Вырастить урожай это только полдела. Нужно еще ухитриться сохранить его до весны. И здесь главный помощник — это погреб. Вот только многие путают его с подвалом, хотя разница между ними огромная.
Подвал является частью дома. Это просто комната, расположенная ниже уровня земли. Зимой там температура обычно держится в районе +5…+10 градусов. Для яблок и картошки такие условия не подходят: фрукты вянут, а корнеплоды прорастают, тратя свои соки на ростки, а не на нашу еду. Погреб — это отдельное сооружение, построенное специально для хранения. Он глубоко уходит в землю, и за счет этого температура в нем всю зиму держится около нуля, что идеально подходит для запасов.
Какая погода нужна в хранилище
Чтобы овощи и фрукты лежали долго, важны два показателя: температура и влажность. Для каждой культуры эти параметры свои.
- Картошка: +2…+4 °С, влажность 85–90%.
- Морковка, свекла, капуста: 0…+1 °С, влажность 90–95%.
- Яблоки, груши: 0…+1 °С, влажность 85–90%.
- Лук, чеснок: 0…+3 °С, влажность пониже — 60–75%.
Если воздух слишком сухой, овощи теряют влагу и становятся вялыми. Если воздух перенасыщен влагой, начинается гниль.
Первая беда: вода на потолке
Если вы заметили на стенах капли, а носом чувствуете тяжелый сырой запах, значит, влажность слишком высока. В такой ситуации нужно срочно принимать меры. Чаще всего проблема кроется в вентиляции: либо она плохо работает, либо ее нет совсем.
У нас с отцом в первый год чуть весь картофель не пропал. Погреб старый, всего одна труба. Осень выдалась дождливая, а мы тягу не проверили. К декабрю половина клубней склизкими стали. Еле откачали: поставили вентилятор и все руками перебрали. Теперь вентиляцию проверяю как зеницу ока.
Сушить хранилище лучше всего в сухую погоду, открыв настежь все двери и люки. Если сквозняк не пробивает, потребуется принудительный вентилятор.
Тут важно знать одну вещь. Ни в коем случае не пытайтесь сушить погреб открытым огнем: не жгите костры и не суйте самодельные горелки. В замкнутом пространстве может скопиться газ (он иногда выделяется из земли), и тогда искра устроит взрыв или пожар. МЧС предупреждает об этом строго. Пользуйтесь только покупными вентиляторами или осушителями воздуха. А чтобы собрать лишнюю сырость, поставьте по углам ведерки с негашеной известью или древесным углем.
Враг второй: плесень
Сырость почти всегда тянет за собой плесень. Грибок въедается в дерево и бетон, портит стены и вдобавок сыплет спорами. Из-за этого у людей бывает аллергия, да и овощи заражаются.
Если плесень завелась, начинайте с генеральной уборки. Выносите наружу все полки, ящики и стеллажи. Металл почистите от ржавчины и покрасьте, а дерево обскребите от плесени и просушите на солнышке. Стены и потолок внутри пройдитесь металлической щеткой.
Самый простой и верный способ обеззараживания — это побелка гашеной известью. Для надежности в раствор добавляют медный купорос (грамм 100 на ведро воды). Можно также просто опрыскать стены крепкой марганцовкой.
Если грибок въелся серьезно, в ход идут дымовые шашки. Серная шашка (типа «ФАС» или «Климат») дает удушливый газ, который убивает все живое. Но у нее есть минус: этот газ разъедает металл. Поэтому все железные предметы из погреба придется вынести. Использовать такую шашку можно только в отдельно стоящем погребе, а не в подвале дома. Более щадящий вариант — табачная шашка. Ее дым так же хорошо выжигает гнилостные бактерии, но металлу не вредит и выветривается быстрее.
Третья напасть: серые воришки
Мыши и крысы могут испортить запасы ничуть не хуже плесени. Они прогрызают мешки, грызут овощи, оставляют помет, и после этого продукты часто остается только выбрасывать.
Лучшая защита — это крепость. Еще летом заделайте все щели и дыры вокруг труб, которые заходят в погреб. Вентиляцию обязательно закройте мелкой металлической сеткой (ячейка не больше 5 мм), чтобы мышь не пролезла. Дверь или крышку люка по низу, сантиметров на 30–50 от пола, обейте жестью — тогда не прогрызут.
Мыши не любят резких запахов. Разложите на полках пучки сухой полыни, пижмы или мяты. Можно применить и современный способ: взять ватные диски, накапать на них березового дегтя пополам с апельсиновым маслом и разложить по углам. Деготь мышей отпугивает надежно, а апельсин усиливает эффект. Менять такие закладки нужно раз в три недели.
Если мыши все-таки прорвались, придется ставить ловушки или раскладывать отраву, но здесь уже нужно быть осторожнее самим.
Знакомый мужик каждую осень кладет в погреб пару крупных луковиц, в которые натыкано штук по десять сухих гвоздик (пряность, в смысле). Уверяет, что мыши запах гвоздики тоже на дух не переносят. Наука это вроде не подтверждает, но у него в погребе мышей действительно нет. Хотя, может, дело не в гвоздике, а в том, что он просто педантичный хозяин и держит все в чистоте. Чистота, кстати, сама по себе от грызунов отличная защита.
