Если посадить растения как попало, хорошего урожая можно не ждать. Огород — это сообщество, где все влияют друг на друга. Чтобы участок радовал, мало просто купить семена. Нужно понимать, что за культура перед вами, как быстро она растет и с кем готова делить грядку. В этой статье мы разберем главные овощи — капусту, лук и чеснок. А также подумаем, как подружить их между собой.
Главная культура: выбираем сорт капусты
Главная культура на любом огороде — белокочанная капуста. Однако выбор сортов часто ставит в тупик даже бывалых дачников. Чтобы не прогадать, запомните простое правило: все они делятся на три группы по срокам созревания.
- Ранние сорта поспевают уже в июне-июле. Кочаны у них рыхлые, сочные, но мягкие. Долго лежать такая капуста не будет. Её место — в летних салатах и окрошке.
- Среднеспелую капусту снимают в августе-сентябре. Она хороша и в свежем виде, и для быстрой засолки. Это позволит уже через пару недель хрустеть собственной квашеной капусткой.
- Поздние сорта — это ваша страховка на зиму. Они растят кочан дольше всех, зато он получается самым плотным и тугим. Именно такую капусту закладывают в погреб на хранение и квасят впрок.
Разнообразие видов и место в саду
Но мир капусты огромен. Цветная, брокколи, савойская, пекинская, брюссельская, кольраби, краснокочанная — каждая из них стоит того, чтобы поселиться на грядке. Все они богаты витаминами. Например, цветная капуста и брокколи обгоняют белокочанную по количеству легкоусвояемого белка и витамина С. Поэтому их часто советуют для диетического стола.
Знакомая как-то спросила, что посадить на новой клумбе, чтобы сразу было красиво. Я предложил ей рассаду декоративной капусты или савойскую — у нее листья гофрированные. Она сомневалась, но результат оказался круче любых цветов. А осенью, когда однолетники завяли, капуста только вошла в силу и стала звездой сада.
Лук, чеснок и планирование посадок
Дальше по списку — лук и чеснок. И это не только привычный репчатый. Сюда же относятся лук-порей, многолетний лук-батун, шнитт-лук и нежный шалот. Особый разговор — озимый чеснок. Его сажают под зиму, и тут важно не промахнуться со сроками. Зубки должны укорениться, но не успеть прорасти до морозов. На это уходит примерно три-четыре недели до того, как земля промерзнет.
Второй урожай: используем место с умом
В начале августа убирают озимый чеснок и лук. Грядки пустеют, а впереди — почти два месяца тепла. Оставлять землю отдыхать просто так обидно. Это отличное время для второго урожая. На освободившееся место смело сейте скороспелки:
- Редис
- Салат
- Укроп
- Шпинат
- Дайкон
- Пекинская капуста
Кстати, пекинку можно сеять и весной, и летом. Сделаете два посева — и хрустящие листья для салатов будут у вас всё лето и осень.
Питание: залог крупных плодов
Чтобы выросли крупные луковицы и тугие кочаны, простого полива мало. Лук с чесноком кажутся неприхотливыми, но это только на первый взгляд. Без подкормок они, конечно, не пропадут, но на богатый урожай рассчитывать не стоит. То же самое с капустой. Особенно капризна цветная: если случится жара, холод или не хватит еды, головка может вообще не завязаться. Или вырастет рыхлой и невкусной.
ВниманиеКапусте для роста нужны три главных элемента. Азот необходим, чтобы наращивать листья. Фосфор важен для крепких корней и созревания. Калий требуется, чтобы кочаны наливались и потом хорошо хранились. Луку и чесноку во второй половине лета калий с фосфором важнее азота. В противном случае вместо крупной луковицы мы получим пышную ботву.
От грядки до тарелки: кулинарные нюансы
Всё, что мы делаем на грядках, в итоге попадает к нам в тарелку. И тут снова встает вопрос правильного сорта. Квашеная капуста не получится хрустящей, если взять для засолки ранний сорт — он просто раскиснет. Для закваски нужны только поздние, осенние сорта, так как в них много сахара. А из цветной капусты или кольраби можно наготовить кучу всего интересного: от супов-пюре до овощных оладий.
Меня всегда удивляло, как хозяйки обходят стороной брокколи или брюссельскую капусту, думая, что с ними много возни. А на самом деле идеальный гарнир делается проще простого. Бросаешь соцветия в кипящую подсоленую воду на пару минут, а потом обжариваешь на сковородке со сливочным маслом и панировочными сухарями. Это быстро, вкусно и не сложнее, чем сварить макароны.
Итог: планирование и результат
Когда планируете посадки, смотрите на две вещи: на особенности сорта и на погоду в вашем регионе. Календарь — это ориентир, а решение всегда принимайте по факту. А тем, кто привык сверяться с Луной, в помощь Лунный календарь — там подскажут благоприятные дни для посева, посадки и уборки. Если подойти к делу с умом, даже небольшой участок будет кормить вас всю зиму.
