Многие дачники почему-то уверены: чтобы тыква дожила до весны, ей нужен погреб или морозилка. Но это не так. В обычной квартире этот овощ спокойно пролежит до марта и даже дольше, не растеряв ни вкус, ни витамины. Весь секрет в трех вещах: правильный сорт, вовремя и аккуратно собранный урожай и подходящее место для зимовки.
Начнем с главного. Вопрос о том, какой урожай будет долго лежать, решается еще весной, когда вы выбираете семена. Если хотите есть свою тыкву в феврале, берите позднеспелые сорта — крупноплодные или мускатные. А вот твердокорые тыквы (те, что часто кладут в каши) лучше съедать в первые пару месяцев после сбора. Например, такие сорта, как ‘Херсонская’, ‘Арабатская’ или ‘Зорька’, спокойно лежат до полугода.
Для наглядности приведем данные агрономов о сроках хранения разных видов тыквы:
| Вид тыквы | Срок хранения |
|---|---|
| Крупноплодные | До 175 дней |
| Мускатные | Около 140 дней |
| Твердокорые | Примерно 100 дней |
Держите эти цифры в голове, когда будете решать, какую тыкву оставить на зиму, а какую съесть первой.
Однако мало просто посадить правильный сорт. Чтобы тыква долежала до весны, за ней надо правильно ухаживать во второй половине лета. Тут важно не переборщить с азотом (навозом или травяными настоями). От них плоды становятся водянистыми и быстро гниют. В это время тыкве нужны калий и фосфор. Подкормите ее золой или специальным удобрением для тыквенных с формулой вроде 12:6:28. Тогда растение будет тратить силы не на ботву, а на формирование плотной корки и накопление сладости. И еще один важный момент: если листья тыквы или кабачков покрылись пятнами или налетом — сразу обрабатывайте растения. Больные плоды храниться не будут.
Следующий важный шаг, напрямую влияющий на лежкость, — это сбор урожая. Здесь опасно и спешить, и опаздывать. Главное правило: снять тыквы нужно до первых заморозков. Подмерзшие плоды сохранить не удастся. В средней полосе это обычно первая половина сентября, но ориентироваться нужно по погоде и по внешнему виду самой тыквы.
Понять, что тыква созрела и готова к уборке, можно по трем признакам:
- Плодоножка становится сухой и жесткой, напоминая пробку.
- Корка твердеет настолько, что ее не проткнуть ногтем.
- На кожуре четко проступает характерный для сорта рисунок.
Срезайте тыкву острым секатором, обязательно оставляя хвостик длиной 5–10 сантиметров. Он защищает плод от проникновения инфекций. И запомните важное правило: никогда не переносите тыкву, держа ее за этот хвостик. Он может отломиться, и через образовавшуюся ранку внутрь попадут бактерии, которые быстро испортят овощ.
Был у меня сосед по участку. Набрал крупных тыкв и сложил их прямо на бетонный пол в гараже. Вроде сухо, а через месяц половина снизу подгнила. Он и не подумал, что бетон тянет холод и создает конденсат. А всего-то и надо было — подстелить доски или картон.
После того как урожай собран, не торопитесь сразу убирать его на хранение. Устройте тыквам карантин. Разложите их в сухом теплом месте на пару недель. За это время произойдет несколько важных процессов: лишняя влага из плодов уйдет, корка окончательно затвердеет, а мелкие царапинки, полученные при срезке, заживут. Кроме того, за этот срок станет видно, какие тыквы начали портиться, — их в долгую закладку брать нельзя. И еще одно важное правило: мыть тыкву перед хранением нельзя. Так вы смоете естественный защитный слой, и она быстро пропадет.
Теперь главный вопрос: куда в квартире деть тыкву, чтобы она благополучно лежала до весны? Идеальные условия для этого овоща — температура от +5 до +15°C и влажность не выше 75–80%. Если в месте хранения будет слишком влажно, появится плесень.
В городской квартире можно присмотреть одно из следующих мест:
- Застекленный балкон или лоджия. Пока не ударили сильные морозы, это отличный вариант. Сложите тыквы в деревянные ящики, переложите бумагой или соломой и накройте тканью, чтобы на них не падал свет.
- Кладовая. Лучшее место, если там сухо и нет рядом батареи. Подойдет обычная полка или ящик, главное, чтобы был доступ воздуха.
- Под кроватью или у балконной двери. Это старый дедовский способ. Но класть тыквы на голый пол (особенно если он с подогревом) нельзя. Обязательно подстелите деревянный щит, фанеру или толстый картон. Так воздух будет циркулировать, и тыква не перегреется и не замерзнет.
В любом месте хранения важно соблюдать простое правило: тыквы не должны касаться друг друга. Раз в пару недель переворачивайте их и проверяйте, не появились ли мягкие бочка. Если заметили маленькое пятнышко, можно попробовать вырезать его и прижечь это место зеленкой или засыпать золой. Но лучше такую тыкву съесть сразу, не дожидаясь, пока она испортится целиком.
А если вы разрезали тыкву, но не использовали всю сразу? В холодильнике, плотно завернутая в пищевую пленку, она пролежит 7–10 дней. Если понимаете, что за это время не съедите — смело замораживайте. Очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками или натрите на терке, разложите по пакетам. В морозилке она хранится до года и совершенно не теряет вкуса. Это идеальный вариант для супов, каш или выпечки зимой.
В общем, сохранить тыкву до весны в условиях обычной квартиры — вполне реальная задача. Просто делайте все по порядку: выбирайте правильные семена, вовремя подкармливайте растения, аккуратно собирайте урожай и найдите для тыквы укромный уголок. Если соблюдать эти несложные правила, свежая тыква будет на вашем столе всю зиму.
