Сладкий горох: обзор самых сахарных сортов для вашего стола

Горох считается культурой неприхотливой. Он растет почти на любом огороде. Однако если вы хотите, чтобы дети таскали его с грядки горстями, а не добавляли в суп «потому что надо», к выбору сорта стоит присмотреться повнимательнее. Сладость горошин заложена в генах, но без нашей помощи ей просто не раскрыться. Давайте разберемся, какие сорта считаются самыми вкусными. Также важно понять, что нужно сделать, чтобы они нас не подвели.

Как вырастить по-настоящему сладкий горох

Горох является тем еще сладкоежкой. Чтобы он накопил побольше сахара, ему требуется солнце. Ему нужна защита от ветра и рыхлая, питательная земля с нейтральной кислотностью (показатель pH около 6–7). Если почва кислая, о сладости можно забыть. Поэтому грядку лучше подготовить с осени: внести доломитовую муку или известь.

Доломитовая мука не только снижает кислотность, но и насыщает почву магнием. А магний нужен для фотосинтеза: чем здоровее листья, тем активнее растение копит сахар в плодах. Вносить ее можно и весной, примерно за пару недель до посева.

Полив является основой всего процесса. Без воды горох быстро грубеет, становится мучнистым и невкусным. Следите за влажностью особенно тщательно, когда растение цветет и наливает стручки. Высокорослые сорта (выше 70 см) обязательно нужно подвязывать к шпалере. Так растения будут лучше проветриваться и получать больше света.

Один знакомый фермер как-то сказал: «Горох — как ребенок. Хочешь, чтобы вырос сладким — поливай не для галочки, а с душой. Пройдись по листьям в жару, устрой ему «ножной душ», и он сразу воспрянет и начнет сахар копить».

Сахарные или лущильные: в чем разница

В этом вопросе все довольно просто.

Сахарные сорта можно есть прямо со стручком. У них нет внутри жесткой пленки, а створки отличаются сочностью и мясистостью. Их хорошо срывать молодыми и хрустеть прямо на грядке.
Лущильные сорта выращивают ради самого горошка. Створки у таких бобов грубые, поэтому в пищу они непригодны. Зато горошины идеальны для супов, консервации и заморозки.

Десятка самых сладких сортов

Альфа (лущильный) Это ранний сорт, который дружно созревает через 46–53 дня после всходов. Кусты у него невысокие, до 55 см, поэтому опора не обязательна. Стручки темно-зеленые, длиной 7–9 см, внутри находится 5–9 крупных горошин. Вкус классический, сладкий. Сорт хорош и в салат, и в банку. Ценится он за то, что не боится заморозков.

Амброзия (сахарный) Название говорит само за себя. Этот сорт можно есть «с кожурой» уже через 50–60 дней. Кусты достигают высоты 50–70 см. Стручки длинные, до 10 см, нежные, без жесткого слоя. Сорт холодостойкий, урожайный (дает до 0,6 кг с квадрата).

Глориоза (лущильный) Это среднеранний и очень урожайный сорт (более 1 кг с метра). Созревает он за 55–65 дней. Кусты высотой 60–80 см, поэтому их лучше подвязать. Горошины темно-зеленые, выровненные, очень нежные и сладкие. Вкус отлично сохраняется при переработке. Сорт устойчив к холоду и болезням.

Лакомка (сахарный) Сорт высотой 50–70 см обладает интересной особенностью: его листья превратились в усики. Благодаря этому стебли не полегают и цепляются друг за друга, поддерживая урожай. Созревает за 65–80 дней, плодоносит долго. Горошек выровненный, сладкий и нежный. Он идеален для еды свежим.

У безлисточковых (или усатых) сортов, к которым относится «Лакомка», все листья видоизменились в усики. Это не просто красота: так растение лучше цепляется за опору и соседей, не падает на землю, и за ним проще ухаживать.

Овощное чудо (сахарный) Это среднеспелый сорт с мощными кустами, достигающими 60 см. У него крупные мясистые стручки размером до 10–11 см. В каждом бобе содержится 8–10 горошин. Сорт очень сладкий и полностью оправдывает свое название. Он неприхотлив, его можно не подвязывать.

Сахарная конфета (сахарный) Среднеспелый сорт (около 70 дней), высотой до 70–80 см. В стручках отсутствует жесткая пленка, поэтому их можно хрустеть целиком. Горошины светло-зеленые, в каждом бобе по 7–10 штук. Урожайность средняя, но вкус, по отзывам, выдающийся. Стебли не полегают.

Сладкий изумруд (сахарный) Это раннеспелый (48–60 дней) и очень урожайный сорт (до 1,2 кг/м). Кусты вырастают до 70 см. Стручки длинные (9–11 см), широкие, без жесткого слоя. Горошины крупные, морщинистые, мясистые и сладкие. Сорт хорош и в салат, и в морозилку. Плодоносит долго.

Фаворит (сахарный) Среднеспелый сорт (56–63 дня) имеет кусты высотой 65–75 см. Стручки около 10 см содержат 7–10 крупных горошин. Вкус отличный и в свежем виде, и в консервах. Содержание сахара достигает 5,7%. Сорт стойко переносит жару и холод, а также не болеет фузариозом.

Часто спрашивают: как понять, что горох уже сладкий и пора его рвать? Тут работает правило «первого поцелуя». Как только стручок нальется, станет тугим и ярко-зеленым, а горошины внутри будут нежными, без белой сеточки — это и есть молочная спелость. Не зевайте, потом сахар уйдет в крахмал.

Как собирать, чтобы было вкусно

Срывайте горох регулярно, делая это раз в 2–3 дня. Чем чаще вы проводите сбор, тем больше новых завязей образуется. Так можно продлить удовольствие на месяц-полтора.

Свежий горошек с этих сортов вряд ли залежится на столе. Если же вдруг урожай выдался слишком большим, его можно просто заморозить. Сладость в таком случае сохранится до зимы.