Представьте нежные, сочные волокна слегка солоноватой горбуши в дуэте с пикантным, хрустящим маринованным луком. Все это соединяет легкий майонез, а после нескольких часов в холоде вкусы сливаются в насыщенное, бархатистое целое. Это тот случай, когда минимальный набор продуктов дает максимально запоминающийся результат.
За основу этого рецепта взята идея известного блюда «Рыба по-польски», классического для восточноевропейской кухни. Мы же делаем упрощенный, слоеный вариант, где весь фокус на качественной рыбе и правильно приготовленном луке. Это рецепт для тех, кто ценит понятные сочетания и эффектную, но не трудоемкую подачу.
Ингредиенты:
- Горбуша (свежемороженая или охлажденная) – 1 кг (это примерно 1 крупная тушка)
- Лук репчатый – 2 крупные головки (около 400 г)
- Пучок свежего укропа
- Лавровый лист – 2 шт.
Для маринада для лука:
- Вода питьевая – 150 мл
- Уксус столовый 9% – 3 ст. ложки
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки (без горки)
Для сборки:
- Майонез – 100-150 г (по вашему вкусу)
- Свежемолотый черный перец
Приготовление необходимо начать с рыбы
Горбушу разделайте на крупные стейки или филе. В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте лавровый лист, половину пучка укропа и чайную ложку соли. Опустите рыбу в кипящую воду и варите на среднем огне 12-15 минут. Важно не переварить, иначе рыба станет суховатой.
Теперь лук. Очистите и нарежьте его тонкими полукольцами. Чтобы ушла лишняя горечь, промойте его в холодной воде и откиньте на дуршлаг. В миске смешайте все компоненты маринада до полного растворения соли и сахара. Залейте лук маринадом и оставьте при комнатной температуре на 20-25 минут. Он станет гибким, хрустящим и приобретет приятную кисло-сладкую ноту.
Для более нежного и сладковатого вкуса вместо обычного уксуса можно взять яблочный или винный. А если время позволяет, уберите миску с луком в холодильник на час. От этого он только выиграет.
Возьмите глубокое салатное блюдо или прозрачную порционную салатницу для слоеной подачи. Выкладывайте ингредиенты слоями. Первый слой — половина подготовленной горбуши. Затем равномерно распределите половину маринованного лука, предварительно отжав его от жидкости. Сверху нанесите легкую сеточку из майонеза. Повторите слои: оставшаяся рыба, лук. Финишный слой — оставшаяся рыба. Смажьте ее тонким, почти прозрачным слоем майонеза. Накройте салат пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь.
В итоге вы получите плотный, пропитанный салат, который легко нарезается на порции. Перед подачей украсьте веточками свежего укропа. Это блюдо идеально подходит для новогодней ночи, фуршета или семейного воскресного ужина, когда хочется чего то основательного, но не тяжелого. Приятного аппетита
