Представьте хрустящую, буквально тающую во рту слоеную основу. Ее нежный маслянистый вкус идеально контрастирует с кремовой, слегка солоноватой прохладой творожного сыра. А завершает эту гармонию яркая пикантная нота маринованных грибов, их упругая текстура и приятная кислинка.
Это не требующий усилий кулинарный минимализм. Рецепт построен на контрасте готовых качественных продуктов, превращающихся в элегантную закуску. Такой подход ценится на профессиональной кухне, когда нужно создать эффектное блюдо без лишних сложностей.
Для приготовления вам понадобится.
- Для основы: 1 пласт готового слоеного теста (примерно 250 г), бездрожжевого или дрожжевого, на ваше усмотрение. Также потребуется немного муки для подпыла.
- Для начинки: 180 г творожного сыра, типа «Альметте» или аналога, и 150 г маринованных опят (можно заменить шампиньонами или другими грибами).
- Для подачи: свежая зелень укропа или петрушки.
Приступим к приготовлению.
Духовку следует разогреть до 200 градусов Цельсия. Рабочую поверхность слегка припудрите мукой. Раскатайте размороженное тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Острым ножом нарежьте его на квадраты со стороной 10 см.
Противень застелите листом пергамента. В центр каждого квадрата положите небольшой шарик, сформированный из пищевой фольги. Аккуратно защипните уголки теста к центру, создавая бортики в форме лукошка. Старайтесь не прижимать тесто слишком сильно, чтобы слои могли свободно подняться. Отправьте заготовки в духовку на 12-15 минут до равномерного золотистого цвета.
Чтобы основа пропеклась и не осталась сырой внутри, убедитесь, что духовка хорошо разогрета. Не открывайте дверцу первые 10 минут выпечки.
Готовые корзинки полностью остудите на решетке. Затем извлеките шарики из фольги. Грибы откиньте на дуршлаг, дайте маринаду стечь, а при необходимости промокните их бумажным полотенцем. Это важно, иначе сырость размочит хрустящее тесто.
Наполните остывшие лукошки творожным сыром, используя чайную ложку или кондитерский мешок. Сверху выложите по несколько грибочек. Украсьте мелко порубленной зеленью непосредственно перед подачей.
В итоге вы получаете хрустящие, воздушные корзинки с аппетитной начинкой кремового и золотистого оттенков. Эти лукошки идеальны для фуршета, как часть ассорти закусок на праздничном столе. Их можно приготовить за несколько часов до приема гостей, собрав в последний момент. Простота исполнения гарантирует безупречный результат даже тем, кто редко берется за выпечку.
