Нежные, воздушные булочки с сыром и душистым чесноком могут стать любимым перекусом или завтраков в вашем доме. Готовятся они достаточно быстро и просто. Рецепт подойдёт даже новичкам, а опытные кулинары обязательно добавят его в свою копилку.
Этот рецепт основан на классическом принципе работы с дрожжевым тестом, которое я готовлю десятилетиями. Его ценность в абсолютной надежности и доступности ингредиентов. Вы получите не сухую магазинную сдобу, а по настоящему домашние, дышащие булочки.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко, 200 мл
- Мука пшеничная, 400 г
- Дрожжи сухие быстродействующие, 5 г
- Сахар, 25 г
- Соль, 8 г
- Масло растительное без запаха, 40 мл
Для начинки и пропитки:
- Сыр твердый (например, Гауда), 100 г
- Масло сливочное, 70 г
- Чеснок, 2 зубчика
- Тимьян сушеный, половина чайной ложки
- Щепотка соли
Приготовление
Начнем с опары. Подогрейте молоко до температуры 38 градусов. Проверьте температуру каплей на запястье, она должна быть приятно теплой. В горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не проснутся. Растворите в молоке сахар и соль, добавьте две столовые ложки муки и все дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Готовая опара покроется пенной шапкой.
Влейте в опару растительное масло и постепенно вводите оставшуюся муку. Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Переложите тесто в чистую миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Оно должно увеличиться вдвое.
Пока тесто подходит, приготовьте чесночное масло для пропитки. Растопите сливочное масло, добавьте в него пропущенный через пресс чеснок, тимьян и щепотку соли. Натрите сыр на крупной терке.
Обомните подошедшее тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 5 миллиметров. Равномерно смажьте его чесночным маслом, отступив около сантиметра от одного края. Этот сухой край поможет надежно склеить рулет. Посыпьте пласт тертым сыром.
Аккуратно и плотно сверните тесто в рулет, начиная с сырного края. Хорошо защипните шов и края рулета. Разрежьте его на 8 10 равных частей острым ножом. Каждую заготовку защипните снизу, формируя аккуратную булочку.
Смачивайте пальцы водой, когда защипываете дно. Это не даст тесту расходиться, и начинка останется внутри во время выпечки.
Обмакните верхнюю часть каждой булочки в оставшееся чесночное масло и выложите на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Слегка прижмите каждую булочку ладонью. Накройте их полотенцем и оставьте для расстойки в тепле на 30 минут. Булочки заметно увеличатся в объеме.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки 15 минут до легкого румянца. Затем достаньте противень, смажьте булочки остатками чесночного масла и посыпьте оставшимся сыром. Верните в духовку еще на 7 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Готовые булочки получатся золотистыми, с аппетитной сырной корочкой. Подавайте их теплыми к супу или бульону как альтернативу хлебу. Они также прекрасны сами по себе, в качестве сытного перекуса для всей семьи.
