История глинтвейна измеряется веками. Его далекий предок, римский «Conditum Paradoxum», был смесью вина, меда и перца. Позже, в Средневековье, традиция приготовления «пряного вина» укрепилась в Европе, а к XIX веку горячий Glühwein стал неотъемлемой частью немецких рождественских базаров. Наш рецепт продолжает эту традицию, предлагая современную и универсальную интерпретацию, где вино заменяет густой вишневый сок. Это делает напиток доступным для всех, от детей до водителей, не лишая его ни капли волшебства.
Ингредиенты
- Вишневый сок: 2 литра
- Апельсины: 2 штуки (среднего размера)
- Замороженная вишня (без косточек): 100 грамм
- Корица: 1 палочка
- Гвоздика: 5-6 бутонов
- Бадьян: 2-3 звездочки
- Свежий корень имбиря: кусочек 2-3 см (или 1 чайная ложка натертого)
- Мед: по вкусу (примерно 2-3 столовые ложки)
Приготовление
Начните с подготовки фруктов. Апельсины тщательно вымойте и нарежьте кружками или полукольцами, не снимая кожуры. Именно в цедре содержится ценное ароматное масло. Свежий имбирь очистите от кожицы и нарежьте тонкими слайсами.
Возьмите просторную кастрюлю с толстым дном. Выложите на дно нарезанные апельсины, замороженную вишню и слайсы имбиря. Залейте все вишневым соком и поставьте на средний огонь.
Нагревайте содержимое, пока по краям не появятся первые пузырьки. Как только сок начнет подходить к точке кипения, уменьшите огонь. В этот момент добавьте в кастрюлю все специи: палочку корицы, бутоны гвоздики и звездочки бадьяна.
ВниманиеНикогда не доводите глинтвейн, даже безалкогольный, до активного кипения. Высокая температура разрушает тонкие ароматы специй и может придать напитку неприятный «вареный» привкус[reference:4]. Ваша задача лишь нагреть его до горячего состояния (около 80-85°C).
Сразу же выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться минимум на 30 минут, а в идеале на 40-50. Это самый важный этап, когда напиток «созревает», а все ароматы полностью раскрываются и гармонично соединяются.
После настаивания попробуйте глинтвейн. Теперь, и только теперь, добавьте мед по вкусу и аккуратно размешайте до полного растворения. Если добавить мед в начале приготовления, его полезные свойства частично разрушатся, а вкус станет приглушенным.
В итоге вы получите напиток рубиново-гранатового цвета с невероятно плотным, согревающим букетом. Подавайте его теплым в прозрачных кружках или в красивом графине, дополнив долькой апельсина и звездочкой бадьяна в каждой порции. Такой глинтвейн станет главным героем семейного вечера, теплым завершением прогулки на морозе или гостеприимным welcome-дринком на новогоднем столе, объединяя за одним вкусом абсолютно всех.
