Представьте себе горячие, румяные оладьи с хрустящей корочкой. Внутри они нежные, пористые, а каждая ложка теста скрывает ароматную начинку из сочной курицы, сливочного вареного яйца и свежего зеленого лука. Это блюдо источает уютный запах домашней выпечки и моментально создает атмосферу гостеприимного завтрака или легкого ужина.
Контекст или история
Этот рецепт стоит рассматривать не как классические оладьи, а как их сытную и быструю вариацию. Такие блюда рождаются на домашней кухне из подручных продуктов, когда нужно накормить семью вкусно и без лишних хлопот. Его главное достоинство, проверенное годами, универсальность и скорость. Начинку можно менять, что делает рецепт вашим надежным кулинарным помощником.
Ингредиенты
Для теста:
- Кефир, 350 мл (примерно 1,5 стакана)
- Пшеничная мука, 190 г (около 1,5 стаканов без горки)
- Яйцо куриное, 1 шт.
- Сахар, 1 столовая ложка
- Сода пищевая, 1 чайная ложка без горки
- Соль, 1 щепотка
Для начинки:
- Запеченное или отварное куриное филе, 150 г
- Яйцо куриное вареное, 1 шт.
- Зеленый лук, 1 небольшой пучок
Пошаговый процесс
Начните с подготовки начинки. Мелко нарежьте зеленый лук, вареное яйцо и куриное филе. Отставьте миску в сторону, чтобы все компоненты были готовы.
В глубокой миске соедините одно сырое яйцо, щепотку соли и столовую ложку сахара. Взбейте смесь венчиком до легкой пены и полного растворения кристаллов. Затем влейте туда же кефир комнатной температуры и снова хорошо перемешайте.
Постепенно, небольшими порциями, всыпайте в жидкую основу просеянную муку. Постоянно помешивайте тесто, чтобы не образовывалось комочков. У вас должна получиться консистенция, похожая на густую деревенскую сметану.
Теперь всыпьте в тесто чайную ложку соды и аккуратно, но тщательно вмешайте ее. После этого добавьте подготовленную начинку из курицы, яйца и лука. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы начинка равномерно распределилась.
Поставьте на средний огонь хорошо прогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи. Жарьте их на среднем огне до появления устойчивых золотистых пузырей по краям и на поверхности, затем переверните. Готовьте под крышкой еще 2-3 минуты до румяной корочки с другой стороны.
ВниманиеНе давите на оладьи лопаткой при жарке. Так вы сохраните их воздушную текстуру. Идеальная температура сковороды, когда капля теста сразу начинает схватываться, но не подгорает.
Готовые оладьи получаются пышными, аппетитно-золотистыми, с видимыми кусочками начинки. Подавайте их сразу, пока они горячие, со сметаной, домашним йогуртом или растопленным сливочным маслом. Это идеальное решение для сытного семейного завтрака в выходной день или для быстрого и вкусного ужина, когда времени на сложные блюда совсем нет.
