Есть на наших грядках особые растения. Их ценят не за сочные плоды или крепкие корнеплоды, а за нежную листву и молодые побеги. Это пряные травы и зелень: от привычных всем укропа с петрушкой до редких пока портулака и периллы. Они делают еду вкуснее. А главное, они снабжают нас витаминами с ранней весны до поздней осени. Если постараться, свежую зелень можно срывать прямо с подоконника даже в середине зимы. В этой статье мы разберем главные хитрости, которые помогут вам собирать зелень без перерыва круглый год.
Секрет раннего урожая
Опытные огородники знают: готовить сани нужно летом, а грядки под зелень — с осени. Подзимний посев дает фору в 2–3 недели. Как только пригреет солнце, семена уже тронутся в рост. За зиму они пройдут естественную закалку. Поэтому они взойдут дружно и рано.
Но тут важно не прогадать со сроками. Сеять надо, когда днем уже холодно (около +2…+5°C), но земля еще не схватилась морозом. В средней полосе это обычно конец октября или ноябрь. Главное правило: семена должны только набухнуть в земле. Они ни в коем случае не должны прорасти до зимы. Поэтому сеют их только сухими. Никаких ванночек и замачиваний не требуется. И берите семян на четверть больше обычного: часть может не пережить зиму.
Грядку для подзимнего сева готовьте заранее, пока стоит тепло. Выбирайте место повыше и посолнечнее. Подойдет такое место, где весной снег сойдет быстрее всего. Перекопайте землю, добавьте перегной и немного фосфорно-калийных удобрений. Затем нарежьте бороздки и оставьте до холодов. Когда посеете, замульчируйте грядку и накройте лапником. Это и снег задержит, и от мышей защитит.
Весна: время сеять и растить
Весной эстафету подхватывают культуры, которые не любят зимовать в земле. Тут у дачников часто возникают вопросы. Вот, казалось бы, укроп неприхотливый, а растет плохо. Чаще всего причина в кислой почве, нехватке солнца или слишком глубокой посадке. Ему нужна рыхлая, нейтральная земля и открытое место.
А вот базилик неженка, он холода боится. Его обычно выращивают через рассаду. Высаживают в грунт, когда заморозки точно не вернутся. Базилик любит, чтобы было тепло и влажно. Поливайте его только теплой водой и прищипывайте верхушки. Тогда кустики будут пышными.
Зелень на подоконнике: и зимой будет лето
Если хотите зелень круглый год, заводите домашний огород. Но учтите: зимой света мало, и без фитоламп не обойтись. Растениям нужно 8–10 часов освещения. Грунт берите легкий, чтобы он хорошо держал влагу. Вот хороший рецепт: смешайте две части обычного грунта, одну часть кокосового субстрата и добавьте горсть перлита для рыхлости.
Для дома лучше всего брать скороспелые и нетребовательные растения:
- Лук на перо (просто посадите луковицу в воду или землю).
- Кресс-салат.
- Листовая горчица.
Эти культуры отрастут быстро. Укроп и петрушка тоже взойдут, но ждать придется дольше. Есть классный прием: осенью выкопайте кустик базилика с грядки и посадите в горшок. Так у вас будет своя свежая зелень аж до Нового года.
Я как-то впервые увидел у себя на участке портулак. Ну, думаю, живучий сорняк, и давай его выпалывать подчистую. А потом выяснилось, что это ценнейшее растение. В Европе его за деликатес считают. Листья сочные, с кислинкой, просто объедение. Теперь я всегда оставляю несколько кустиков специально для летних салатов.
Необычные знакомые
Если хотите новых вкусов, присмотритесь к менее популярным культурам. Например, бораго. Его еще называют огуречной травой. Листья пахнут свежим огурцом. Это незаменимая штука в окрошке и холодных супах. Говорят, еще древнегреческие воины добавляли его в еду, чтобы стать бодрее.
Но и с привычной зеленью нужно быть осторожным. Всеми любимый щавель настоящая витаминная бомба. Однако он же может и навредить. Из-за щавелевой кислоты его нельзя часто есть тем, у кого больные почки или склонность к камням.
ВниманиеЩавель чемпион по витамину С среди ранней зелени. Всего 100 грамм свежих листьев дают больше половины дневной нормы аскорбиновой кислоты. Плюс в нем много витаминов группы В и железа. Но гастроэнтерологи советуют не увлекаться: достаточно одного или двух раз в неделю. И лучше есть молодые листочки: в них кислоты гораздо меньше. [/СПРАВКА]
Огородный портулак, про который я уже упоминал, не только вкусный, но и полезный. В его мясистых листьях есть вещество, похожее на гормон. Это вещество называется норадреналин. Он тонизирует и бодрит. Но по той же причине портулак нельзя есть, если вы легко возбудимы. В еду его добавляют свежим в салаты. А еще его тушат и даже маринуют на зиму.
В общем, мир зелени огромен и интересен. Начните с малого: посейте под зиму укроп или посадите лук на подоконнике. А когда войдете во вкус, сможете расширить коллекцию и открыть для себя новые ароматы. Главное подходить к делу с душой и замечать, чего хотят растения. Тогда и урожай вас не подведет.
