Если на участке или рядом с ним вы заметили крупное растение с жесткими ворсинками на стебле и листьями, пахнущими свежим огурцом, не спешите его выдергивать. Это бораго. Его также называют бурачником или просто огуречной травой. Ботаническое название этого растения — Borago officinalis.
Интересно, что ботанически бораго никак не родственник огурца, но запах у него тот самый. В России к нему часто относятся как к сорняку. Однако в Европе его уже давно выращивают как полноценную овощную культуру.
Часть 1. Как выглядит и где живет
Родиной бораго считается Средиземноморье и Малая Азия. В настоящее время он встречается по всей Европе, а также в Северной Африке и Америке. На юге России это растение часто дичает и растет самостоятельно, без помощи человека.
В высоту огуречная трава обычно тянется на 30–60 сантиметров. Но на хорошей, плодородной почве она может вымахать и до метра. Стебель у нее толстый, полый и ветвистый. При этом и стебель, и овальные листья покрыты довольно жесткими волосками.
Цветет бурачник с июня по август. Его украшают симпатичные голубые цветки, по форме напоминающие звездочки. Реже встречаются белые или фиолетовые экземпляры. Пчелы их просто обожают.
Мой знакомый пчеловод специально сажает бораго вокруг пасеки. По его словам, по количеству нектара это растение многие медоносы переплевывает, и мед с него выходит легкий и душистый. А я заметил другую особенность. Там, где растет огуречная трава, колорадский жук на картошку почти не лезет. Видимо, резкий запах мохнатых листьев ему сильно не нравится.
Кроме того, что бораго кормит пчел и отпугивает вредителей, он помогает и самой почве. Его мощные корни отлично разрыхляют плотную землю. А когда растение перегнивает, оно насыщает грунт калием и кальцием. Таким образом, это еще и отличный сидерат.
Часть 2. От древних рецептов до современной кухни
Огуречную траву едят уже тысячи лет. В Древней Греции листья кидали в вино, чтобы оно «придавало смелости и отваги». А в средневековой Европе бурачник считался лучшим лекарством от хандры и скуки.
Сейчас в кулинарии используют всё растение. Самые нежные по вкусу и запаху — молодые листья, которые собрали до того, как растение зацвело. Их хорошо добавлять в салаты, окрошку, холодные супы, соусы и даже в начинку для пирогов.
Листья постарше можно потушить, как шпинат, или положить в маринады. Цветки бораго съедобны и имеют чуть сладковатый вкус. Ими красиво украшать десерты или засахаривать. А корни, если выкопать их осенью, добавляют интересный оттенок домашним винам и сырам.
Часть 3. Зеленая аптека на грядке
Полезные свойства бораго определяются его составом. В листьях содержится много витамина С, каротина, яблочной и лимонной кислоты, а также ценных минералов, особенно калия. Семена богаты гамма-линоленовой кислотой (это та самая полезная Омега-6). Именно поэтому масло бораго так ценят в косметологии и фармацевтике.
В народной медицине огуречную траву используют для разных целей:
- Как мягкое мочегонное и потогонное средство.
- Для успокоения нервов, при бессоннице и легких неврозах.
- С целью улучшения обмена веществ и помощи желудку.
- Наружно — как примочки при воспалениях на коже и боли в суставах.
Но, как с любым серьезным средством, с бораго нужно знать меру. Постоянно и помногу его нельзя есть тем, у кого проблемы с печенью или желчным пузырем. Врачи предупреждают: если применять его бесконтрольно и долго, эффект может стать обратным, а нагрузка на эти органы вырастет. Беременным, кормящим мамам и маленьким детям тоже стоит быть осторожнее.
Часть 4. Как вырастить: для ленивых и любопытных
Вырастить бораго проще некуда. Это одна из самых неприхотливых культур. Вот основные правила агротехники:
| Параметр | Рекомендация |
|---|---|
| Посев | Семена сеют прямо в землю. Первый раз можно сеять ранней весной, как только земля поспеет. Можно сеять и под зиму. |
| Место | Расти будет где угодно. Но для сочной и нежной зелени лучше выбрать солнечное место с рыхлой и плодородной почвой. Если земля бедная, добавьте немного компоста. |
| Схема посадки | Семена закапывают на глубину 1,5–2 см. Между растениями в ряду оставляют 15–20 см, а между рядами — 25–30 см. |
| Сорта | В магазинах можно найти интересные варианты: невысокий сорт «Гном», крупнолистный «Владыкинское Семко», холодостойкий «Ручеек». |
Чтобы свежая зелень была всё лето, можно сеять семена конвейерным способом, то есть каждые 2-3 недели. Уход за растением очень простой: полив в засуху и прополка, пока всходы не окрепнут. Болезнями и вредителями бораго практически не поражается.
Единственное, за чем нужен глаз да глаз — это самосев. Если вовремя не срезать отцветшие головки, семена осыплются. В результате на следующий год огуречная трава может заполонить всё вокруг.
Был случай у соседей по даче. Посадили один кустик бораго «для салатика», а через три года у них пол-огорода было в синих цветочках. Выпалывали его потом как злостный бурьян. Я с тех пор всегда даю совет. Либо цветы нужно срезать вовремя, либо сразу сажать его в таком месте, где его захватническим привычкам будут только рады. Например, под деревьями или вдоль забора.
Листья начинают собирать через 3-4 недели после всходов. Важно успеть сделать это до появления цветоносов. Если хотите заготовить семена, нужно срезать побуревшие соцветия и досушить их в бумажных пакетах.
Особый тренд — микрозелень
Бораго отлично растет на подоконнике круглый год. А его микрозелень сейчас вообще на пике популярности. Семена (лучше брать органические, не протравленные) сеют в лоток с легким грунтом, агроватой или даже на джутовый коврик.
У микрозелени бораго самый сильный огуречный вкус и запах. Зимой она отлично оживит любой бутерброд или салат.
Бораго — удивительное растение. Одновременно это и сорняк, и деликатес, и помощник в огороде. Посейте его однажды, и вы точно найдете, куда его пристроить — и в тарелке, и на участке.
