Подсушивание картофеля после выкапывания является важной процедурой. Солнечный свет помогает «обрабатывают» клубни, что способствует их более длительному хранению. Благодаря сушке мы уменьшаем влажность на поверхности и снижаем риск гниения.
Однако если передержать картофель на солнце, это может привести к потере большого количества влаги, увяданию и даже позеленению клубней.
Большинство раскидывают свой урожай прямо на огороде, но если у вас нет постоянного доступа к нему, лучше переместить его в под крышу, в хорошо проветриваемое место, например, под навес. Это необходимо, чтобы в случае дождя он не попадал на клубни.
Теперь по порядку. Начнём с того, что картофель должен пройти так называемый лечебный период, во время которого он залечивают свои «ранки» — повреждения кожуры и срезы. На это может потребоваться от 4 до 8 дней, в зависимости от степени повреждения.
Для успешного заживления повреждений картофелю необходимо тепло, примерно +20°C. При более низких температурах процесс замедляется, а при +9°C может и вовсе остановиться, что приведёт к загниванию клубней.
При этом более высокая температура может привести к слишком быстрому испарению влаги, что приведёт к обезвоживанию картофеля и ухудшению его качества, так как вода составляет большую часть его массы.
Самое главное: после того как просушили, перед тем как убирать урожай в подвал, никогда не мойте его. Вы нарушите естественный защитный слой, можете внести бактерии в поры и создадите идеальные условия для гниения.
