Представьте себе идеальный баланс вкусов. Сначала вы чувствуете хруст золотистой, солоноватой и слегка копченой корочки бекона. Затем ваш язык встречается с взрывной сочностью и тропической сладостью ананаса. А завершает все это тонкое послевкусие карамели из коричневого сахара и пикантные ноты соевого соуса. Эта простая закуска работает на контрасте текстур и температур, создавая настоящее удовольствие в одном укусе.
Сочетание бекона с ананасом стало всемирно известным благодаря гавайской пицце, которую в 1962 году приготовил канадский повар Сэм Панопулос. Наши рулетики это та же удачная идея, но в формате изящной фуршетной закуски. Ее главные козыри это невероятная простота и скорость. Пять минут на сборку, и духовка сделает все остальное.
Ингредиенты:
- Бекон средней толщины (regular-cut) — 12 длинных полосок.
- Ананас (свежий или консервированный кусочками) — 150-200 г (24 небольших кусочка).
- Коричневый сахар — ¼ стандартного стакана (около 50 г).
- Соевый соус — 1 столовая ложка.
Пошаговый процесс:
Возьмите полоски бекона и разрежьте каждую пополам поперек. Ананас нарежьте на 24 небольших кубика, если используете свежий плод. Каждый кусочек ананаса плотно заверните в полоску бекона и проткните зубочисткой, чтобы зафиксировать. Это важно, так как бекон при нагреве будет сжиматься.
Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки и выложите рулетики швом вниз в один слой. Теперь приготовьте глазурь. В небольшой пиале смешайте коричневый сахар и соевый соус до состояния густого сиропа. С помощью кулинарной кисточки или ложки обильно смажьте этой смесью каждый рулетик со всех сторон.
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Отправьте противень на средний уровень и запекайте рулетики 15-20 минут. Время зависит от толщины бекона. Готовность определяйте по внешнему виду: бекон должен стать темно-золотистым, а сахарная глазурь карамелизоваться.
ВниманиеВыбор бекона определяет успех. Идеально подходит нарезка средней толщины с хорошей мясной прослойкой. Слишком толстый бекон может остаться резиновым внутри, а очень тонкий быстро сгорит, не успев прожарить ананас
Достаньте готовые рулетики и дайте им пару минут остыть, чтобы не обжечься. Аккуратно удалите зубочистки. На выходе вы получите два десятка аппетитных, блестящих рулетиков с ароматом, который соберет всех на кухне. Подавайте их теплыми как закуску к аперитиву или холодными на фуршетный стол. Они одинаково хороши и сами по себе, и с легким соусом на основе сметаны или йогурта. Это тот случай, когда минимум усилий приносит максимум вкуса и восторженных отзывов.
