Представьте сочную сладость спелого манго, которая тает на языке. Ее подхватывает глубокая, насыщенная нотка отварной или копченой курицы, создавая плотную, сытную основу. Затем вступает хруст сочной соломки красного перца, а все это богатство связывает бархатистый, с легкой остринкой, соус на основе йогурта и сои. Аромат свежего имбиря и лайма довершает картину, делая каждый глоток невероятно свежим.
Строго говоря, этот салат не имеет вековой истории. Это удачная современная импровизация, где соединились принципы слоеных салатов и яркие вкусы азиатской кухни. Его ценность именно в этом гармоничном фьюжне, а также в поразительной простоте. Всего четыре основных компонента, минимум возни, а результат выглядит как настоящее праздничное произведение искусства.
Вам понадобятся точные ингредиенты. Для салата: 300 г отварного или копченого куриного филе, 1 крупное спелое манго (весом около 350 400 г), 1 большой красный болгарский перец, небольшой пучок зеленого лука (30 40 г). Для соуса: 150 г натурального йогурта без добавок или сметаны (20% жирности), 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка мелко тертого свежего имбирного корня, сок половины среднего лайма (примерно 15 мл).
Начните с подготовки продуктов. Куриное филе нарежьте аккуратными кубиками примерно 1х1 см. Манго очистите от кожуры, осторожно срежьте мякоть с плоской косточки и также нарежьте кубиком. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена и белые перегородки. Положите половинку срезом вниз и нашинкуйте ее вдоль очень тонкой, изящной соломкой. Зеленый лук мелко порубите.
Теперь соберите соус. В миске смешайте йогурт, соевый соус, тертый имбирь и свежевыжатый сок лайма. Взбейте венчиком до однородного состояния. Попробуйте. При желании можно добавить щепотку черного перца, но соль, как правило, не нужна, ее достаточно в соевом соусе.
Возьмите красивый прозрачный салатник или порционные стаканы. На дно первым слоем выложите курицу. Полейте ее частью соуса, примерно одной третью. Следом распределите слой кубиков манго. Затем аккуратно уложите горсть соломки из красного перца, создавая яркую прослойку. Распределите оставшийся соус ровным верхним слоем, полностью покрывая салат.
Не спешите блюдо подавать на стол. Накройте салат пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 15, а лучше на 25 30 минут. За это время соус слегка пропитает слои, вкусы «поженятся», а сам салат хорошо остынет, что сделает его еще свежее.
Перед самой подачей обильно посыпьте салат мелко рубленым зеленым луком. В итоге вы получите эффектное блюдо с четкими, переливающимися слоями огненных оттенков. Он идеально подходит как для шумного праздничного застолья, так и для романтического ужина. Подавайте его сразу же, пока хрустящий перец сохраняет свою форму и текстуру, наслаждаясь этим взрывом свежести и гармонии.
