Для многих спаржа до сих пор является либо дорогим заморским деликатесом, либо, что еще обиднее, соевым полуфабрикатом из тех самых корейских салатов. На самом деле всё иначе. Спаржу, которую ещё называют аспарагусом, следует считать самым настоящим многолетним овощем. В средней полосе России этому растению живётся отлично. Ещё в 19 веке её вовсю выращивали под Москвой и Петербургом и круглый год поставляли к царскому столу.
Это не просто раннее лакомство. В спарже содержится много витаминов (С, В1, В2, РР) и полезного аспарагина, который помогает сердечно-сосудистой системе. Самое приятное заключается в том, что вырастить её на своей грядке вполне реально. Правда, без терпения здесь не обойтись: первые два года придётся подождать. Но если знать несколько главных правил, всё обязательно получится.
Где посадить, чтобы росло 20 лет
Выбор места для спаржи является делом ответственным, ведь она будет расти здесь 15, а то и все 20 лет. Ей нужно солнце, защита от ветра (хорошо у стены или забора). Почва требуется лёгкая и плодородная, например супесок или суглинок. Кислотность должна быть нейтральной, а грунтовые воды следует располагать не ближе полутора метров к поверхности.
Грядку лучше готовить с осени. Перекопайте землю глубоко и, главное, очень тщательно выберите корни сорняков. В первые годы молодые кустики спаржи уступают им в борьбе за еду. На каждый квадратный метр добавьте ведро перегноя или компоста, а также минеральное удобрение: примерно 60 г суперфосфата и 30 г сульфата калия. Весной останется только взрыхлить почву.
Два способа: для терпеливых и для прагматичных
Существует два основных способа посадки этой культуры. Выбор зависит от вашего терпения и желания получить результат быстрее.
| Способ | Описание процесса | Срок ожидания урожая |
|---|---|---|
| Посев семенами | Семена замачивают в тёплой воде на несколько дней, сеют в горшочки, а в июне высаживают в грунт. | Урожай появится только на четвертый год. |
| Посадка корневищами | Корневище сажают в траншею на холмик из земли, расправляют корни и постепенно подсыпают почву. | Более быстрый способ. |
Корневища можно купить в садовом центре или попросить у соседей кусочек разросшегося куста. Сажают их весной (в конце апреля — начале мая) или осенью.
Для этого копают траншеи глубиной 30–40 см и шириной 50 см. На дно кладут слой перепревшего навоза, а сверху насыпают холмик из плодородной земли. Корневище ставят на этот холмик, аккуратно расправляют корни, засыпают землёй слоем в 10 см и хорошо поливают. Когда побеги пойдут в рост, землю постепенно подсыпают до тех пор, пока траншея не сравняется с поверхностью. Между растениями оставляют 30–40 см, а между рядами — не меньше метра.
Я свою первую спаржу посадил и всё лето ходил вокруг, ждал, когда же можно будет срезать эти толстые стебли. А они просто росли пушистыми зелёными ёлочками. Пришлось себя успокоить и объяснить, что первые два года растение работает на корень, набирает силу для будущих урожаев. Сейчас моей плантации семь лет, и каждую весну я собираю с куста по полтора десятка отборных побегов.
Первые два года: полив, сорняки и спокойствие
В первые два сезона главным занятием становится уход. Поливать нужно часто, чтобы почва не пересыхала. Подкормки проводят три раза за лето:
- Через месяц после посадки вносят настой коровяка.
- В середине лета используют комплексное минеральное удобрение.
- Осенью подкармливают суперфосфатом и калием, чтобы спаржа хорошо перезимовала.
Осенью стебли срезают, оставляя пеньки в 10 см, и мульчируют кусты торфом или перегноем слоем 8–10 см.
Как получить белые и зелёные побеги
На третий год начинается самое интересное — первый урожай. И тут вы сами решаете, какой спарже быть: зелёной или белой. Вкус зависит от того, росли побеги на свету или в темноте.
- Зелёная спаржа. Это обычные побеги, которые вылезли на солнце. У них яркий, травянистый, насыщенный вкус.
- Белая спаржа. Это та самая, которую обожают гурманы за нежность. Чтобы её получить, кусты нужно окучить. Как только земля прогреется, над растением насыпают холмик земли высотой сантиметров 20–25. Побеги пробиваются к свету сквозь толщу почвы и в темноте остаются белыми и очень нежными.
Сбор урожая: не опоздать и не навредить
В мае на поверхности холмика появляются трещины и бугорки. Это сигнал о том, что пора собирать урожай. Осторожно отгребите землю, срежьте побег длиной 15–20 см у самого корневища (лучше специальным ножом) и снова засыпьте ямку землёй.
В первый год урожай собирают не дольше 20–30 дней. С каждого куста берут не больше 3–5 побегов, чтобы растение не ослабло. В следующие годы сбор можно растянуть на 40–50 дней и снимать с взрослого куста до трёх десятков побегов. Как только новые побеги становятся тоньше карандаша, сбор прекращают: растению нужно передохнуть и набраться сил.
ВниманиеСрезанные побеги являются продуктом нежным. Лучше всего съесть их сразу. Если нужно сохранить пару дней, заверните их во влажную ткань и поставьте в холодильник вертикально. Так они пролежат 3–4 дня. Для долгого хранения спаржу бланшируют и замораживают.
Как видите, вырастить спаржу в средней полосе вполне реально. Да, придётся подождать пару лет, но результат того стоит. Главными условиями успеха являются солнечное место, побольше органики с осени и тщательный уход в первые годы. И тогда наградой вам станут майские утра, когда можно выйти в сад и срезать к завтраку свежие, сочные, свои собственные побеги.
