Свекла и морковь вроде бы растут у всех. Семена кинул в землю, полил иногда — и к осени что-то да выросло. Но чтобы вытащить из земли крепкие, сладкие корнеплоды, которые спокойно пролежат до весны, одной лейки мало.
Тут важна мелочевка: какой сорт выбрал, когда посеял, как поливал летом и когда убрал. Если упустить детали, вкусная морковка превратится в сухую палку или сгниет в погребе к Новому году. Разбираемся по порядку.
Выбираем сорт: не просто красивая картинка, а цель
Морковь люди едят уже четыре тысячи лет, но раньше ее ценили не за корень, а за пахучие листья и семена. Корнеплод, к которому мы привыкли, результат долгой селекции. Сегодня сортов море, и чтобы не ошибиться, смотрите на сроки созревания.
По срокам созревания морковь делится на три группы:
- Ранние сорта (60–90 дней). Сочные, вкусные, но мягкие. Их вы дергаете пучками в июне-июле и сразу едите. Лежать зимой они не будут, так как быстро сгниют.
- Среднеспелые (80–110 дней). Это оптимальный выбор для закладки в погреб.
- Поздние (от 110 дней). Лучше всего подходят для длительного хранения. Ищите названия «Московская зимняя», «Шантанэ», «Самсон», если хотите хрустеть морковкой в феврале. Поздняя морковь плотная, кожица у нее крепкая, и в холоде она почти не теряет вкус.
Если вы убрали урожай слишком рано или слишком поздно, подморозили или подсушили овощи, считайте, гниль уже пригласили на обед. Так что сроки уборки и аккуратность — это не просто правила, а условие выживания урожая.
Со свеклой та же история. Ранние сорта («Бордо» ранний и другие) поспевают к августу, их хорошо класть в салат. А для хранения берите среднеспелые и поздние (90–120 дней): «Цилиндру», «Мулатку», «Бордо-237». Они и плотные, и не трескаются, если пошли дожди.
Кстати, на пачке с семенами всегда читайте, устойчив ли сорт к цветушности. Это когда вместо репки свекла уходит в стрелку.
Когда сеять: классика или под зиму
Обычно морковь и свеклу сеют, как только земля прогреется градусов до 6–8 на глубине ладони. В средней полосе это конец апреля — начало мая. Рано сунешь семена в холодную землю — они сгниют. Запоздаешь — не успеют вызреть до морозов. Но есть хитрый способ для тех, кто хочет получить свою молодую морковь на пару недель раньше соседей. Это подзимний посев.
Помню, сосед по даче как-то пожаловался: посеял морковь под зиму, а она взошла плохо и сразу в стрелку полезла. Стали разбираться. А он поторопился. Семена набухли в теплую осень, полезли ростки, а тут бац — мороз. Все и побило.
Запомните золотое правило: при подзимнем севе лучше пропустить пару недель, чем поспешить на один день. Ждите, когда земля схватится морозцем и днем будет стабильный ноль. Тогда сеем. Грядку готовим заранее, бороздки делаем, а семена кидаем уже по мерзлой земле и присыпаем припасенным с осени теплым грунтом.
И не сажайте корнеплоды каждый год на одном месте. Возвращать их обратно можно года через 3–4. Лучше всего они растут после огурцов, кабачков, лука или картошки. А вот после капусты сажать не стоит. Если весной освободилась грядка из-под редиса, смейте смело сажать туда лук на зелень или салат, но не свеклу с морковкой.
Лето: помесячный план действий
Уход за грядками летом — это не просто дерганье сорняков. У каждого месяца своя задача.
Июнь
- Всходы пошли в рост. Самое важное — проредить.
- Морковь прореживают дважды: когда появились 2–3 листочка (оставляем по 2–3 см между ростками) и через пару недель (уже по 5–7 см).
- Свеклу прореживают один раз, оставляя между растениями 6–8 см. Выдернутые кустики свеклы не выбрасывайте, их можно посадить на другую грядку — приживаются отлично.
- В июне даем первую подкормку: настой коровяка или любое комплексное удобрение, где главный элемент — азот.
Июль
- Наступает жара. Главная ошибка месяца — устроить потоп после засухи.
- Если долго не поливали, а потом залили грядки от души, корнеплоды обязательно треснут. Это закон. Поливать нужно регулярно, но без фанатизма, чтобы вода промочила землю на глубину корней.
- В июле просыпается морковная муха. От нее помогает рыхление и опудривание золой или табачной пылью.
Август
- Азот убираем в сторону. Сейчас кормим только фосфором и калием. Иначе вместо сладких корнеплодов вырастет пышная ботва, которая зимой сгниет.
- Лучшая подкормка — зола (стакан на ведро воды).
- И главное: за 2–3 недели до того, как собираетесь копать, полив прекращаем полностью. Пусть кожица дозреет и станет плотной, чтобы защищать овощ при хранении.
Язык растений: о чем говорят листья
Опытный глаз видит проблему сразу. Изменение цвета или формы листьев — это сигнал, на который нужно обратить внимание.
| Сигнал растения | Вероятная причина | Что делать |
|---|---|---|
| Покраснели листья у свеклы | Слишком кислая почва (свекла любит нейтральную) или нехватка фосфора с калием. | Внесите золу или доломитку. Проверьте, не мельчают ли листья и не скручиваются ли они. |
| «Бородатость» (много тонких волосков на моркови или свекле) | Слишком плотная земля, перебор с азотом, или повреждение главного корня при рыхлении. | Почву надо делать рыхлее и рыхлить аккуратнее. Для здоровья не опасно, но такие овощи плохо хранятся. |
| Морковь кривая и «рогатая» | Либо земля твердая как камень, либо внесли свежий навоз (она этого не любит), либо поработал червяк-нематода. | Идеальная морковка растет в мягкой, глубоко вскопанной земле без свежей органики. |
Уборка: не прозевать момент
Как понять, что морковь созрела? Нижние листья желтеют и ложатся на землю. Корнеплод набрал цвет и размер, который обещан на пакетике. И главный признак — на морковке появляются тонкие белые корешки. Все, она готова.
Со свеклой проще. Когда нижние листья пожелтели, а сама свекла стала размером с кулак или больше (7–10 см) — пора. Но тут важный нюанс: свекла боится заморозков сильнее, чем морковь. Если макушка торчит из земли и ее прихватит морозом, храниться она не будет. Так что свеклу убираем строго до заморозков.
Знаю мужика, который до середины октября морковь из земли не вытаскивает. Говорит: пусть в земле сидит, сахар нагуливает. И правда — морковка, которую легкий морозец чуть-чуть тронул, становится слаще.
Но тут как с яичницей: важно вовремя снять со сковородки. Передержишь в мокрой земле — начнет гнить или треснет. Ударит сильный мороз — замерзнет. Так что смотрите на погоду и на сорт. Поздние сорта могут сидеть дольше, ранние выкапываем первыми.
Копать лучше вилами, поддевая ряд сбоку. Дергать за ботву рискованно: оборвется, а корень останется в земле. Вытащили — стряхните землю руками, но не стучите корнеплодами друг о друга. Кожица поцарапается, и откроются ворота для инфекции. Ботву срезайте сразу ножом или секатором, не выкручивайте. У моркови оставьте пенек в 1–2 см, у свеклы можно чуть больше — 2–3 см.
Готовим к зиме: мыть или не мыть?
Перед тем как спускать в погреб, разложите урожай под навесом на несколько часов, чтобы просох. На солнце сушить нельзя — завянут. Потом перебираем.
В долгий ящик кладем только крепкие, без царапин и гнили овощи. Одна паршивая свекла может заразить весь ящик. И запомните железное правило: корнеплоды нельзя мыть перед закладкой на хранение.
На них есть природная защитная пленка, которая не пускает бактерии. Смыли ее — считай, раздели овощ и оставили голым. Максимум — можно руками в перчатках аккуратно ободрать крупные комья земли.
Где и как хранить: погреб, балкон, песок
Лучше всего корнеплоды чувствуют себя при температуре от 0 до +2°C и влажности под 90–95%. В сухом месте они завянут, в теплом — прорастут или сгниют.
Основные способы хранения:
- В песке. Самый дедовский, но надежный способ. Насыпаете на дно ящика слой влажного (чуть-чуть!) песка, кладете свеклу или морковку так, чтобы они не касались друг друга, и снова засыпаете песком.
- В опилках. Вместо песка можно взять хвойные опилки. Они пахнут смолой и убивают заразу.
- В пакетах. Хорошо хранятся овощи и в обычных полиэтиленовых пакетах, только не завязывайте их. Сделайте дырочки, насыпьте корнеплоды и поставьте пакет открытым. Внутри накопится углекислый газ, который помогает сохранности.
Если погреба нет, храните на утепленном балконе. Сколотите ящик, утеплите его пенопластом, поставьте внутрь коробки с овощами. В лютый мороз сверху накрывайте старым одеялом. Главное, чтобы внутри не подмораживало. И хотя бы раз в месяц заглядывайте в закрома. Нашли подгнившую — убирайте сразу, пока она соседей не заразила.
Собрали хороший сорт, вовремя посадили, правильно поливали, убрали в срок и создали условия в погребе. Вот теперь всё, можете быть спокойны. Ваша собственная, без химии, сладкая морковка и наваристая свекла пролежат до лета.
