Представьте теплую, только что из духовки выпечку. Хрустящие, рассыпчатые слои теста тают во рту, открывая вкус пикантной ветчины и тягучего, солоноватого сыра. Легкий аромат маслянистой сдобы смешивается с дымными нотами мясной начинки, а сверху хрустит поджаренный кунжут. Это просто, быстро и невероятно вкусно.
Это блюдо — яркий пример современной домашней кухни, где готовые качественные продукты экономят время без ущерба для результата. Слоеное тесто из магазина давно стало верным помощником, позволяя за полчаса создать впечатляющую закуску. Такие слойки живут в памяти многих как часть детских праздников или посиделок с друзьями, ведь их универсальность и сытность неоспоримы.
Для приготовления вам понадобятся продукты:
- Основа: 330 граммов готового слоеного бездрожжевого теста, его нужно заранее разморозить в холодильнике. Д
- Для начинки: 100 граммов твердого сыра, например, голландского или гауда, и 100 граммов вареной или сырокопченой ветчины, оба продукта нарезанными тонкими ломтиками.
- Для отделки: одно куриное яйцо и примерно 10 граммов черного или обычного кунжута для посыпки. Кунжут при желании заменяют тмином или семечками.
Достаньте размороженное тесто, но не раскатывайте его, просто дайте полежать при комнатной температуре 10 минут. Духовку включите прогреваться до 180 градусов по Цельсию, это важно для равномерного подъема. На стол постелите лист пергамента, положите на него пласт теста. Если тесто состоит из двух пластов, соедините их в один, слегка пройдясь скалкой по стыку.
На одну половину пласта равномерно выложите ломтики сыра, оставив по краям около сантиметра. Сверху укройте сыр ломтиками ветчины. Второй половиной теста накройте начинку, аккуратно прижмите края пальцами, чтобы слепить слои. Теперь возьмите острый нож и разрежьте большой прямоугольник сначала на четыре полосы одинаковой ширины.
Затем каждую полосу нарежьте на небольшие квадраты или треугольники, со стороной примерно 3–4 сантиметра. Не стоит делать их слишком мелкими, тесто в духовке поднимется. Секрет от шефа: чтобы нарезка не слипалась, а слои лучше разделились, можно слегка пройтись ножом по поверхности заготовок, сделав несколько неглубоких диагональных надрезов.
В глубокой миске вилкой взбейте яйцо до однородности. Кисточкой обильно смажьте верх каждой заготовки. Эта глазурь даст красивый золотистый цвет. Сразу же посыпьте смазанные поверхности кунжутом. Мой совет: противень застелите тем же пергаментом, на котором работали, так заготовки будет легче перенести, не деформировав. Оставляйте между слойками небольшой зазор, они увеличатся в размерах.
Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень. Выпекайте 25–30 минут, пока слойки не поднимутся и не приобретут ровный румянец. Готовность можно проверить, приподняв одну слойку лопаткой: низ должен быть сухим и пропеченным. Достаньте противень и дайте выпечке остыть 5–7 минут, так сыр внутри немного схватится, и начинка не вытечет.
Перед вами окажется целая гора аппетитных, золотисто-коричневых слоек. Они хороши теплыми, когда сыр внутри еще пластичен, или полностью остывшими. Подавайте их на большом блюде для фуршета, упакуйте в коробку для пикника или предложите детям к полднику. Эта выпечка не подведет, когда время дорого, а вкус должен быть безупречным.
