Обычно при выборе картофеля мы смотрим на урожайность и то, как он болеет. Но представьте: вы вырастили отличный урожай, сварили суп, а картошка в нем превратилась в кашу. Или хотели нарезать красивые кубики в оливье, а получилось непонятно что.
Всё упирается в крахмал. Для первых блюд и салатов нужны сорта, где его мало — не больше 15%. У таких клубней мякоть плотная, они не темнеют, а кожура при варке «в мундире» не лопается. Правда, из любого правила есть исключение: молодая картошка. В ней крахмала мало почти всегда, какой бы сорт вы ни взяли.
13 сортов картофеля, которые не разварятся
1. Картофель Isle of Jura (Айл оф Джура) Этот сорт родом из Британии, он среднеранний и созревает за 90–100 дней. Куст у него прямой, с крупными листьями. Клубни вытянутые, овальные, весят примерно 90–190 граммов. У них грубоватая желтая шкурка и мелкие глазки.
Мякоть светло-желтая, очень вкусная и не темнеет после варки. Крахмала в нем от 12 до 16%. Сорт урожайный: с квадратного метра можно собрать 2,5–4 кг. Хранится отлично. Устойчив к раку и нематоде, но фитофтору придется обрабатывать. Важный минус: он не выносит тяжелую землю.
С землей тут важный момент. Ко мне как-то пришел знакомый дачник, расстроенный: купил хваленый «Айл оф Джура», а он не уродился. Посадил в тяжелый суглинок — после дождя там вода стоит коркой, корням дышать нечем. Картошка этого ужасно не любит. Пересадили на грядку с песком — и пошли клубни один к одному.
2. Картофель Барс (он же Белый Лапоть) У этого сорта запутанная история. Его часто путают с другими, потому что «Барсов» несколько. А в народе его прозвали «Белым лаптем» за форму: клубни приплюснутые, овальные, похожие на старый лапоть. Это народная селекция, омичи постарались.
Сорт среднеранний. Клубни крупные (100–160 г), шкурка гладкая, бледно-желтая — в народе ее за светлоту часто белой называют. Мякоть белая, очень вкусная, на срезе не темнеет. Крахмала в нем 12–16,7%. Лежит отлично, урожайность высокая — до 5 кг с метра. Иммунитет у него крепкий: засуху и переливы переносит стойко, фитофторой и паршой болеет редко.
3. Картофель Bellarosa (Беллароза) Это немецкий ранний сорт. Куст у него высокий, прямостоячий. Клубни овальные, круглые, крупные (117–207 г), с розовой шероховатой шкуркой и мелкими глазками. Мякоть светлая, желтоватая, на вкус хорошая.
Содержание крахмала — 12,6–15,7%. И товарность, и лёжкость у него на высоте: почти все клубни целые и хорошо хранятся. Сорт ценится за то, что дает урожай даже в плохое лето. Урожайность составляет 1,7–3 кг с метра.
4. Картофель Gala (Гала) Тоже немец, но среднеранний. Куст полупрямостоячий, средний по высоте. Клубни вытянуто-овальные (71–122 г), шкурка желтая, гладкая. Главная его фишка — темно-желтая мякоть, которая при варке отлично держит кубик.
Крахмала в нем мало — всего 10–13%. Хранится хорошо, сохранность достигает 89%. Урожайность — 2–4 кг с метра. К раку и нематоде сорт устойчив, а вот от фитофторы и парши обрабатывать придется.
5. Картофель Impala (Импала) Ранний сорт из Голландии. Куст высокий, с хорошей ботвой. Клубни овальные, крупные (88–150 г), шкурка желтая, гладкая, мякоть тоже желтоватая, очень вкусная. Крахмала в нем 10,5–14,6%.
Товарность отличная (94%), лежит хорошо (90%). Сорт урожайный — дает до 3,6 кг с метра. Устойчив к нематоде и раку, паршой и вирусами болеет мало. Но, как почти все ранние, может схватить фитофтору или ризоктониоз.
6. Картофель Киви Этот сорт поздний, растет 120–130 дней. Он выведен любителями и госсортиспытания не проходил. Имя свое получил за внешность: шкурка коричневая, сетчатая, шершавая — ну вылитый киви.
Куст высокий. Клубни крупные (100–208 г), овально-округлые. Мякоть белая. На вкус, по отзывам, так себе, средненький. И варится дольше обычного — минут 40. Крахмала в нем 11–15%. Хранится хорошо. Говорят, что он устойчив ко всем болезням и даже к колорадскому жуку, но это лучше проверять самому.
7. Картофель Луговской Это среднеспелый сорт, выведенный на Украине, но хорошо растет и у нас. Куст прямой, средний. Клубни овальные (85–125 г), шкурка гладкая, светло-розовая, а мякоть белая. Любопытная деталь: молодые клубни ярко-розовые, но к уборке бледнеют, а за зиму и вовсе становятся почти белыми.
Крахмала в нем от 12 до 19%, вкус хороший. Урожайность может достигать 5 кг с метра. К раку сорт устойчив, фитофторой болеет не сильно, а вот золотистой нематоды боится.
8. Картофель Monalisa (Монализа) Сорт среднеранний. Куст раскидистый, лист крупный. Клубни вытянуто-овальные (74–154 г), с желтой шкуркой и светло-желтой вкусной мякотью. Крахмала в нем 13–16,5%.
Сорт урожайный. Ценится за то, что все клубни как на подбор, ровные. Их хорошо пускать на чипсы. К раку сорт устойчив, к вирусам тоже неплох, а вот нематода и фитофтора для него проблема. Засуху переносит хорошо.
9. Картофель Невский Это легендарный сорт, среднеранний, лидер народной любви. Вывели его еще в СССР. В реестре он с 1982 года и растет практически везде. Куст полупрямостоячий. Клубни крупные (90–130 г), светло-бежевые, с характерными розовыми мелкими глазками.
Мякоть белая, вкус нормальный, без изысков. Главные его плюсы: крахмала всего 10–12%, хранится феноменально хорошо. Товарность достигает 95%, урожайность — под 5 кг с метра. К раку и ризоктониозу сорт стоек, но золотистая нематода его косит. Любит солнце.
10. Картофель Ресурс Сорт среднеспелый. Куст раскидистый. Клубни крупные (100–130 г), светло-бежевые, с белой и вкусной мякотью. Крахмала в нем 13–16%. Урожайность высокая — до 4,5 кг с метра. Лежит и хранится отлично.
Засухи сорт не боится, раком не болеет, фитофторой — редко. Но есть важная особенность: он требователен к почве. Лучше всего растет на суглинках. Посадите в легкий песок — клубни будут водянистыми и невкусными.
11. Картофель Romano (Романо) Среднеранний сорт. Куст высокий, прямой. Клубни средние (70–80 г), короткоовальные, ровненькие, с розовой шкуркой и кремовой мякотью. На вкус — отлично. Крахмала в нем 10–13%.
Хранится хорошо. Урожайность — 1–3,5 кг с метра. Сорт устойчив к раку и вирусам мозаики. Но требует внимания: нужно обрабатывать от парши, фитофторы и нематоды.
«Романо» многие любят за то, что он дружно отдает урожай и клубни один в один, как близнецы. Но жалуются часто: к весне начинает прорастать раньше других. Это его особенность, период покоя коротковат. Так что весной закладку на хранение нужно проверять почаще, вовремя перебирать.
12. Картофель Тирас Сорт раннеспелый. Куст с обильной ботвой. Клубни крупные (115–140 г), вытянуто-овальные, розовые, мякоть белая, вкус отличный. Крахмала в нем 10–14,5%.
Урожайность составляет 2–4,5 кг с метра. Лежит отлично. У него хороший иммунитет: не боится парши, рака, нематоды. А вот фитофторой побаливает средне.
13. Картофель Утро Это среднеспелый сорт. Куст полупрямостоячий. Клубни крупные (110–125 г), овально-округлые, глазки мелкие, шкурка светло-бежевая. Мякоть желтоватая, вкус хороший.
Крахмала довольно много для этой группы — 15–18%. Это уже ближе к универсальному типу: он и развариться может, и форму держит. Хранится прекрасно. Урожайность — около 2–2,3 кг с метра. Сорт устойчив к вирусам, но нематода для него проблема.
Краткая таблица для выбора
Для удобства мы собрали ключевые параметры всех сортов в одну таблицу.
| Название сорта | Срок созревания | Содержание крахмала | Особенности |
|---|---|---|---|
| Isle of Jura | Среднеранний | 12–16% | Не выносит тяжелую почву |
| Барс | Среднеранний | 12–16,7% | Устойчив к засухе и переливам |
| Bellarosa | Ранний | 12,6–15,7% | Дает урожай в плохое лето |
| Gala | Среднеранний | 10–13% | Идеально держит форму кубика |
| Impala | Ранний | 10,5–14,6% | Отличная товарность (94%) |
| Киви | Поздний | 11–15% | Долго варится, жесткий лист |
| Луговской | Среднеспелый | 12–19% | Боится золотистой нематоды |
| Monalisa | Среднеранний | 13–16,5% | Ровные клубни, для чипсов |
| Невский | Среднеранний | 10–12% | Феноменальная лежкость |
| Ресурс | Среднеспелый | 13–16% | Лучше растет на суглинках |
| Romano | Среднеранний | 10–13% | Короткий период покоя |
| Тирас | Раннеспелый | 10–14,5% | Хороший иммунитет к парше и раку |
| Утро | Среднеспелый | 15–18% | Универсальный тип |
Вот такой получился обзор. Если присматриваете картошку для варки, всегда смотрите на два параметра: содержание крахмала (ищите 10–15%) и кулинарный тип (А или В). Ну и, конечно, оглядывайтесь на свой огород: устойчивость к болячкам и любовь к определенной почве часто важнее, чем просто вкус. Удачного сезона и вкусных экспериментов!
