Этот салат сочетает в себе нежность, хруст и пикантность, создавая на тарелке настоящую симфонию вкусов и текстур. Солнечный птитим с его упругой, приятной на ощупь структурой, сочные обжаренные креветки с золотистой корочкой, рассольная фета и свежие овощи создают гармоничный ансамбль. Завершает картину яркая, освежающая заправка на основе оливкового масла и лимонного сока, которая связывает все компоненты в единое, сбалансированное блюдо.
В основе этого салата лежит птитим — макаронное изделие в форме миниатюрных шариков из муки твердых сортов пшеницы и воды. Он появился в Израиле в середине 1950-х годов и быстро завоевал популярность благодаря своей универсальности и способности идеально впитывать вкусы других ингредиентов. Этот салат — современная интерпретация средиземноморских мотивов, где простота приготовления сочетается с изысканным и сытным результатом.
Ингредиенты
Для салата вам потребуется:
- 100 г птитима.
- 200 г очищенных креветок (крупных или средних).
- 100 г сыра фета.
- 10 помидоров черри.
- 1 свежий огурец среднего размера.
- ½ красной луковицы.
- 10 оливок без косточек (подойдут зеленые или черные).
Для лимонно-оливковой заправки:
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Сок половины лимона.
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с приготовления птитима. Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Засыпьте птитим и варите на среднем огне. Время приготовления может варьироваться от 8 до 17 минут в зависимости от желаемой текстуры — для салата идеально состояние аль денте, когда крупа упругая, но не твердая. Откиньте готовый птитим на дуршлаг, дайте стечь воде и полностью остудите. Промывать его не нужно.
Пока птитим остывает, займитесь креветками. Разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла. Выложите креветки и обжаривайте их на сильном огне с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки. Это займет около 3-4 минут. В конце приготовления слегка посолите и поперчите креветки, затем снимите их с огня.
Подготовьте овощи. Помидоры черри разрежьте пополам. Огурец нарежьте некрупными кубиками. Красный лук очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами — если хотите сделать его вкус менее резким, можно обдать лук кипятком. Оливки используйте целиком или разрежьте пополам.
В большой глубокой миске соедините остывший птитим и креветки. Добавьте подготовленные помидоры черри, огурец, лук и оливки. Сыр фету не нарезайте ножом, а аккуратно разломайте руками на небольшие, неровные кусочки и добавьте в миску.
Приготовьте заправку. В небольшой банке или кружке энергично взболтайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец до получения однородной эмульсии. Заправьте салат прямо перед подачей и осторожно перемешайте, стараясь не повредить нежные компоненты. Дайте салату постоять при комнатной температуре 5-7 минут, чтобы вкусы соединились.
Обжаривайте креветки в хорошо разогретом масле и не перегружайте сковороду. Если креветок слишком много, они будут тушиться, а не жариться, и потеряют ту самую золотистую корочку. Лучше обжаривать партиями.
Готовый салат выглядит ярко и празднично: на фоне золотистого птитима контрастируют розовые креветки, красные помидоры, зеленый огурец и белоснежные кусочки феты. Подавайте его в большом салатнике или порционно, украсив веточкой свежего базилика или рукколы. Это блюдо станет идеальным самостоятельным обедом в жаркий день, легким, но сытным ужином или эффектным дополнением к праздничному столу, выгодно отличаясь от привычных салатов своей свежестью и средиземноморским характером.
