Свекла, морковь и редис составляют основу для множества блюд: от летних салатов до зимних банок с соленьями. Мы привыкли думать, что с ними и хлопот никаких. Достаточно кинуть семечки в землю, поливать иногда, и все вырастет само.
Но на деле даже те, кто копается на грядках не первый год, сталкиваются с сюрпризами. То у свеклы листья краснеют и вянут, то морковка вырастает корявой и безвкусной. А редис вместо того, чтобы налиться соком, уходит в стрелку. В общем, давайте разберемся по шагам, чтобы каждый раз собирать хороший урожай без сюрпризов.
Свекла: от семечка до сладкого плода
Как вырастить свеклу, начинаешь понимать еще до того, как закопаешь семечко в землю. Тут главное — выбрать правильный сорт. Для грядок под открытым небом есть несколько проверенных вариантов.
«Бордо 237» — это старая добрая классика, которая прощает ошибки. Она не боится, когда тепло сменяется холодом, и дает плоды грамм по 300–400. Если хочется чего-то помягче и нежнее, можно взять «Мулатку». У нее темная мякоть без белых колец внутри, вес составляет около 200 грамм, и она спокойно лежит всю зиму. * Для тех, кто любит удивлять соседей, существует гибрид «Рокет F1». Он не боится ранних заморозков и вымахивает до полукилограмма, при этом оставаясь без жестких волокон.
Когда ботва уже вовсю зеленеет, а сам корнеплод начинает наливаться, свекле требуется особое питание. В июле и августе упор нужно делать на калий и фосфор. Именно эти элементы отвечают за то, чтобы свекла была сладкой, плотной и хорошо лежала зимой. Азот в это время следует убрать совсем: из-за него в плодах копятся нитраты, да и храниться такая свекла будет плохо.
Но самая частая беда, с которой ко мне приходят, — это внезапно покрасневшие листья. Люди сразу думают, что это какая-то болезнь, и хватаются за химию. На самом деле в девяти случаях из десяти свекла просто кричит о том, что ей не хватает натрия.
Помню, сосед по участку чуть не плакал: вся свекла, говорит, заболела, листья красные, рост встал. Собрался уже опрыскивать всякой гадостью. А я ему посоветовал: возьми соль, столовую ложку на ведро воды, и полей. Через неделю он прибегает, глазам своим не верит: ботва снова зеленая, и корнеплоды пошли в рост. Обычная соль урожай спасла.
Но прежде чем бежать за солью, нужно посмотреть внимательнее. Если краснеют только черешки и прожилки на листьях, это точно признак нехватки натрия. А если красные пятна появляются по всему листу, дело в недостатке калия и фосфора. Натрий проще всего восполнить гуматом натрия (это безопасно) или тем же солевым раствором: одна ложка на 10 литров воды.
Морковь: чтобы была ровной, сладкой и хрустела
Сорта моркови тоже нужно выбирать, исходя из своих задач. Если вы планируете есть её прямо с грядки или делать соки, лучше взять «Нантскую 4». У неё почти нет сердцевины, и она очень нежная и сладкая.
Для того чтобы морковь пролежала до следующего лета, нужны плотные сорта. Например, «Московская зимняя А 515» или «Шантане». Они не трескаются и держат вкус до самой весны. У «Московской зимней» есть особенность: она вся сидит в земле, и головка не зеленеет на солнце. Но при уборке про это надо помнить, чтобы не выдернуть одну ботву, оставив корнеплод в земле.
Теперь про напасти. Если вы заметили, что нежные зеленые перышки моркови вдруг начали завиваться, кудрявиться и стали похожи на петрушку, ждать не стоит. Это признак появления морковной листоблошки. Это мелкое насекомое, которое прыгает. Зимует листоблошка на хвойных, так что если у вас рядом растут сосны, вы находитесь в группе риска. Личинки высасывают сок из ботвы, из-за чего корнеплод перестает расти и становится жестким и невкусным.
ВниманиеВажно не перепутать листоблошку с морковной мухой. Муха портит сам плод, прогрызая в нем ходы. А листоблошка вредит только ботве. Если вовремя спохватились, можно использовать химию, например, «Актеллик». Но обработку нужно закончить минимум за месяц до того, как выдергивать морковь. Безопаснее, конечно, применять народные методы: настой табака с мылом и опрыскивать им каждые две недели.
Если же ботва у вас нормальная, не кудрявая, а морковь выкапывается какая-то рогатая и корявая, проблема кроется в земле или в ваших действиях. Это означает, что когда-то был поврежден кончик корня. Возможно, вы запоздали с прореживанием (когда всходы взошли густо, и при их прореживании вы травмируете соседние растения). Или же посадили морковь в тяжелую глину. Чтобы морковь выросла ровной красавицей, земля должна быть легкая и глубокая, а прореживать надо как можно раньше, когда появились всего два настоящих листочка.
Редис: получить урожай, а не стрелки
Редис — это культура для тех, кто не любит ждать. Двадцать-тридцать дней — и уже можно хрустеть свежими корнеплодами. Но тут и случается главный подвох. Вместо сочных красных шариков вырастают какие-то жесткие ниточки или сразу цветоносы.
Почему так происходит? Потому что редис — растение короткого дня. Как только день становится длиннее 12–13 часов, он понимает: пора размножаться. И все силы пускает в стрелку, а не в корнеплод.
Я как-то решил перестраховаться и посеял редис в начале мая, а потом еще раз в конце. Так вот, майский вырос на загляденье, а июньский дал только тощую ботву и жесткие «палки». Пришлось все выкинуть. Теперь для себя вывел правило: сеять либо ранней весной, либо в августе, когда день идет на убыль.
Поэтому сеять редис надо либо как только снег сошел (в апреле), либо в конце июля — августе. Если уж очень хочется получить майской редиски, когда день длинный, придется грядку накрывать черным агроволокном с шести вечера до восьми утра, чтобы обмануть растение.
Еще одна распространенная беда — «деревянный» и дряблый редис. Это случается от жажды. У редиса корни поверхностные, и если случилась засуха хотя бы на пару дней, рост прекращается, кожица грубеет, и все, назад уже не вернешь.
Кстати, когда вы уберете ранний редис, грядка пусть не пустует. Только не сажайте туда ничего из семейства крестоцветных (например, капусту), чтобы не копить болезни. Лучше посадите горох, фасоль, укроп или лук. У них питание разное, и земля отдохнет.
Как сохранить урожай до весны
Вырастить урожай — это только полдела. Настоящий экзамен наступает зимой, когда открываешь ящик в погребе. Чтобы в феврале морковка была сочной, а не ватной и гнилой, нужно запомнить три правила подготовки.
- Первое: когда выкопали урожай, мыть его нельзя. Нужно просто стряхнуть землю руками.
- Второе: обязательно просушите корнеплоды. Но делать это следует не на солнце, а в тени, на сквозняке, в течение пары часов.
- Третье: ботву необходимо срезать почти под ноль. Оставлять можно максимум 1–2 мм, чтобы точка роста не проснулась и не начала тянуть из плода соки.
Морковь лучше всего хранить в чуть влажном песке, в ящиках. Важно, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались. Для профилактики гнили можно положить в песок пару зубчиков чеснока (прямо в шелухе) или маленькую луковку. Фитонциды помогают бороться с грибком.
В общем, как ни крути, а выращивание корнеплодов — это не просто «воткнул и забыл». Это постоянное наблюдение. Чуть лист покраснел, чуть плод покривился — растение само подсказывает, чего ему не хватает. Зная эти мелочи, вы будете каждый год получать урожай, который и соседям показать не стыдно.
