘Гуэлф Миллениум’ и ‘Гуэлф Эклипс’. А еще есть ‘Эразмус’ от компании Bejo. Это первый в мире гибрид фиолетовой спаржи, который на 100% состоит из мужских растений. Урожай у него в 2–3 раза выше обычного, и он не болеет фузариозом и ржавчиной. В крупнейшем российском хозяйстве «Долина спаржи» в Северной Осетии успешно растут сорта ‘Баклим’, ‘Кумулус’ и фиолетовая спаржа. Значит, и у вас они приживутся.
Сажаем семена: первый год
Если решите вырастить спаржу из семян, придется набраться терпения. Первый урожай снимете только на третий год. Зато растения, которые с нуля росли в ваших условиях, обычно мощнее и крепче.
Сеять можно в марте или апреле. Семена спаржи всходят туго, поэтому сначала замочите их в теплой воде (около 25–30°C) на 2–3 дня. Чтобы вода не остывала, можно поставить емкость на нагревательный коврик.
Сажают семена на глубину 2–4 см в легкую плодородную землю. Всхожесть у спаржи невысокая, поэтому сейте с запасом. Первые ростки появятся недели через 3–4. Когда у сеянцев будет по 2–3 стебля, их надо рассадить. Сделать это можно либо в отдельные горшочки, либо на расстоянии 15–20 см друг от друга.
Помню, как первый раз посеял целый пакет семян, а взошло всего три штуки. Сначала расстроился, а потом понял: так даже лучше. За тремя ростками проще ухаживать, они выросли крепкими и здоровыми. И до сих пор, спустя годы, радуют урожаем. Так что если взошло не всё, не переживайте. Качество важнее количества.
Переезд в «школку»
В июне–августе, когда сеянцы подрастут и окрепнут, пересадите их на специальную грядку для доращивания. Такую грядку называют «школкой». Место должно быть солнечным и теплым. Здесь растения проведут ближайшие два года: будут наращивать корни и набираться сил.
Ухаживать за ними просто. Нужно регулярно поливать, полоть сорняки, осторожно рыхлить почву и вносить подкормки. Первый раз подкормите настоем коровяка через 20 дней после всходов. Еще через 20 дней используйте комплексное удобрение.
Взрослая спаржа морозов не боится и выдерживает до –30°C. А вот молодые сеянцы первую зиму лучше защитить. В конце осени срежьте надземную часть, оставьте пеньки по 10 см и замульчируйте торфом или компостом.
Второй год: ждем и готовим место
Весной все повторяется: полив, прополка, подкормки. Растения подрастут, окрепнут и, возможно, даже зацветут. Вот тут‑то вы и увидите, где мальчики, а где девочки. Мужские оставляете для урожая. Женские, если хотите, можете посадить отдельно для красоты. Вторую зиму они снова уходят под мульчу.
А вы тем временем готовите для них постоянное место жительства. Это делается один раз и на всю жизнь. Спарже нужна рыхлая, питательная, некислая почва. Лучше всего подходит грунт с pH около 6,5. Участок должен быть солнечным и не заливаться водой весной. Хорошо, если до этого там росли огурцы, капуста или корнеплоды.
Грядку готовят с осени: глубоко перекапывают, вносят перегной (до 8 кг на квадратный метр) и минеральные удобрения (суперфосфат и сульфат калия). Сажают спаржу весной, как только оттает земля.
Выкапывают траншеи глубиной 30–35 см на расстоянии метра друг от друга. На дно насыпают холмики, ставят на них корневища, аккуратно расправляют корни. Расстояние между кустами в ряду должно быть около 50 см. После посадки растения обильно поливают.
Уход за взрослыми растениями
Сразу после переезда поливать надо часто, потом реже. Взрослые кусты поливают примерно 6 раз за сезон. Важно помнить: если воды будет мало, побеги станут горькими и жесткими.
Подкармливают спаржу несколько раз:
- Ранней весной вносят полное минеральное удобрение.
- В начале лета используют половинную дозу удобрений.
- В середине сезона можно дать настой птичьего помета.
Болеет спаржа редко. Но если лето сырое, может появиться корневая гниль (фузариоз). Первый признак болезни — ветки начинают осыпаться. В этом случае растения проливают раствором «Споробактерина».
Из вредителей главный враг — спаржевая муха.
Еще бывает спаржевый листоед. Он прогрызает дыры в листве. С ним справляются инсектициды, например «Фитоверм».
Долгожданный урожай: третий год
В мае–июне, когда побеги вырастут до 15–20 см, можно начинать сбор. Срезают их специальным ножом на глубине 2–3 см под землей.
В первый год не стоит жадничать. Собирайте урожай не дольше 4–6 недель, чтобы растение набрало силу. К июлю сбор прекращают совсем, чтобы куст отдыхал и восстанавливался. Со взрослых растений урожай собирают дольше — до 8 недель.
Срезанные побеги лучше съесть сразу. В холодильнике они хранятся недолго. Можно поставить их в воду, как букет.
Кто-то скажет: три года возиться с рассадой ради пары пучков спаржи — это слишком. Но поверьте: нет ничего вкуснее первых весенних побегов со своей грядки. Спаржа — редкая культура, которая учит терпению и щедро за него награждает.
Как видите, путь от семечка до урожая долгий и требует внимания. Но результат того стоит. Каждую весну у вас на столе будет изысканный деликатес, полный витаминов, и так много лет подряд.
