Кажется, что проще лука и чеснока ничего нет. Но уже к Новому году они могут преподнести неприятный сюрприз: стать вялыми, прорасти или вовсе сгнить. Оказывается, залог долгого хранения закладывается не в кладовке, а ещё на грядке.
Всё начинается с выбора сорта. Для длительного хранения берите лук с жёлтой шелухой — он лежче красного или белого. С чесноком та же история: яровой хранится значительно лучше озимого. И не увлекайтесь подкормками для размера! Крупные, но водянистые головки пролежат недолго.
Опытные огородники советуют прекращать полив и подкормки, когда головка чеснока или лука станет размером с куриное яйцо. А убирать урожай нужно строго в срок, в сухую погоду, когда он полностью созрел. И торопиться, и медлить здесь одинаково плохо.
После уборки — сушка, сушка и ещё раз сушка. В идеале — прямо на грядке под солнцем. Если погода подводит, разложите всё под навесом. И не спешите обрезать ботву! Пока она сохнет, питательные вещества переходят в головку, а верхние чешуи становятся плотными и сухими. Хорошо просушенный лук и чеснок почти не боятся плесени.
Дальше — дело за условиями. Способов хранения три. Самый надёжный — холодный, но он сложен для городской квартиры.
| Способ хранения | Температура | Влажность | Сроки хранения |
|---|---|---|---|
| Холодный | от -3 до 0 °C | 75-80% | Лук — до 9 мес., чеснок — почти год |
| Тёплый | +18…+22 °C | умеренная, низкая | Короче, чем при холодном |
| Комбинированный | Осень/весна: тёплый. Зима: холодный. | Контролируемая | Длительные |
Главный враг в любом случае — спёртый воздух. Без вентиляции быстро появится конденсат, а затем и гниль.
В квартире чаще используют тёплый способ. Ваша задача — обеспечить циркуляцию воздуха. Подойдут плетёные корзины, решетчатые ящики, картонные коробки с дырками или обычные сетки-авоськи. Отлично работают старые добрые косы: они и проветриваются хорошо, и место экономят.
Если воздух в доме слишком сухой из-за отопления, головки могут высохнуть. Спасти ситуацию может обычный увлажнитель воздуха — он полезен и для вашего здоровья.
Чеснок — особая история. Он капризнее лука. Чтобы он дожил до весны, дачники придумали хитрости.
- В соли или муке. Головки укладывают в ящик или банку и пересыпают сухими продуктами. Они впитывают лишнюю влагу.
- Парафиновая «шубка». Донце опаливают над пламенем, а саму головку окунают в расплавленный парафин. Он создаёт защитную плёнку.
- В масле. Очищенные зубчики складывают в банку и заливают растительным маслом. Так они хранятся в холодильнике.
- Заморозка или сушка. Зубчики можно заморозить порционно или высушить ломтиками.
Всё просто, если подойти к делу системно. Вырастить правильный сорт, вовремя и грамотно высушить, а потом найти для урожая подходящее место с доступом воздуха. Тогда ваши лук и чеснок спокойно доживут до следующего лета.
