Представьте себе пиццу с хрустящей золотистой корочкой по краям и одновременно нежной, почти тающей во рту основой. Аромат свежеиспеченного теста с легкой кислинкой кефира смешивается с запахом расплавленного сыра и томатов. Текстура идеальна: тонкое дно сохраняет форму под сочной начинкой, но легко режется без излишней жесткости.
Этот рецепт теста выделяется практичностью и доступностью. В отличие от классических вариантов, требующих многочасового подхода, кефирное тесто готовится быстро. Кисломолочный продукт действует как естественный разрыхлитель, обеспечивая нежность без потери упругости. Метод проверен годами на домашней кухне и подходит даже для новичков.
Для теста вам потребуется: 250 мл кефира комнатной температуры, 250 мл теплой питьевой воды, примерно 900 граммов просеянной пшеничной муки, 10 граммов сухих активных дрожжей, 5 столовых ложек рафинированного растительного масла, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
Начните с подготовки основы. В глубокой миске соедините кефир с сахаром, солью и растительным маслом. Тщательно перемешайте до однородности. Отдельно подогрейте воду до 35-40 градусов, растворите в ней дрожжи и дайте постоять 5-7 минут до появления пенной шапочки.
Влейте дрожжевую смесь в миску с кефирной основой. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно собраться в ком и перестать липнуть к рукам.
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут. За это время объем увеличится примерно вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
ВниманиеДля идеального подъема поставьте миску в выключенную духовку с включенной лампочкой. Этого тепла будет достаточно.
Подошедшее тесто слегка обомните. Раскатайте в тонкий пласт по размеру противня. Выложите любимую начинку. Выпекайте пиццу на среднем уровне разогретой духовки 35-40 минут до золотистого края и готовности начинки.
Готовая пицца будет иметь ровную хрустящую корочку и пропеченное тонкое дно. Подавайте ее горячей, нарезанной на порции, с зеленью. Это блюдо станет прекрасным выбором для непринужденного семейного ужина, где главное – вкус, простота и уверенность в результате.
