Представьте себе нежный, влажный пирог с рассыпчатой, но сочной текстурой. Каждый кусочек тает во рту, открывая насыщенный вкус сладкого лимонного джема с тонкой, освежающей кислинкой. Аппетитный хруст измельченных орехов создает идеальный контраст, делая этот простой манник по-настоящему праздничным угощением.
Ингредиенты
Для теста:
- Лимонный джем: 300 г
- Манная крупа: 100 г (плюс 1-2 ст.л. для формы)
- Яйца средние: 3 шт. (охлажденные)
- Сахар: 2 ст.л. (30 г)
- Орехи (грецкие или миндаль): 30 г, мелко порубить
- Ром: 2 ст.л. (можно заменить на 1 ст.л. лимонного сока)
- Соль: 1 щепотка
Для формы:
- Сливочное или растительное масло: для смазывания
Пошаговый процесс
Прежде всего, разогрейте духовку до 180 градусов. Форму размером примерно 20 на 20 см смажьте маслом и обильно припылите манной крупой, стряхнув излишки. Это гарантирует, что готовый пирог легко выйдет из формы, а его корочка получится особенно приятной.
Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Желтки сразу взбейте с сахаром венчиком до светлой, слегка побелевшей массы. В глубокой чистой миске без следов жира взбейте охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. К желтковой массе добавьте лимонный джем, ром и рубленые орехи, хорошо перемешайте. Затем всыпьте всю манную крупу и снова перемешайте до соединения.
Теперь введите взбитые белки в основную массу. Делайте это лопаткой, движениями снизу вверх, как бы складывая тесто. Цель сохранить воздушность. Перемешивайте аккуратно, но тщательно, до однородного цвета без явных сгустков белка.
Правильно взбитые белки, ключ к пышности. Посуда и венчики должны быть идеально сухими и чистыми. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая ее. Готовые белки не вываливаются из перевернутой миски.
Выложите готовое тесто в подготовленную форму и разровняйте. Отправьте в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из центра пирога сухой.
Не открывайте духовку первые 25 минут, чтобы пирог не осел от перепада температуры. Готовность также можно определить по золотистому цвету и тому, как пирог слегка отстает от краев формы.
Готовый манник имеет ровный золотисто-желтый оттенок и пружинит при легком нажатии. Дайте ему полностью остыть в форме, только затем разрезайте. Подавайте к чаю или кофе, присыпав при желании сахарной пудрой. Этот пирог идеален для семейного воскресного завтрака, не требует сложного крема и долго остается мягким, что делает его надежным вариантом для угощения гостей.
